號外：北海道精華遊 ~ 再戰北海道最上級羊肉 士別バーベキュー

二月中旬·大雪

這是札幌下大雪的另一夜，再入城的第一天，下塌在人來人往的薄野。安頓好，已晚上九時多。只想去喝一杯，又自然會想起吃烤羊肉來。想吃質素好一點的羊，除了早前提及到的「いただきます。」以外（請按此參考舊食評），還有裡。

大雪連天的一夜

店子在狸小路，但就不在遊客如鰂的345段，卻在接近尾段的第七段。店子不大，就只有幾個炭烤爐及十多個座位。九時半到來，店子說這裡要關門了，問可否移師到樓上吃？有得吃就好。來到樓上，地方小一點，但環境卻更舒適，來的時候也有看上去的情侶在約會的。

樓上較舒適的地方

一個人來，當然坐在吧檯最好。這裡在吧檯上特設長長的烤爐，只需加入熱炭就立即可以烤肉。餐牌上的羊肉選擇，同一個部位也可以選澳洲及北海道兩個來源地，二者價錢不同。就如羊腰肉（肩ロース）的話，澳洲產的索價1,090円，北海道產的就貴一點要1,390円。

置有烤爐的吧檯

當然，要吃就要選道產的。可惜的是來時已晚，不是所有的部位也有得供應，先來一客生羊肉他他吧。手刴的羊肉仍維持一定程度的咬口，道產羊肉鮮度足，口感特別嫩滑。味道帶點甜味的奶羶香，以麻油及蛋黃調味，非常好吃。

生牛肉他他果然好吃

烤肉方面，來一客羊腰肉試試。索價近1,400円一客道產羊肉實在比一般的成吉思汗店貴了一小截，但羊肉質素是特別好，因為店子用上的都是從士別、美深、上士幌等幾個地方的牧場採購回來的純國產羊肉。單看色澤就知肉質好，鮮度高。在炭爐上略烤兩面，不用添加任何調味，肉汁充盈也好吃。

來一客羊腰肉

在炭上略烤

肉質果然不錯

想吃帶骨肉眼，但賣清。羊西冷及各種內臟？都已沒有。反而是日推介的餐牌上有很有興趣的項目，就是羊皮脂。這其實是切割羊肉時所餘下來的「下欄位」，除了是肥瘦相間的部位，還要是多肥少瘦，拿來炭烤就最好不過。羊脂甘香，是一等一的下酒良品。

再來一小碟的羊皮脂

一等一的下酒良品

吃過這一次，已決心再找個晚上正正經經的多試幾款部位。離開的時候，店子會送來暖綠茶作餐後飲品。走在仍然下著大雪的薄野街頭，這一杯熱飲正派上用場。

吃不夠，也可以用喝，去「風土」。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
士別バーベキュー
札幌市中央区南3条西7丁目7 アーケード
050-5868-8310
營業時間：11:00 – 15:30；17:00 – 23:00
周一休息

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z