號外：日本東北精華遊 ~ 青森必吃的其中一樣嘢 中華そば ひらこ屋

這一趟旅程的起點，在函館。

習慣在外工作的人，都能早起。這天在函館，不到5時就起床了。簡單的執好隨身行李，出發。是日會是漫長的一天，終站是仙台，中途停一停青森，全長差不多500公里。

天仍下著雨，不過就比昨晚的小了很多。乘新幹線要先從函館駅去新函館北斗駅轉車，車的名字就叫Hayabusa（はやぶさ），就是游隼，一種每年會從北極遷徙到熱帶的侯鳥，正好是這輛來往東京及北海道列車的寫照。

多少年沒搭過新幹線？其寶我都幾喜歡乘火車的。

Hayabusa座位不算很闊落，兩個男人並排是有點感覺呼吸困難。不過是日我是獨佔二位，加上座位又可以後移，空調溫度適中，也很舒適。

輕輕鬆鬆不用一 個鐘，橫越津輕海峽，到達新青森駅。其寶還未到青森市中心的，在這裡需要轉車而往。可以乘JR，但班次頗疏落，推薦乘巴士，班次密得多。上了車，十分鐘也不用就到達青森駅。

好地地去仙台，來青森做什麼？當然來吃東西啦，唔通來睇廟咩？

在我的「青森筆記」中，只有三個項目，排第一位的就是：拉麵。名單上排第一位的是「味の札幌 大西」，主打味噌咖喱牛乳湯底？牛乳？仲有味噌？仲加埋咖喱？唔係啩？係呀！就係牛奶。聽落好似好怪，但就是近年青森最人氣的拉麵湯底，這間「大西」也有不少人專程為此而來。拉麵吃了千千百百，味噌牛乳湯底未吃過，當然有興趣一試。

中華そば ひらこ屋

不過先去的就是排第二的「中華そば ひらこ屋」，因為我更想試試那裡出名的煮干（煮干し）湯底。什麼是煮干湯底？當今世上的日本拉麵湯底中，除了傳統主流的味噌、醬油、豚骨湯底以外，還有鹽味及雞白湯，而煮干及魚介可以說是海鮮類別的代表。

魚介湯底就是用魚骨及不同的海鮮如鯛魚等去熬湯，出來湯色呈奶白。煮干湯底就是用上不同的魚乾再加份昆布去製作。湯色較深色，有些更杰似泥漿。青森人擅煮這一味湯底，來這裡就當然要試。

「煮干し」湯底

店子在青森也有好幾間分店，我去的是本店。車站離本店不遠也不近，乘巴士來大約二十分鐘就到達。在「大野十文字」站落車，行幾步就到這裡。不要看這裡像是四野無人的狀況，來到店前還是排了一條近二十人的人龍。大約排了半小時，順利入場。

餐牌選擇不少，同是煮干湯底有濃郁及清淡兩款選擇，濃郁的更可以加入背脂油：濃上加濃。也可以選「二八」，即是兩成濃八成淡的煮干湯底。年紀唔細，太濃口味吃不消，瞄準的是淡煮干湯底。不知何解卻想吃想吃多點肉（由昨晚開始已是這樣），就選了豬腩拉麵（バラそば）。

豬腩拉麵（バラそば）

拉麵上檯，豚肉是舖到「掛邊」的多，賣相是夠「爆」的，急不及待，先喝一口湯底。清香鮮甜，押尾有一 絲回甘及微微酸，這是煮干的特色。果然不錯。麵條偏粗身，比起北海道拉麵是沒那麼黃，只呈淡黃色。口感爽滑，麵質彈牙。雖然偏淡身，小麥香及蛋味也不太明顯。但配合味濃的煮干湯底同吃，又不錯。

好了，看上去似是主角的腩肉又如何？薄切（還好，厚切怎吃得完？），肉質輕軟，好吃。油脂的部份當然甘香，但因為薄切，吃起來不膩。當然不膩還不膩，不是食肉獸請不要點此味，個人而言，吃得十級滿足。

豬腩拉麵中份量的賣900円，大份量的只需多付80円。不過是日的中份量已吃得十 級飽，於我而言，足矣。

餐後乘巴士原路回青森駅，滿口是煮干的香味，湯頭雖濃郁但一點也沒有口渴的感覺，好湯底。這間店子，青森必試。

青森基本上只是一個沿海小鎮，如果不是來看紅葉又或是在附近看祭典。市中心這邊舊舖不少，但很多也已結業，其寶沒有什麼地方好行。有興趣的朋友可以到車站附近的「靑森魚菜センタン本店」看看，那裡其寶是個賣海鮮的市場。規模還比釧路的和商市場小。在這裡也可以吃刺身蓋飯（即自己買飯又自行在不同的檔口選取刺身再放上去），但我從來都不喜歡吃刺身飯，所以只看看就算。

靑森魚菜センタン本店

臨誰開青森駅，在附近店子買個「星恋」蘋果。青森蘋果有幾出名不用我多介紹，這個蘋果只100円，小小的，勝在抵食，也當然好吃。

乘巴士回新青森駅，其實這邊的店子比青森駅那邊更多。在麵包店買了個蘋果吉士酥餅及蘋果疏打上車吃，跳上Hayabusa直奔是日旅程的次關：仙台。