十一月中旬·晴
熟悉我的朋友都知，以日本料理而言，我最喜歡的就是鐵板燒及燒肉。說穿了，背後其實就是喜歡吃牛肉。有時工作得累了，總想吃得一頓盡興的燒肉。可惜，在香港吃得滿意的地方不多。還好，今天又找到一間。
其實是在網上看到這裡的相片，吸引我的就是一個炭燼。談起串燒，香港是十級落後的地方。明明在日本又或韓國是大街小巷都用真炭燒，在香港卻總是沒有人會做。早年還由飲食傳媒謠傳「不發牌」云云，令大家還以為區區一個炭爐是什麼洪水猛獸而不容於本地食肆內。
查實炭烤以可以的，只是在食店的通風及抽風就有更高的要求而已。吃烤肉的話，用上烤爐烤風味當然更好，這是百分百我來這裡的原因。店子在寶勒巷內的一幢商業大廈的二樓，設有吧檯及堂座的四至六人檯。一個人來，當然坐吧檯。
選坐吧檯原因除了是獨吃外，還有的是只有這邊才會用上真炭燒之餘，也會有店員代為將肉烤好。在坊間的一般的燒肉店來說，這絕對是罕有的服務。這是忙得亂七八糟的一天，鬱悶的心情正好以大量美味烤肉來填補。將餐牌拿上手，亂點一通之外，來一杯三得利生啤。順順喉才說。
這裡的牛肉選擇不少，不同地方的牛肉及部位以外，還有牛內臟可選，就先來個牛肉盛合。侍者端來一個級級上的木層架，上面放上了七款肉，加上其他加點的肉類就是十多小碟的擺在面前，當然最吸引的還是當中的炭烤爐。三款醬汁就是燒烤醬汁、柚子山椒及蕃茄醬汁。
侍者開始逐款肉的烤來吃，先來五個不同的部位，依次就是三角腩、肉眼、牛腩、牛小排及翼板。而五款牛肉的油脂成份是遞減的，肉味卻是相反的逐塊增強。三角腩及肉眼豐腴甘香，牛腩及牛小排肉味越來越濃郁，而翼板更加上一點爽口的口感。五款牛肉之後，烤來的是牛舌，無論在味道及口感上都是冠軍了。
最後的一款就是牛心，而除了此品以外，見餐牌上另有豬心及雞心，也一併點來比較看看。三款「心」之中，牛心的味道是最濃郁的，紅肉的口感也是三者之中最明顯的。豬心較爽口，但論好吃就以雞心莫屬。雞心一分為二，肉質是柔軟也鮮甜，當中帶有雞油的一片在烤過後就尤其甘香。
除了牛心，也點來了牛大腸。切成長方型的牛大腸先以醬汁醃過，店員將外層的一點烤得帶點微焦，使其吃來更香口。見餐牌上有雞皮，不能不點吧？在雞油催化下的猛火燒烤之後，是微脆及十級邪惡的美味。
不過要論是晚最出色的一款肉類，意外的不是和牛肉，卻是來自西班牙的豬肋條。切成條狀的肋肉穿在鐵枝再放在火爐上烤，當中滴下的油脂已令火光熊熊。店員會將肋條煎成小段，烤得僅熟，火候完美，吃起來口感鬆化而肉味濃郁。是好吃得差點要追加的項目。
來到雞肉的部份，在雞中翼及柚子雞腿肉之間選上了後者，畢竟吃了一整晚也飽得九九十十了。厚身的雞腿肉口感鬆軟，以柚子山椒汁去醃，不用任何調味已夠味好吃。當然雞皮的部份是精華所在，附在雞肉上的雞皮，實在比單燒的雞皮更美味的。
吃燒肉，也不需要很多其他的項目如甜點、湯、米飯等等，一烤到尾就好了。只是中間也來了一點鹽漬青瓜來清一清味蕾。青瓜本身爽脆之餘水份也多，以鹽漬調味是恰到好處，也絕對是吃不同種類烤肉時的味道緩衝品。
店子用上的肉類質素不錯，cutting也佳。最值得一讚的就是店員代烤肉這個服務，食客除了是翹起雙手就有吃以外，他們對烤肉火候的掌握是近乎完美的。吃了燒肉多年而本身也會入廚，我也可說是烤肉高手，不過吃了整晚也甘拜下風。而烤肉的速度也很適中，不快也不慢，總是留意食客進食的進度去烤下一塊肉。而解釋也清晰，令人滿意非常。
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥
Sonyα7M3
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