三月上旬·晴
農曆年後，是時候約不同的圈內朋友吃飯。認識高美美已十多年，真的由「佢做女」時到現在囡囡也幾歲大，時間不經不覺的過。約了在這裡吃晚飯，純粹因為地點適中以外，當中還有點私心，就是為未來的飯局探路。
當然不是第一次來這裡，店子前臨180度維港景致，環境絕美。對大廚余師傅當然不陌生，數年前大家還跟一眾大廚們去宮崎視察各種食材，那是一次很精彩的美食之旅。這晚吃什麼也不用費心，就請余師傅發辦就好了。席上都是酒友，食物未來，先喝一杯。
頭盤就是三併的小吃，點心、燒味及涼菜各一款。冷鎮鮑魚以鹵水浸得入味，份量不小而還好預先切上兩刀，吃得方便輕鬆。黑豚肉叉燒半肥瘦，口感鬆軟而蜜味香甜，絕對是不少朋友喜歡的版本。
一品燒鵝酥做成天鵝的樣子，其實就是釀入燒鵝粒的酥餅。外層輕而鬆化，一咬就「嚓」一聲應聲散開。鵝肉餡也好吃，而墊底是一塊做成葉子的脆片，除了可吃以外，就連葉紋也做得清晰，製作認真。
余師傅的燉湯很不錯，是晚當然不會錯過。松茸鮮角螺燉珍珠肉的主角除了是鮮角螺及松茸，還有珍珠肉。珍珠肉其實就是珍珠蚌內的肉，本身已曬乾。除了味道比角螺更甜美以外，還有滋陰明目之效，是從前家母在家必備的四時湯料。
來這裡當然要吃蟹鉗，是晚來一道松茸白玉鮮蟹鉗。肉蟹的兩只蟹鉗一大一小，用來做鮮拆蟹鉗的當然是大的一只。肉爽而甜美，就是墊底的冬瓜件也扣得好吃。反而刨上的黑松露就在視覺效果上有多一點的貢獻。
侍者將一個砂窩拿出來，掀蓋就看到給荷葉包著的粗海鹽，原來就是一味欖角荷葉鹽焗鱈魚球。撲鼻而來就是香料的香味，相信是來自放在焗得熱燙海鹽上的八角、丁香及桂皮上。埋在內是焗得表面焦香的鱈魚塊，口感嫩滑而味道鮮香。加入同焗的欖角醬是神來之筆，濃烈的味道正好跟油脂豐富而帶點膩口的鱈魚塊配合得很好。是晚每人兩件鱈魚，吃得滿足。
上次見大廚是一起的宮崎之行吧？肉類主菜就來一味避風塘醬炒宮崎和牛粒。A4宮崎和牛切成丁方再煎香，口感軟滑而油脂甘香。宮崎牛始終是日本數一數二的和牛，效果當然好。避風塘醬就是加入蒜頭的青醬，跟宮崎牛同吃也惹味。
單尾就是一窩鮑汁鱆魚雞汁飯，用原個砂窩泡製及上檯。與其說是炒飯，其實這是近乎燴飯多一點。雖然個人而言比較喜歡吃乾身一點的炒飯，但略稔身的鮑汁燴飯味道也一點不差。加上鮑角及雞粒，是吃得很滿足的單尾。
開場的前菜是三併，押尾的甜點同樣是三併。琥珀核桃酥真的做成一只核桃的形狀，口感非常酥脆而滿有核桃香味。奶黃小柑桔就是柑桔形的奶凍，中間釀了奶皇，做型有趣也香甜。青蘋果菊花凍就是啫喱，清新可喜。
朋友是要見的，這天跟相識多年的兩位圈中友好也談得開心，兩支酒也不知在何時喝完的。至於余師傅的功力當然不用懷疑，談起好像還未在這裡辦個飯局，吃過這一頓先記下，待疫情回穩後再跟食友們回來。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
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