KC賞味隨筆: Neighborhood ~ 男人之夜

幾個圈內的朋友，定時都會聚埋一齊食餐飯。全男班的晚餐，酒不會少，食物也豐富，總是令人期待。這一次，來了這裡。

我們幾個男人的局，「食」是最重要的一環。朋友是這裡的常客，吃什麼就由他跟大廚David溝通。我只需要準時出現，飯來張口，多輕鬆簡單。據朋友所云，是晚基本上也是交由大廚發辦，而他的雖一指令就是「不需要安排過多的食物」……就看看如何。

大廚David

食物一道接一道的上檯，基本上也以海鮮菜式為主。朋友的酒已開，先上來的也是下酒菜。小花竹蝦蝦身至蝦尾已褪殼，炸得蝦頭也香脆。加入了香料及紅椒粉，吃起來香口惹味，令人一只接一只的不停的吃。一碟蝦，三兩下手勢已吃得碟底見天。

小花竹蝦

鯖魚是北海道其中一種盛產的魚種，坦白說在當地也甚少考慮放在餐牌上，但在Chef David手下又有另一番演繹。烤得外皮香脆，皮下的魚鮨更是甘香可口。吃起來還有點點煙薰風味，加入辣根醬是好吃的。

煙薰鯖魚

再來是炸竹莢魚，小小的海魚炸得頭尾也香酥脆口，整條吃下，是另一味絕頂惹味的下酒小吃。加入紅椒粉再灑上檸檬汁，加入蛋黃醬同吃，又是轉眼已清碟的一味。

炸竹莢魚

三味海鮮之後，再來的是一碟牛肉。用上的是本地牛的牛𦟌，切得帶厚度，灼得僅熟。口感爽脆，這個部位的肉味是不夠牛肉濃郁的。配上的是以香草油醋醬汁，帶酸度的調味令牛𦟌增味之餘，吃起來不膩。朋友紛紛加入酸種包一起吃，但因為要留力……我還是乖乖吃牛肉好了。

牛𦟌

蔬菜類小吃也來兩道，一冷一熱。冷的是蕃茄水牛芝士沙律，用上日本生果蕃茄，味道清甜，直接吃很不錯。不過如果配上水牛芝士，個人覺得還是「茄味」濃郁一點的蕃茄會好一點。粗身的白蘆筍一看就知是好貨，鮮甜美味。剛在餐前才吃過痛風症藥的朋友也不顧一切，照吃如儀。

蕃茄水牛芝士沙律

白蘆筍

蟹肉沙律是盛在蟹蓋內上檯的，看上去甚澎湃。長腳蟹拆了肉，再加入香料蛋黃醬及薯仔。蟹肉鮮甜，是意料之內，但更好吃的就是薯仔。呈不規則狀，每件也裹纏最多的蟹肉。質地軟熟而又香味十足，朋友都放在麵包同吃，我只怕吃不到一半已飽到投降，還是淨吃薯仔蟹肉就好了。

蟹肉沙律

在吃蟹肉的時候大家正在討論關於痛風症的問題，接著而來的就正正是救星：一大鍋小墨魚。新鮮的小墨魚只需要最直接的烹調方法及最簡單的調味，就是最好吃。味道極鮮而口感微脆口，湯汁鮮美而想像一下只需要加入一點白米飯，是如何的好吃……面對是晚豐富的食物，當然我只是停留在想像的層面，就是連檯面的酸種包也只再吃下一小角。

鍋燒小墨魚

再來的一客應該是朋友在這裡喜歡的菜式，因為橫看豎看也不知道為何Chef David會加入這一味在是晚的餐牌上。蓋上太陽蛋的是豬血腸，墊底還有薯蓉。加入豬面肉及豬皮還有豬肝去製作的血腸，味道濃郁而口感帶微韌，好吃。看過朋友的食評都知他是這道菜式的忠實粉絲，可以追溯至On Lot 10年代開始……

太陽蛋+豬血腸

中式的紅燒斑翅在Chef David手上換上了西式的做法，用上的是老虎斑尾，看上去還是煎香再紅燒，再加入薯仔、蕃茄、香草及魚湯等再拿去焗。任誰也知斑尾要吃的是魚皮，厚韌豐腴也香味十足。而同煮的薯仔又真的是非常好吃（這一晚我都說了很多次「薯仔好好吃」這句說話），其實不用吃魚，就是吃墊底的薯仔及蕃茄已是好好的一頓簡餐。

紅燒斑翅

吃了一大盤斑翅，還以為已完成主菜，原來還有另一道主菜，就是烤乳鴿。表面看上去沒什麼特別的烤乳鴿，分吃時卻見另有乾坤：原來在鴿肚內是釀進了鴨肝的。滲進了鴨油的鴿肉好吃，鴨肝香腴鮮美。吃至這一道菜，大家也不再提痛風症了：明顯都已豁出去。鴿子及鴨肝以外，墊底的蔬菜及青豆也非常好吃，而不用再強調薯仔好吃了，已經是今晚第n個菜式好吃的薯仔。