十一月中旬·晴
喜歡一個人打邊爐，但吃火煱我一向不大會去新地方，吃來吃去總是那幾家，所以每逢入冬都會時常在幾個地方找到我。
這裡就是其中的一家。
店子在九江街，經營多年，附近街坊及老饕也都應知道這裡的存在。舖面很簡陋，擺放了矮摺檯及茶樓靠背椅。每張檯上放上兩塊磚，就是用來放炭爐的地方。通常訂了位坐齊人，店子的阿姐才開始將炭爐燃起，所以一般都要等一等。
正好趁這段時間先選湯底及在食物紙上作出選擇，當然也可以準備調料。店子的食物選擇算多，在滿滿的三張紙中總有大家的心水。當中就是湯底也有十多款，我的選擇總是皮蛋芫茜煱，只是間中跟不吃芫茜的朋友來就會選清湯煱。
吃姐會先將炭爐拿過來，這裡用上的是化學炭，好處是比真炭的熱度來鬼穩定及持久。湯煱隨後再上。待湯滾起後，食物就陸續送上來了。此時當然要來一支啤酒，藍妹是不少食客的必然之選，朝日也很不錯。再不然自攜酒水也只另收$30。
KC吃火煱，主要是吃牛肉，這裡的幾款選擇中，本地手切牛肉是必點之選。牛肉不算是「肥」牛，但紋理分明也口感爽嫩，肉味也濃郁。有大小之分，要一碟小的就只是七片牛肉，盛惠$75。切得好也新鮮之剩，因為切肉需時，建議大家一坐下就點，以免等得太久。
本地手切牛肉以外，也可選特級安格斯肥牛。比起本地牛，安格斯牛油花就豐富得多。放進鍋略滾十五至二十秒就可吃。安格斯肥牛因為油脂成份高，口感軟滑得多。當然比較之下，首選仍然是本地牛。$198一碟，物有所值。另外還有價錢便宜一點的美國肥牛，但就從來也未吃過。
不少朋友都會推薦一味花彫牛肉，就是以花彫去醃本地牛。牛肉只有拿來的時候是聞到花彫香味，淥起來就是滑滑的沒有什麼肉味。個人而言只是一般喜歡，不過每次跟朋友來都會點此品，始終不是很多地方有得吃的項目。
吃火煱大家會不會點牛波子、牛鞭等「獵奇部位」？對於我來說，只喜歡正正常常的項目。牛爽肉其實就是牛脷根的部位，也就是牛脷托。油脂成份重而口感豐腴，爽口好吃。金錢展也以爽口為主，不過就沒有什麼味道。
自家製的各式肉丸也有幾款，沒有什麼心水的話，來一碟四寶丸就最好。店子的滑是鮮打的，吃得出新鮮。墨魚丸、鯪魚丸、牛丸及豬肉丸也各有不同的口感及味道。雲吞也是自家製，水準當然特別高。
同樣是即叫即炸的是響鈴，熱辣辣的上檯。放入湯煱浸三秒就吃得，吃的時候還要是微微脆口的。不過奉勸不要直接吃，因為會吃到「一口油」。來吃了多次都沒有吃海鮮，只有一次吃過八爪魚，沒留下什麼特別印象。
至於蔬菜項目，因為通常都會撈煱內的芫茜來吃，所以很多時也只是點一碟粟米就算。值得一提的是這裡的粟米是切小件，吃得方便。不然來一碟鮮竹笙，也不錯。而這裡的各式蔬菜項目都新鮮，當中的西洋菜就吃過幾次。
其實談起吃炭爐火煱，大家一想就會想起土瓜灣的另一家店子，不過我始終喜歡這裡。其中一個原因就是這裡環境較企理，也通爽。幾位店員服務亦週到，加湯、加炭都快手也到位，值得一讚的。
最後一次來吃火煱，就是在2020年最後一晚晚市的那天。跟朋友來吃了一頓，喝了不少啤酒，盡興。差不多十時，客人都乖乖的結帳離去。
不知下次再來會是幾時？
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥
深水埗九江街
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言