PANO ~ 久違了的飯聚

四月中旬·晴

疫情之下，跟朋友也自然少了見面。工作關係，我是差不多每餐都外吃的，通常是獨個兒吃。這一晚朋友約飯，來了這裡。店子有點難找，走在西九文化區是看不到這裡的，再走上海邊餐廳群的上面，就可以找到店子。因為工作關係，所以遲到了。朋友都在喝酒，而上次在樓下囍公館一起吃飯的大廚也在，真巧！

靚景餐廳

跟朋友的飯聚

這一晚西九文化區是頗熱鬧，七時多草地還坐上了不少遊人。論環境，餐廳是無敵的。比其他餐廳高一層，前臨無遮擋360度大海景。跟朋友坐在店前的位置喝酒，時值春夏交替之時，空氣中還帶點涼意，感覺是真的不錯。來一支Corona Beer，說來也真的很久沒喝這個牌子的啤酒了。

來一支Corona Beer

跟朋友吃的都是大廚的tasting menu，省略了在餐牌上挑選菜式的煩惱。喝著我的Negroni，侍者將悅口小吃送上來，原來就是墊在一片墨汁脆片上的螢光魷魚。斯時正是螢光魷魚的時令，鮮味十足。喝脆片同吃，小巧也美味。

此時是吃螢光魷魚的時令

是晚的餐點，以海鮮為主調，前菜來的是貴妃蚌。放在熱石上送上檯，小巧的烤貴妃蚌本身肉質是預期中的脆口也鮮甜，反而用以調味的蒜味泡沬更有特色。味道上是蒜蓉蒸貴妃蚌的感覺，但在視覺上就是講究版本，當然在視覺效果上作出貢獻的還有放在上面的黑魚籽。

蒜蓉泡沬調味是亮點

湯品卻是我們熟悉不過的椰子雞湯，湯料先放在碟子上拿來，再由侍者注入滾燙的雞湯。濃郁而鮮甜的雞湯本身很出色，加入花膠及鮑魚一起煲，膠質十足帶來微帶黏咀的口感。看上去像是湯料的原來也不是配角。雞胸肉是經慢煮過的，肉質本身鬆軟而甜美。雞肉以外，還有花膠及鮑魚，如主菜般豐富好吃。

濃郁的椰子雞湯

美味

海贍吃得多，但配合西蘭花一起吃就是第一次。放在一個海膽殼形狀的盛器內，上檯時還以玻璃盅蓋著，先以蘋果木煙薰過。個人覺得煙薰主要是嗅覺效果多，在味覺上貢獻反而不太多。來自北海道的海贍水準不用多說，跟西蘭花同吃在口感上增添層次感。

海膽及西蘭花的組合

口感上形成層次感

主菜方面，先來的是海鮮主菜。煎馬頭魚是連麟下鍋的，半煎炸形式，表面的麟片炸得企身。除了看上去賣相不俗以外，吃起來脆口而跟嫩滑的魚肉配合得不錯。配上的是以蕃茄及香草煮成的意大利西西里醬汁，跟魚肉頗對味也好吃。

十級脆口的煎魚麟

要數全晚最滿意的一道菜，就是看賣相最平平無奇的澱粉質主菜：意大利麵。看上去簡簡單單，但用上的卻是川式麻辣醬汁。意大利麵淥得好，條條爽身而咬勁十足。非常欣賞大廚的調味，麻辣味道是恰到好處。不常吃澱粉質的我，也覺得這個意大利麵做得真的好吃，一下就清碟。

看似平平無奇的意大利麵

無論口感及味道都非常出色

肉類主菜二選一，跟朋友當然就是一人選一樣來試試。燒乳鴿火候是完美的，肉質嫩紅而味道鮮濃，乾蔥打成的醬汁在味道上也配合得好。另一邊的是宮崎和牛，這是當今「日本二」。外層烤得呈微焦而內裡鮮嫩，肉味及脂香都是上級的，令人滿意。

朋友的燒乳鴿

我點的宮崎牛

甜品是腐竹千層酥，還以為是一般mille feuille的樣子，但上檯才知道是一片烤腐皮及薏米雪葩的組合。吃起來原來另有乾坤，真的有吃腐竹糖水的感覺。比起一般的選擇，這一道甜點明顯比較清爽也勝在不很甜，正合不嗜甜的我。

想不到真的有吃腐竹糖水的感覺

八道菜的Tasting Menu每位$1,188，結合這裡的環境及服務，是物有所值也值得一試的。跟朋友再點一杯酒，在絕佳的夜景下再坐一會。

是的，真的很久沒聚了。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
PANO
尖沙咀博物館道24-26號
西九文化區藝術公園1樓1號舖
2361 9600

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z