Sabatini（尖東店） ~ 一年一度白松露

入秋除了吃蟹，當然又是吃白松露的時候。在香港我們總會回來這裡，環境親切氣份輕鬆，菜式穩陣有水準，白松露及菇菌都是好貨：這是同行菁雲的老闆Nelson兄說的，不會錯。

從巴黎飛了半天有多回來，下機已近四時。入境後從赤蠟角直奔尖東，剛好趕及這一頓白松露晚宴：一下機就可以吃好西，是何等幸福的事？真的不多謝好朋友的安排。

酒已開，先來一點前菜小吃。一冷一暖，冷的是水牛芝士加車厘茄、煙薰三文魚及風乾火腿加蜜瓜，都是標準的意式前菜組合。比起冷前菜，暖的更合心意，就是炸軟殼蟹及炸魷魚是也，斯時香檳已開，來一點香口的下酒物，正合時。

水牛芝士加車厘茄、煙薰三文魚及風乾火腿加蜜瓜

炸軟殼蟹及炸魷魚

好了，主角出場。除了最時令由意大利直送的白松露以外，當然還有店子的大廚Chef Claudio。白松露配上的前菜，很多時也是炒蛋。但大廚特別為我們準備了牛肝菌及溫泉蛋。這道菜的亮點除了刨上的白松露以外，還有從意大利直送的牛肝菌。口感爽軟而香味特濃，配上意大利溫泉蛋及白松露，絕對必試。

最時令的白松露

白松露+牛肝菌+溫泉蛋

來這裡很多時也是喝牛肉湯，但是日就非常想喝一口意大利菜湯。或者飛了十多個小時，落地至此數小時，魂魄才陸續歸位。喝一口味道濃郁且熱度十足的菜湯，當中的蔬菜也軟稔鮮甜又好吃，混身暢快也非常舒服。

澱粉質主菜來的是白松露卡邦尼意粉，其實這不是平時我會點的意粉，我比較喜歡乾身一點的選擇。但同樣是因為剛下機，總想吃些濃郁又帶點醬汁的菜式。這裡的卡邦尼意粉做得好，汁及意粉的溫度及比例是完美的。加入白松露，當然更美。

白松露卡邦尼意粉

主菜方面，朋友有人吃牛，有人吃鱸魚。但我就十年如一天，總會選上烤羊架。看上去是簡單不過的一件羊架，本身改得好之餘，溫度處理也恰到好處。Medium rare的溫度，肉質嫩紅但不滲血水，口感軟嫩而味道鮮美。剛從西班牙、葡萄牙及巴黎回來的我，在那邊天天吃的都是頂級美食。但這一件烤羊架，就實在的是一點也不輸。仍然是來這裡必吃的。

烤羊架

波爾多紅酒喝得七七八八，是時候吃甜點。大家也在店子招牌甜品車上挑選心頭好，而我就來來去去只會選意大利芝士蛋糕或聖安娜，而是晚就是後者。這款甜點勝在內容及口感層次豐富，酥皮、忌廉、慕絲、泡乎在可以在這件小小的甜點中找到。

招牌甜品車

聖安娜

跟朋友吃飯喝酒，幾時都是寫意開心的，謝謝好朋友安排這一頓白松露晚餐。

據悉店子的白松露菜式會供應至年尾，有興趣的朋友，不要錯過。