號外：KC廚房 ~ 涼瓜的最好朋友是肥豬肉 涼瓜炆肥豬肉

八月下旬·晴

涼瓜是盛夏的時令菜式，在街市又或是在超市，隨手可及都是靚貨色。

早兩天吃涼瓜炒蛋的時候，已決定在周日時再下一城來個炆煮菜式。涼瓜可以炆斑腩，可以炆排骨，但家母小時時常做的，就是炆肥豬肉。

在街市買兩條新鮮豬腩肉，不要五層肉，而是要表層有厚厚肥肉的。隨手揀兩條涼瓜，就是一個菜式了。

步驟： - 涼瓜斜切，肥肉也切成半寸左右的粗度。

- 先以生抽、玫瑰露、糖醃半小時。

- 燒紅鐵鍋，先爆炒涼瓜，盛起備用。

- 將肥豬肉下鍋去炒，加磨豉醬、麵醬、一小截片糖及半杯水。大火燒滾，轉小火炆半小時，便成。

想涼瓜無咁苦？怕苦就咪食涼瓜啦。 怕吃肥肉？怕吃肥豬肉就不是客家人囉。 想惹味一點可以加入辣麵醬，這是一等一的下飯菜，炆過肥豬肉的涼瓜比肥豬肉還要好吃。