Ami ~ 朋友

十月上旬·晴

食壇到了年尾很精彩，新店筍現。做功課時發現了不少有興趣的地方，當中包括這裡。

店子令人注目的地方不少，大廚Nicolas Boutin就是其中一環。老饕都不應對他陌生了。他在同一集團的另一間餐廳都一早已取得成功，現再下一城，當然令大家期待。

店子就在歷山大廈三樓，就在另一間米芝蓮三星意大利餐廳的樓上，位處於中環的心臟地帶。店名「Ami」在法文來說就是「老朋友」的意思，看來也想營造一個朋友聚首吃飯喝酒的地方。

店子的廳面不太大（另有廳房），差不多一半位置是劃作威士忌吧。有別於一般高級法國菜館，這裡的室內佈置是走舒適路線。小四方檯加上舒適的小沙發椅，在繁忙的中環心臟地帶營造出輕鬆悠閒的氣氛。

下午來到，也是第一次來，吃什麼當然就由大廚發辦。侍者先拿來店子自家製的餐前麵包，是香草包fougasse，葉子的形狀是這款麵包的特色，熱辣鬆軟而香味十足，塗上芥末醬是好吃的。

香草包fougasse

前菜是生牛肉他他，手刴的生牛肉口感是上佳的。吃此品除了口感以外，調味也是重要的一環。加入細蔥、酸瓜及洋蔥，加上以芥末及醋混合而成的醬汁，爽口也帶酸而刺激的味道，絕對是開胃之選。

生牛肉他他

西餐湯品之中，很喜歡洋蔥湯，不同餐廳也會有不同的版本。Chef Nicolas的是將洋蔥煮成非常濃郁而呈焦糖化，味道香甜無比。伴碟的是一塊烤硬芝士Comté，將其弄碎再散落湯中同吃，鹹香的味道及脆脆的口感正好是洋蔥湯的最佳調味。

洋蔥湯

第一道澱粉質主菜是蛋麵，Chef Nicolas主理的店子自家製的蛋麵水準當然值得信賴。麵本身咬勁十足而蛋香味濃，配合芝士醬汁同吃是極好吃。加入切成幼條的新鮮黑松露的一點點的松露及堅果香味是錦上添花。

蛋麵

再來的肉類主菜有兩道，大廚已事先張揚第一道的海鮮主菜內容是魚，侍者掀盅，原來是原條龍脷魚。以牛油煎的龍脷當然好吃，肉質緊緻而帶魚香味，只是簡單的灑幾滴檸檬汁已很好。就是連魚骨也烤得脆口，真的可以吃得魚骨也沒剩。

龍脷魚

第二道肉類主菜，來的也是很經典的法國菜食材，就是鴨胸。侍者端來原塊烤鴨胸，墊在松葉枝上，撲鼻而來是淡淡的松香味。大廚用上來自夏隆的鴨胸，烤得外皮微脆而肉僅熟。軟嫩的肉質加上濃郁的肉味，配合鴨肉醬汁，美味。

烤鴨胸

來到甜點環節，我的心水就是疏乎里。是日的是加入了紅茶的味道，看上去質地濕潤但吃起來如空氣般輕軟，高水準。而朋友的選擇就是店子的另一招牌甜品Rum Baba，配上雲呢嗱雪糕同吃，「無得輸」。

疏乎里

Rum Baba

用餐之餘，看著那可以用「壯觀」去形容的威士忌吧，就請侍酒師配來幾杯威士忌。「Whiskey Journey」帶來四款不同的蘇格蘭威士忌，由Islay的Caol Ila18年到Clyneish 14年及Longmorn 16年等。印象比較深刻的是最後一支配甜點而來的Scapa 2005，印象中還是第一次在香港再嚐回這個淺甜而淡橡木香味。

餐後Chef Nicolas出來打個招呼，據云他會長期座鎮這邊，絕對是中環人之福。價錢方面，大部份前菜也是二百上下，而主菜就是三至四百。是日選上的兩份分吃的主菜，鴨胸索價$780而龍脷魚就是$980。以中環核心區域的餐廳來說，不是離譜的價錢。

是值得留意的新店子。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥

餐廳資料：
Ami

中環遮打道16-20號 歷山大廈3樓302號舖

3185 8396

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z