KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
每年都會來台南幾天，為的就是這裡的美食。
溫體牛以外，在台南也不能錯過溫體羊。在這邊要吃最好的溫體羊，就必需要早點起床。上年帶團友去吃包成羊肉（請按此參考詳細食評），今年來這裡。
其實在台南吃溫體羊，「無名」幾時都係首選。這裡要早來，有時又要排隊。跟團友來，就不易安排（總不成要大家陪我一起排大隊吧）。
不過今次，機會來了，就是因為颱風。
話說這天台南颱風來襲，晚上已有大雨。早上大雨稍減，心想：機會來了。乘巴士由酒店來這裡，不要說沒人龍，連人客也稀少。結果把握機會，一來就是兩天。第一天獨自來，第二天帶同團友來。
上年西班牙團團友飯聚，飯局由好團友幫忙安排。餐牌由師傅發辦，基本上我們的責任是坐下就等吃。你唔好見我由朝到黑安排飯局，工作以外其實有朋友代勞也好開心。
在這裡吃過幾次，師傅的出品是值得信賴的。是晚的酒，香檳為主，先開兩支，喝完才吃，盡興。
前菜三併，就是20年古月龍山花雕醃生蝦、椒鹽溏心鮑魚及上湯雲吞。當中以椒鹽鮑魚最有驚喜，外層炸得酥化，以口感為主的鮑魚嫩滑軟稔，適當的以椒鹽調味，好吃。大家也笑說，一人半只是不夠的。生蝦以花雕酒醃過，外層呈現半熟成狀態，但肉質仍然糯口鮮甜，也是很稱職的前菜之選。
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| 20年古月龍山花雕醃生蝦 |
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| 椒鹽溏心鮑魚 |
其實，應該在6年前已來這裡用餐。那次住在威士斯人這邊，臨時決定轉去另一家餐廳吃西餐。一別6載，直到今天，才再回來這裡。
餐廳的位置夠特別，就在巴黎人鐵塔下。入口設在5樓，先找到餐廳的大門。先乘電梯上6樓，再走過長長的走廊，據云這裡是不少人打卡的勝地。來到鐵塔的底部，餐廳就在這裡。在餐廳內可以看到鐵塔的部份鋼筋結構的，前望就是倫敦人及連貫公路。華燈初上，金光催燦，景致很不錯。
在台南吃了幾天，再下來就是台北。我在這邊時間很短，就只有一夜。一行六人，想也不想，來吃台菜吧。
店子在長安東路，早在70年代開業，只比我年輕兩年的地方，都是已經營超過半世紀的老店子。其實上年來台北已想來，但因為只是區區的一晚，一班人就去了明福台菜海產（請按此參考食評）。是年又來台北，又只是一夜，機會來了，就來這裡。
只是平日，客人不少。席設二樓，樓上是座無虛席。
已是旅程的最後一晚，我就不控制菜單了。只點了白斬雞及炒水蓮，其實的就由大家自由發揮。先來台灣啤，六月的台灣，天氣熱，喝一口冰凍啤酒，舒服。一連送上幾款小吃，最好吃的就是子薑。台灣的子薑爽脆沒渣，醃過後辛勁點到即止。由台南開始吃到台北，總吃不厭。
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| 子薑 |
你或者會奇怪，只是兩天一夜，為何食評出來出去都仲還未出完？其實我也不明白，總之人在台北，就總不會錯過這裡的豆漿、蛋餅早餐。
上年來，我帶了大家去石橋那邊吃無名手工蛋餅，此後再去的朋友也不少。是年再來台北，我照例就將自己的「台北早餐功課」列出來，給團友選。大家選了距離最近的這裡。
兩年多前，在我辦的一個牛扒局上說過，要辦這一局。
這一件事我一直記著，但時機一直未到。直至最近，機會來了。可以在同一晚，比較三款不同牛肉的表現。於是二話不說，訂下店子唯一的海景房。座位所限，每晚招呼九人。一如最近不少的飯局，向隅者眾。未能成功報名的朋友，先在此說聲對不起。
餐廳就在Mondrian Hong Kong 酒店的39樓，未來過的朋友，是不會想像得到這裡的景致是會這樣美麗的。前面就是尖東及維港夜景，先來一杯歡迎酒，享用無價美景。
十幾年未回新加坡，記掛的除了是這裡的美食，還有在這裡的老朋友。
幾年的疫情，令世界也顛倒改變。幾多以前常見的人，常看的事，一個疫情，打得煙消雲散。離開的離開，走的走，消失的消失。不見的，再也不見。 |
| 老闆兼大廚：明哥 |
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| 白胡椒蟹 |
轉程來新加坡當然不會只為吃胡椒蟹及炒貴刁，其實我是為了吃這間米芝蓮三星餐廳而專程而來的。
話說上次來獅城已是十多年前，那時還未有這家餐廳。而之後店子的老闆加主廚Chef Julien Royer在2015年自立門戶，2016年立即摘下二星，在2019年就三星。那時已很想來，2020年位都訂埋，但因封關，來不成。此後一別6載，直到這之因為跟團友們去吉隆坡玩幾天，當然不會錯過再回來的機會。
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| 新加坡國家美術館 |
難得有兩位朋友也陪我一起癲，三人專程由吉隆坡飛來。這一餐，就是幾天之中重中之重的其中一餐。
餐廳所在的地點，就是在新加坡國家美術館內。這裡前身是新加坡政府大樓及高等法院，是一座非常漂亮的地標性建築物。就算不是為吃好西而來，來走走也是不錯的景點安排。不難想像，這裡的晚餐一向是一位難求。是晚所見，當然也是座無虛席。所以是晚可以安坐在這裡用餐，先喝一杯香檳，感恩。
其實，我好少聽「當地朋友」推介。一來唔需要，二來就當然好多時請去邊度食其實我清楚過當地人好多。
但講走在新加坡吃雞飯，就一早已投降。因為自己每次吃都差不多撞板，所以一有機會就會勤力地問當地朋友。
介紹番我呢位新加坡朋友，他就是新山阿明小菜的老闆兼大廚：明哥。佢表面上是一位老闆同大廚，但暗地裡其實也是一位超級foodie。還記得他上次來香港趁出席某活動之便，周圍去吃了十幾家餐廳。嗜吃的程度，比我更甚。
所以這一次在新加坡見到他，當然捉住他問有什麼推介。在「雞飯」這一環節，他推介這裡。
不用猶豫，就在翌日，一行三人，來這裡吃午餐。
店子就在Thomson Nature Park那邊，由芽籠乘巴士來，要轉車，（連塞車）也要近一小時才可以到達。如搭地下鐵，在Upper Thomson站（4號出口）出閘，餐廳就在對面。因為大家在這天稍後時間都要離開新加坡，也怕這裡多人等位，所以特意早點來。而果然要等位，還好流量快，很快就入座。
三個人，不用想，要了一只雞，另加雞飯、雞雜、炸豆腐、五香卷及芽菜。
人在新加坡，不得不早起，因為這裡有我愛吃的多士及海南啡。第一天，去了東亞。第二天，就回來這裡。
店子躲在加冷區（Kallang）一屋村內，不起眼，由幾位上了年紀的男士主持。看這裡的門面，是不會估到其名氣。事實上，除了附近的居民，每天早上也有不少外來人（如在下）專程來吃。
因為這裡的海南啡及麵包多士，實在出色。
跟團友們在馬拉玩了幾天，吃肉骨茶、吃榴槤。完團，飛來獅城。畢竟，只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲，當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯，令到他們要等到晚上十時多才吃飯，真的對不起。
10多年沒回來，我問自己，在這𥚃最想吃什麼？
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| 黑胡椒炒蟹 |
十幾年沒回新加坡。這一次南亞之行，雖然在吉隆坡已經吃了幾天有水準的早餐（何九、阿榮哥），但早餐日日都要食，沒道理好似阿伯咁朝朝躲在酒店。落地身一朝，先來東亞。
