KC賞味隨筆: Bibi & Baba ~ 船街新聚點

六月中旬·晴

踏入六月，陰晴不定。這天跟朋友約了個很早的時間吃晚餐，地點就在這裡。

在云云的船街食店中，這裡是新名字。在疫情下開業的店子，過了逾半才來試試。舖面不大的地方，是日周二，客人也不少，看來星馬菜也甚有支持者。

餐廳的廚房置於中間，而因為這裡是C類餐廳，所以6位朋友可以坐在一起。檯上的小瓷碟加上金屬叉及匙羹，加上透綠色玻璃的水杯，不知何解，座落其中頗有在東南亞餐廳用餐的風味。

朋友在研究吃什麼，結果決定以四人套餐為主再輔以其他幾道想試的菜式。先點什麼來喝喝，本想喝生啤，但餐牌上都有不少地道星馬飲品，就轉而點了酸柑汁Calamansi。尤記得在新加坡當地寫美食書的日子，天天去逛不同熟食中心，試吃不同檔口的不同食物。喝的都是酸柑汁，酸酸的消暑解渴。

先來一堆小吃，這裡的沙爹看賣相是頗正宗的。何謂賣相正宗？於我來說，第一件事就是肉要串得短短的，可以一口吃下，感覺較正宗。因為在當地吃沙爹總是一打、兩打的吃，一口一串，份量不會太多。說回這裡的沙爹，烤得外層微焦，對辦，沙爹汁加入菠蘿蓉，香辣加上甜味，夠地道。

吃星馬菜少不了一味炒蘿蔔糕吧？在當地吃的炒菜頭粿也有「黑」、「白」兩款味道，這裡供應的就是加入黑醬油的「黑」版本。說實話，不喜歡星州版的蘿蔔糕，加入黑醬油及蛋同炒，其實吃的是後二者的味道及口感，這裡的還不錯。

餐牌上有一味叫五香Ngor Hiang的，正好奇是什麼來的，原來是一味五香肉卷。肉碎先以五香粉調味，再加上冬瓜、紅蘿蔔、馬蹄、蔥等等再以腐皮捲著再去炸。外層脆口而內裡各種食材的口感及味道俱豐富。佐以黑醬油，是惹味好吃的小食之選。

來到主菜環節，先來海南雞。目測二斤多的黃油雞，去了骨再斬件送在碟上上檯，份量十足，至少六人夠吃有餘。雞浸得不錯，皮爽肉滑。單點只索價二百多一只，實在化算。新加坡朋友吃海南雞首要重視的就是醬汁，當中尤其辣醬是重中之重。這裡的做得夠鮮夠辣，很不錯。雞本身是冰鮮雞（二百多不會預期是新鮮雞吧？），加上蔥油及黑醬油，是好吃的。

朋友都認為，吃雞要有飯一起吃才行（我少吃飯，淨食又ok），所以原本最後來的「配飯」就早了來。白飯、油飯、藍飯三選二，選擇當然是後二者。黃色的油飯夠乾身，也有點雞油香，及格。藍飯是加入了碟豆花浸的水去煮的，泛上的藍色是全天然的效果。不過在味道上沒有什麼特別之處，藍色的飯….試了就算。還有爽口的芽菜，加入醬油甚好吃。吃著是晚的芽菜，在座朋友都同聲說懷念岡嘟嘟的怡保芽菜。

餐牌上的「仁當牛肉」原來就是印尼菜式的巴東牛肉，用上牛展去煮的，吃起來口感鬆化。汁醬濃郁夠味，吃著牛肉想起的就是白飯。另一下飯佳選的就是叁巴臭豆蝦，辣辣又惹味的參巴醬加入洋蔥同炒，當中索盡了鮮的鮮味。與同炒的臭豆一樣，絕對是亮點所在。

三款的套餐主菜以外，加點了特色炸雞。眾所周知，就算去到那個東南亞國家，炸雞都是一等一的國民美食。就算弱如菲律賓，炸雞也是可以一吃的。這裡的沒下什麼粉漿，炸得外層脆口而肉鮮嫩滑。跟灑在上面的是藍薑脆片，辛辣惹味。

差不多所有在座的朋友都對一味娘惹咖哩魚頭引頸以待，當侍者將大大的砂窩的端上檯，實在引發小歡呼。我不是娘惹菜的粉絲，就是去到星馬也都避開這菜系。但是晚的咖哩真的煮得不錯，辣度平和再加上一點酸香及魚鮮，加入飯中同吃甚美味。也不是淡水魚的粉絲，但同煮的蔬菜如秋葵、紅椒、洋蔥等等也稔甜又好吃。吃剩了的咖哩及蔬菜，朋友都統統打包回家翌日再吃。