十一月下旬•晴
尖沙咀的韓國菜館很多，全部都已經吃過。想找老店，可以去錦城、草苑又或是釜山。想找新一點的好店子，可以去古宮、清進洞又或是多多林，都可算是正宗有水準的韓菜館。在OR看到這裡的新紀錄，地址跟以前的豐園是一樣的，該是裝修過後吧。適逄約了水原朋友，想吃韓食，而這裡也多年沒來過了，就來吃個午餐。
新裝以後，更覺企理
裝修過後，是新淨光猛了，但地方及裝置也是跟以前的差不多。有二人至八人的卡座，也有散座。是日沒有午餐供應，就要了個炆牛肋骨及人蔘雞湯。下了單，侍應就旋即拿來幾碟前菜。二人的是八小碟，分別是泡菜、豆腐、西蘭花、魚仔干、甜薯仔、芽菜、莧菜及甜花生，還有兩碗飯。
前菜的八小碟
先吃泡菜，凍凍的，幾鮮味的。辣味及酸味都算是平衡，不過份量不多，吃兩口已經要追加了。甜花生幾特別，甜甜的又稔稔的，用來下清酒也適合。甜薯卻不夠甜，粉粉的，可以更好。辣豆腐好吃，加了一些辣辣的肉碎在面，下飯一流。我們也是喜歡吃前菜的人，而我更是飯桶一名，所而主菜未來，已經用前菜來吃了一碗飯，滿足。
首先追加的前菜項目
兩個主菜是是滾熱燙的上檯，賣相也相當的對辦。聽主理人推介，炆牛肋骨是這裡的手本名菜之一，當然要先嚐。冒著燙熟咀的危險吃起，肉質很鬆化，炆得入味又很稔。當中最好吃的是帶筋的部份，爽口彈牙，帶肥脂的邊位當然味道甘香，果真不錯。水原朋友也認同，至少比名家那個無骨的牛肋骨好多了。配菜也都煮得溶成小件的，看樣子已知道是有火侯的了。紅棗不要說，而蘿蔔、白蘿蔔及冬菇都很甜美，單是這幾款配菜，加上甜美的醬汁，又可下飯兩大碗。不過獨欠了栗子，不然就完美了。
可口的牛肋骨
人蔘雞湯也是滾燙的，在冷冷的天時吃此品，真的不錯。先跟湯，有一點點的人蔘味，湯頭是略淡。當然了，用凍雞的效果，也是如此。近件也少喝此品了，在香港吃蔘雞，最好的就是已結業的巨龜莊，不便宜，但很出色。除了湯，還吃了釀在雞肚內的糯米，軟稔燙口的，如果味道濃郁一點，就更好了。不過水原朋友也十分滿意這個湯，就在香港，這個算好的了。
寒冷天時喝這個人蔘雞湯，正合時
吃得飽一飽，埋單每人一百三十五，很不錯。主理人來談了幾句，得知原來這裡也有醃蟹、魚籽湯及豬血腸等地道韓食供應，是下次再來的理事由吧！
會再來的地方
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&1/2
服務：&&&&
餐廳資料：
Phung Won Authentic Cuisine
尖沙咀75號地下
2721 9288
牛肋骨must have bones! To me the best part is the meat and the fat attached to the bones. Doesn't matter what meat - beef, pork chop or ribs, lambs, chicken, you name it! Of course bone-in dry aged ribeye is unbeatable! :P
回覆刪除Little Meg
p.s.Thanks for the big piece of lamb with bone at the Ye Shanghai dinner! :)
You can try the Korean side dishes next time when you get soon dae (blood sausage). Instead of broccoli, you will get fermented black beans and two varieties of cabbage kimchi.
回覆刪除小Meg，上次在名家就是遇到無骨的牛肋骨，難吃！
回覆刪除Lambda，謝謝捱介，下次必試。
KC, we had blood sausage at 古宮 (Isaac's dinner) last time!
回覆刪除Little Meg
古宮 owner also runs a grocery. You can buy soon dae and other items for home cooking. The shop carries pork belly from Jeju Island. Remember to save the grease from grilling.
回覆刪除Haven't been here yet. But i used to frequent the old Pungwon.
回覆刪除The dishes look the same, so they probably have the same cooks churning out the same flavors.
i guess Pungwon is old-school HK Korean & they have a lot of Japanese businessmen around midnight, so they serve a different set of panchan for local Cantonese, Korean or Japanese customers.
i realize that the newer Korean restos like 古宮 (the best Best BEST!) automatically serve Korean-style panchan.
i always ask the waitresses for "Korean panchan."
or if you want to try the "Japanese panchan (sweeter items, and always featuring the dressed eggplant) bring along a Japanese friend.
The side dish is not 甜花生, it is made out of Black bean. :)
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