號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）旮旯時間之選 阿棠牛肉湯

十一月中旬·晴

來台南，從早到晚都可以吃到牛肉湯。去那裡吃，有很多時候是取決於吃的時間。好像是日中午由台北乘高鐵過來，在酒店安頓好以後已是下午三時多。這個時間想吃點東西但又不宜太多（四小時後又吃牛肉爐啦），吃碗牛肉湯最好。

這裡賣的牛肉是不經冷藏的

向酒店借了單車，不到十分鐘來到店子所在的尊王路，這裡就在超旺的國華街附近，不難找。菜單比較簡單，這裡沒有牛內臟供應。五款湯品，撇去下麻油及加入當歸去煮的，選擇就只有牛肉湯、牛腩湯及牛雜湯三款。想吃清湯，就要了前二者。這裡的牛肉都不經冷藏，牛腩是看灼得八成熟才放湯，牛肉是現切生滾的。

除牛骨以外，還加入大量蔬菜去煮的湯頭

因為兩款不同的牛肉處理方法，湯頭的顏色也有點不同。先吃牛腩湯，湯頭比較清澈而甜美，是因為這裡除了牛骨以外，還加入不少蔬菜去熬成的。牛腩本身口感較結實，但來到台南吃牛肉，肉味當然好，這是因為較新鮮之故。作為「落地」第一口的牛肉，滿意。

清澈的牛腩湯

再來就是牛肉湯，先吃的是牛肉。碗不大，下的牛肉也不少，先樣子沒有什麼油花。切得不厚，夾起一堆的吃，肉質軟嫩非常。肉味不及牛腩般濃郁，但也非常滿意的了。意猶未盡，再來一碟空心菜炒牛肉。空心菜就是我們的通菜，台南菜蔬當然比香港的新鮮一百倍，水準高。這裡加點蒜頭去炒，炒熟的牛肉也好吃。

牛肉湯出色

也來一碟空心菜少牛肉

呀！差不多吃完才發現有個自助的醬油角落，當中有醬油膏、加入了蔥花及辣椒的醬油、醋等等的調料。當地人會在牛肉湯內加點米酒去提鮮，廣東人（我講我）說原味就最好。店子白飯是無料奉上的，加肉臊只需另加15元，保證吃得飽飽的。

埋單離開，往國華街走走，完成再回來台南的第一餐。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
阿棠牛肉湯
台南市尊王路93號
（06）220-3056
營業時間：11:30-21:00

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z