富福烏冬 ~ 全港手打烏冬的亞軍

六月下旬‧晴

香港的日本料理，也算是多元化，不同的種類也都齊備。獨是手打烏冬，隨著炮台山的手打烏冬店之去，多年來，也只剩下海港城的富久保。一天，走在太古城，去大食代行個圈，看看有什麼好吃的。只見這裡原本賣一人一爐火鍋的店子，換了新店。在店的外邊，有一個半開放式的亭子，一位日本師傅在按麵糰，做的，就是手打烏冬。

麵糰都是已做好放過夜的

手打是不是一定好吃？不是，手打也有難吃的。但實在香港實在太少這一類的店子，加上個人而言，對任何當店製的麵類都有興趣，竹昇麵又好，鮮製意粉都好，當然手打烏冬也是不能錯過之列。看看有什麼好吃的。這裡以自助的形式經營，十多款的食物模型在一邊一字排開，客人可以隨便選。

美食廣場的一貫格局

夏天總想吃冷烏冬，就要了個冷食烏冬。在收銀處付了款，拿了單，找了位置之後就等問號碼，食物也要靠自己去拿的。先說烏冬，烏冬放在竹簾上，另外還有一碗麵汁及調味材料，是粗身的四方條狀，這就是手打烏冬的樣子了，對辦。

看賣相，是很對辦的

先將所有的調味材料放進麵汁，夾起烏冬，吃之前，在麵汁中略浸。一吃之下，先已覺不對辦，因為烏冬是不夠凍的，那又何來稱之為是「冷」食烏冬？烏冬的麵質是爽口的，中間帶韌性，嚴格來說，冷烏冬的外邊還要「實淨」一點，這裡是太過軟腍了，是過做得不夠冷的原故。味道方面，除了麵汁，卻也吃到外層一點麵粉味，是過水做得不好。至此，其實已經覺得不要說是富久保，就算是自家烏冬的冷烏冬，也比這裡的好。

冷烏冬不夠凍，也真是吃得沒癮頭

吃冷烏冬，麵汁是很重要的一環。最好的麵汁，其實味道不需要過濃，只是淡醬油的木魚香及就夠了。最正宗的吃法，麵汁還會在吃至尾段時，加上淥麵的滾水一齊喝掉。不過這裡的味道是非常的濃郁，除了醬油的味道，還是「師傅到」，吃得很不自在。配料有蔥粒，薑茸及磨碎了的芝麻，反而是幾認真的。

麵汁太鹹

這個冷食烏冬，索價36元，以真正的手打來說，不算很貴。但吃起來，又不算是很出色。相信製作烏冬是沒有問題的，但在烹調方面，要改善一下了。我會再來吃的，始終真正手打，在香港是難得，希望這裡續有進步。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
富福烏冬
太古太古城道18號太古城中心一期3樓大食代