日田蕎麥麵 ~ 在香港也只是如此？

十月上旬•晴

喜歡吃麵，什麼麵也愛吃，由拉麵到蝦籽麵到意大利麵，到烏冬到米粉到刀削麵，總是是麵條，也愛吃，當中當然包括了蕎麥麵。同是日本麵，與吃拉麵不同，拉麵是吃湯底，而吃蕎麥麵則是吃麵本身。之前在東京，拜會過做Soba會席的米芝蓮一星店子古拙，眼界大開。做得好的蕎麥麵，講求「當店製」，所以在香港，從來也難找。

午市來說，是旺場店子

從前和三郎的蕎麥麵也可以，之後就乏善可陳，現在開了另一間專門店，怎能不來一試？聽聞這裡與別府是同一集團，請了日本師傅座鎮，監督做麵的質素，幾認真的。看餐牌，有好幾款蕎麥麵供應，分別只在蕎麥粉跟麵粉的比例。對這裡的天婦羅又或是串燒都全無興趣，就要了個「八割」的更科蕎麥麵。

選擇及配搭可不少的

這裡的午市，人客不少，蕎麥麵跟米線及烏冬一樣，打著「飽肚又健康一點」的旗號，總有市場。麵放在一塊竹簍送上來，上面放上一撮味噌，賣相不俗的。吃起來，麵的溫度夠低，保持著一點濕度，處理得不錯。吃起來爽身，不過就不是「八割」，是完全沒有蕎麥的顆粒感及味道。不過也明白的，就是真正的「八割蕎麥」，是難以被香港人接受的。所以在香港，也只能如此。

適合本地口味的「八割」

吃蕎麥或烏冬，麵汁也是重要一環。這裡的做得不錯，帶有木魚香及昆布的鮮味，而麵汁也做得夠凍，配合芥末及蔥花，是個很稱職的麵汁。而放在蕎麥麵上的味噌很香甜，跟麵汁的味道幾配合，效果意料之外的好。

麵汁是及格的

侍應們有禮又有效率，值得一讚的。埋單38元，以吃冷麵來說，不算貴。而其實香港除了好的烏冬及稻庭烏冬店，也很需要多一點蕎麥麵店的，期待有更多的名牌子加入。

侍應放下一隻羹，都幾無厘頭

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Hita Japanese Soba Restaurant
大角咀海庭道18號奧海城二期
2191 4089