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2010年6月21日 星期一

Fofo by El Willy ~ Size does Matter?


四月中旬‧炎熱

(KC相關的報章專欄文章在此)

在香港吃西班牙菜,數來數去,也只得Ole。不能說那裡是很正宗的地方,但已沒有其他選擇,沒有辦法。反而賣tapas的店子,還有TapeoUno Mas,而最近又加入了這裡。店子就開在威靈頓街頭一幢新式商廈的20樓,一邊是半山燈火,另一邊是商廈的華燈映照,單計景致,是一流的。


地方很不錯


雖然說是賣tapas的地方,但這裡的吧檯就只得幾張,大部份的客人也是坐埋大檯吃的。裝修以白色為主,簡單雅致。而又與tapas店不同,這裡的廚房不是開放式的。吃起來似乎是欠缺了一點氣氛及味道,不過純以吃西餐的角度來看,是舒適的。


吃tapas,還是坐在吧檯前較貼題



是晚周五,三人來,沒訂位,就坐在吧檯這邊。侍應送來餐牌,這裡的食物選擇,似乎也是行貴精不貴多的路線。另有飯局,不想吃得太飽,就要了幾味來分吃。先來喝的,都要了生果酒Sangria,喝起來有紅酒香,隱透出伏特加的勁道,而又有生果的甜美,以香港的水準來說,真的是收貨有突的了。

Sangria水準很不錯



側聞這裡的帶子做得好,在帶子刺身(不是「shasimi」,而是「ceviche」)及煎帶子之間選了後者,配上的是香煎鵝肝。一客四件,大大件夠份量,只索價75元,幾划算的。吃起上來味道也不錯,鵝肝非常厚,煎得外脆內軟滑。帶子鮮嫩,吃起來也甜美,中間還夾了一層的紅莓醬,味道平衡得不錯的。

75元四件,大大件的,包你話抵



不過在我而言,如果說是tapas,也真的是太大份了,不要說一口吃下,就是夾在一起吃也有困難。而墊底的烘麵包片也太薄了,令到這道菜吃起來有點膩。之後向大廚Alex說出意見,他也說我是第一個客人說鵝肝及帶子太厚,而麵包片太薄的。

是沒有可能一口吃下的



當然要試試這裡的西班牙蛋餅tortilla,此味蛋餅是很基本又傳統的西班牙tapas,蛋及薯仔都是很普通的食材,但要處理得好,也真不容易的。是這裡的蛋餅除了可選最基本的味道,即是薯仔及洋蔥絲,還可選辣肉腸choriza或風乾火腿做餡的,又或還有用上低溫有機蛋的,選擇真多。要了加入了辣肉腸的。

西班牙式蛋餅賣相也很好



蛋餅上檯,熱辣辣,對辦。之前有食友說這裡的蛋餅做得不夠「實淨」,是日的又沒有這樣的問題。分開蛋餅,蛋汁流出,咦?不錯喎。但一吃,蛋汁香滑,薯仔香而辣肉腸也冶味,但那個份量太大的問題又出現了。薯仔切得很大粒(見下圖),最大問題還是辣肉腸,是切得四方型的一粒,不比薯仔細很多,更難咬。以一個tapas來說,是真的做得粗糙了一點。如果說tortilla,我覺得Tapeo的做得很不錯,甚至比Uno Mas的更好。

一切開,蛋汁澎湃的流出


薯仔切得這麼大塊,也太「chunky」了一點吧



甜品方面,這裡的選擇都有好幾款,要了最基本的西班牙式燉蛋Creama Cantalana。燉蛋做得軟滑,口感很好,但又不會像之前在Fandango吃到的那個的那般「過份流質」。配合起給在上面的一層薄薄的焦糖,味道香甜,還有一點點的雲呢拿籽的香味,很不錯。之前都有食友提過,這個西班牙式燉蛋,面頭的焦糖該是用上一個燒紅了的鐵模烙成的,但在香港,要有這個做法,也太苛求一點,Ole的那一個「點火版」已是比較接近的了。

西班牙式燉蛋,賣相也很好


香甜軟滑,對辦



至用餐的尾段,正準備結脹離開之際,經理前來問我意見,可能是我邊吃邊影太異相了。如實告之,不多久後,連大廚Alex Martinez Fargas也出來打招呼。跟他討論了一會,也將我覺得這裡的食物份量太大的問題表達了出來。大廚也表明,這是他的風格,而亦知道與本地的一些西班牙tapas不同的。我欣賞他有自己的一套見解及堅持,但個人覺得,tapas是應該份量少,故亦可以多嚐。最基本的是吃得容易,不然的話,怎能在酒吧旁邊喝邊傾邊吃?如那個煎鵝肝帶子,是不大可能吃得輕鬆的。

味道實在不錯,但不是我心目中理想的tapas店


埋單每人二百多,以這個絕佳的位置及優美的環境,不錯的食物質素及服務水平,絕對是一個合理的價錢。不過個人而言,如果真的是想吃點東西,喝一杯的話,寧願去Tapeo1/5 Nuevo更合心水。

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Fofo by El Willy
中環威靈頓街2-8 號M88 20樓
2900 2009

2 則留言:

  1. 有蛋汁流出來的tortilla, 我未食過喎, 要安排去試下先.

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  2. 有蛋汁流出來的tortilla, 我都未食過...

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