十一月上旬•晴
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積壓的食評太多太多，十二月中的聖誕聯歡食評，也只好在這時才完成及在這裡分享。
幾年下來，「飯局團」中的會員人數，不算很多，但活躍於參與飯局的團友，卻一點也不少，現在辦一局，動輒是六、七十人的參與，做得大一點的，過百人出席是等閒事。埋年大節，慶祝又好，找個機會出來吃吃喝喝又好，每年也會搞些大型聚會。記得也有好些時間未來這裡涮羊了，就趁零九年的聖誕節，來這裡涮涮羊吧。
店子的花雕
帖子一出，出席食友是八十有多。由Isaac出馬跟店方商討，要了店子一邊的六張大檯。聖誕節也會搞些交換禮物環節，大家也將大小禮物放在一桌，一時間也好不熱鬧。餐牌也由搞手度好，在這裡吃東西，也不用想太多，除了涮羊肉，前菜自然是山東燒雞，主菜要了蔥爆管庭、窩塌豆腐及燒雙冬，再加單尾的魚肉及羊肉餃子、煎盒子等，已是非常豐富的盛宴。
大家拿到喜歡的禮物了嗎？
先談這裡的涮羊肉，與其說為「羊肉」而來，不如說為「涮」而來。要好好的體驗何謂「涮」，就要從這裡的紫銅涮鍋說起。吃涮羊肉，最怕就是一人一爐，用上電熱板的，更不可取。因為就算溫度夠熱，總也不會穩定，水溫時高時低，溫溫吞吞的，總不是味兒。但近年吃此品，尤其在一些自命高級的地方，都會用上這個冷清清的裝置。涮羊肉最好當然是用紫銅涮鍋，內裡燒上熱炭，令水溫長期滾燙。圍在爐邊，大家或站或坐，羊肉片大把大把的下，又幾塊幾塊的撈。是的，吃涮羊肉，也要享受那高興熱鬧的氣氛，一人顧著自己爐子的所謂涮羊肉，不似樣子。而香港有用這種涮鍋的，除了佐敦的北京酒家，好像就只剩下這裡了。
涮羊是要這樣才似樣子的
只見伙記用手推車，推來一個個內裡放上熱炭的紫銅涮鍋。在每一個的外邊放上熱水，不一會兒，在炭的超高熱力下，水也達到沸點。羊未涮，大家也可以感受那個暖暖的熱度，喝喝白酒，吃吃羊，這就是與朋友在寒冬圍爐涮羊最開心的地方。
只此一家的紫銅涮窩
在動手涮羊之前，大家例必「混醬」一番，各式醬料，用不同簡陋的盛器載著，放在大盤子上，陣容相當。而這裡的伙記也會「混」定一大兜醬給大家，說「唔使咁麻煩」，但我覺得，來這裡涮羊肉，不「混」一「混」，成何體統？我自己的心水，就是麻油及南乳，加大量的糖及芫萎，再澆上一點點的酒，甜香味跟羊肉，是最配合的了。
先來大混醬！
涮爐及醬以後，再來便是羊肉了，也是這裡涮羊最平凡的一環。這裡用的是雪藏的紐西蘭羊肉，人客落了單，就切一斤一斤的切出來，賣百三元一斤的，不能說便宜。是羊腿肉的部份，將羊肉放下熱燙的水中涮幾下，便可撈上來吃了。吃起來肉質較軟熟。味道也有一點羊躁味，當然風味不能與北方的山羊又或是綿羊肉相比，但在香港而言，已經收貨。吃多幾片，不知是羊肉之效又或是炭爐的影響，頓覺混體暖意，不錯不錯。
羊肉帶羶香，還算可口
羊肉以外的菜色，大都保持水準，這就是老店子的好處，幾年沒來，要回同類型的菜色，也會吃回差不多的味道。前菜要了山東燒雞，燒雞肉還是手撕的，吃起上來也自然較有咬口。還好這裡的雞肉做得幾嫩滑，加上切粒大蒜的醬汁，仍然是十分稱職的前菜。同是燒雞，美利堅的就做得比較粗糙，不及這裡的。
這裡的燒雞還是那麼好吃
蔥爆管庭是簡單不過的菜色，只是將拖了水的豬喉嚨軟骨，用上薑及蔥絲去爆炒。管庭本無味，只有爽脆的口感，味道全靠薑蔥及爆炒的功夫。是晚的做得很好吃，豬軟肺做得脆口又夠味，是充滿蔥的香甜，非常不錯。這一味菜色需要預早訂好，也值得一試。
做得非常出色的蔥爆管庭
窩塌豆腐也是另一味來這裡會吃的一味，炸過的豆腐，再放入醬汁內燴好，吃起來不算是十分美味。不過在北方館子吃飯，好歹也要叫一味肉類以外的菜色，這一味窩塌豆腐，是其中一個選擇。
總要來一客窩塌豆腐
吃涮羊肉，大多會吃燒雙冬，「雙冬」者，就是冬菇及冬筍是也，其實此品是冬天的菜色。不知者，一年四季也會吃「雙冬」，如某人的「不拘一格」的「搵食」飯局，在炎炎夏日吃京菜，也「照抄煮碗」的來個燒雙冬，實在是貽笑大方。是晚的雙冬，冬菇厚身，入味又有咬口，好吃。冬筍的纖維很粗糙，雖然甜美，卻吃得「一口渣」，我笑說，是絕對的對腸胃有益。
有益腸胃的冬筍
吃涮羊肉也少不了來幾隻餃子，是晚一開兩味，羊肉餃子及魚肉餃子，一人一隻。羊肉餃子是生的，要下水淥熟才可吃。羊肉餡很鬆軟，有一點點的羊羶味，非常不錯，見同檯食友都已飽得七七八八，所以一吃便是兩隻。
羊肉餃子很好吃
魚肉餃則是已淥得八成熟的，應該是怕魚肉出水，所以一包起就已經淥熟了的。坦白說，這裡的不是百分百的魚肉餃，只是魚丸餃，是鉸碎了的魚肉再包餃皮而成。在晶荷軒的食評已拍出，魚肉餃是很花功夫的一味，在這等大眾化的館子，這樣的也已盡全力。
魚肉餃子就一般了
煎盒子是另一味來這裡吃飯必點的食物，本來是如煎餃又或是小籠包般尋常的東西，但如果不想吃不到的話，提議大家還是在訂位時一早預計好了。煎盒子其實是煎餃，這裡的做得好吃，煎得兩邊香脆，肉餡也很美味，是香口又好吃的單尾選擇。
煎盒子依舊可口
甜品是敬送的高力豆沙，已一早預警了會不太好吃的，但因為是晚的是即叫即製的，熱辣好吃，豆沙餡又香又甜，很不錯。吃過高力豆沙，個人而言，已經十一成飽，但有食友想吃拔絲蘋果，又來一個拔絲蘋果及香蕉的雙併。可能又是即叫即製的關係，做得皮脆好吃，在這裡吃了很多次，也未試過這樣好吃的，也為是晚的盛宴，劃上完美的句號。
是日的甜品，出乎意料之外的好
要嗚謝的朋友很多，除了是飯局搞手的Isaac，還有仗義幫忙籌劃抽獎環節的師兄及師弟，還有帶了好幾個美味的朱古力蛋糕給我們吃，Awfully Chocolate的主理人Regin，為這夜生色不少，謝謝大家！
多謝Regin帶來的幾款朱古力蛋糕
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&
餐廳資料：
Tai Fung Lau Peking Restaurant
尖沙咀漆咸道29-31號溫莎大廈
2366 2494
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