如果要我貼一間新餐廳可以拿星，我會貼這裡（埋單計數，也拿了米芝蓮推介）。
這是上年開業的新餐廳，一早想來，但上年多在外地，錯過了不少機會。趁農曆新年後的空檔，來試試。
店子是這個飲食集團跟名廚Alvin Leung合作經營的名子，地點就在以前Bo Innovation的舊舖位。店名「Bau」，就是洋紫荊英文的頭幾個字。標榜用上本土食材的地方，記憶中有點Alvin以前在這裡「香港故事」的味道。
周二晚上來，座無虛席，頗旺場。西餐廳的格局，牆上掛著各具香港地道特色的相片，偏暗的燈光，氣氛輕鬆自然，環境及情調不錯。
這裡有八道菜的Tasting Menu，價錢是一千找兩元。那就好，不用想，都選這個。
悅口小吃是小脆筒，是填滿了欖菜醬的，幾特別。冷前菜是千層酥，主角是基圍蝦及蝦米。前者切粒而後者切碎粒，同是蝦，二者口感不同而鮮味十足。混入了茄子及青瓜，配合得不錯。
煎帶子加上紫菜脆片是個不罕見的暖前菜之選，墊底是一層薄薄以海鮮湯煮成的米粥，有趣，也是第一次在西餐廳吃上這個組合。八珍甜醋是Alvin常用的調味料，感覺上就跟當年他的「小籠包」一樣的經典。薑粒加上豬腳凍及慢煮蛋，上面放上了八珍甜醋打成的泡沫。吃起來味道不會令大家忘記是在吃薑醋，但就是一個重新演繹的版本。
Tasting menu上有Hand Cut Pasta一項，是日做來的就是餃子。內裡塞滿碎菇菌而加入以牛肝菌煮成的濃汁，熱燙好吃。淡菜是本地貨，看上去比較細粒，但口感細嫩鮮甜。加上生曬蝦乾，是一道簡單也效果不錯的海鮮主菜。
主菜二選一，毫無懸念當然要選烤雞。用上的是本地平原雞，皮薄且下脂肪少，烤得脆口。雞肉軟滑而味濃，很不錯。配上用雞油炒的米飯也很好吃，用上二澳米，也是本地貨。是個貼題也好吃的主菜，必選。
第一道甜點是柑橘、佛手柑及洛神花的組合，微甜加微酸，涼涼的也討好。再來就是椰子紅棗軟糕，做成斑戟的樣子，好看也好吃。
這是政府大推環保的一年，「可持續發展」就是各大行業的大話題，飲食業也不例外。多用本土食材，從來是王道。
這是值得一試的店子。
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