十月下旬·晴
在香港，要數近年最矚目的中菜廳，也必非這裡莫屬。店子在數個月前重新裝修，在10月14日重新營業。不巧那天人在京都工作中，不能出席開幕宴。但見網上朋友的海量貼圖，地方靚且菜式看上去也非常吸引。恨得牙癢癢的，決心回來就立即安排來吃一頓。
終於重開
在中環區工作，吃了金鐘萬豪二十年有多。今天一來，全新裝修的這裡真的有令人耳目一新之感。推開大木門，迎面而來的就是漂亮的玄關。全新吊燈時尚亮麗，難得的是感覺不過份奢華。座落其中，氣氛是輕鬆舒適的。
舒適的地方
只是一個尋常的下午，吃什麼也不用多費神，就交給Chef Jayson好了。先來一味點心，看上去就是不少高級中菜廳都有供應的鮑魚雞粒酥是也。用上鮑魚，這一味可以算是點心中的貴族。不過Chef Jayson就將之更推上一層樓，就是用上了南非乾鮑去製作的南非乾鮑魚酥。
就讓大廚發辦
乾鮑跟其他店子用上的罐頭鮑魚比較起來，無論在味道及口感上都不可同日而語。這裡的乾鮑扣得好，味道鮮濃，跟填滿美味雞粒的酥皮同吃，滋味十足。大廚貼心的在乾鮑上劃了兩刀，就是乾鮑略帶韌性的口感也令食客咬得絕無難度。
用上南非乾鮑，效果自然與眾不同
「喝點鮮魚湯吧！」，端上來的就是艇皇花膠鮮魚湯。喝一口，就知道是毫不簡單。這裡的魚湯除了熱度十足之餘，濃郁得來又鮮甜味足。找個機會請教Chef Jayson，原來先用上鯪魚及鰂魚再加入石斑骨去滾煮。最後加入虎蝦乾及鮮蜆去提味，相比起來就連放在其中的厚花膠也變成了配角。這一碗魚湯，是來這裡必點的。
厚花膠加上鮮魚湯
問大廚還有什麼新菜式，就做來一味金影玉玲瓏。放在蒸蛋上的就是油泡琵琶蝦，前者嫩滑而後者口感略帶爽脆爽脆，味道也鮮美無比。琵琶蝦本身是非常考火候的食材，稍一過火便韌如柴皮，Chef Jayson在這道菜式展現出來的就是完美的火候。侍者還會在席前刨上烤過烏魚籽，一點點的鹹香味道也正好為琵琶蝦提升鮮味。
火候恰到好處的琵琶蝦
吃得滿意的一頓午飯，席上朋友都吃得非常滿意。可惜時間不多，再不能多吃幾味。已約定大家再來吃晚飯，期待再試Chef Jayson的其他新菜式。
或者來一「飯局」，大定意下如何？
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Man Ho Chinese Restaurant
金鐘金鐘道88號太古廣場
香港JW萬豪酒店3樓
28108366
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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