三月下旬·晴
說真的，首爾令我會回去的原因不太多。頂級韓國料理當然是其一，除此以外，就是醬油蟹。如果你問我地球上有什麼東西最好吃，韓國的醬油蟹一定位列三甲。所以每次來，總會找個地方去吃。上次來，吃了花蟹堂。今次來，一心就要吃這裡。
地道小店
店子在麻浦區孔德洞，不難找，坐巴士過來下車走不到5分鐘就找到了（坐地鐵可選5/6號線至孔德站「531 Gongdeok Station 공덕역」，4號出口出）。這裡是傳統韓式食肆的模樣，要脫鞋進店，席地而坐的吃。看牆上的「貼圖」就已知道是人氣店，不少政要、明星、富豪、食評家的留言以外，還有無數的報紙雜誌剪報。午市座無虛席，不事先訂位準會望門輕嘆。
人氣店
這一次甫下機，二話不說就來這裡。店子在這裡只經營十多個年頭（現址2012年開業），但店主鄭福順老太以其老家，盛產梭子藍花蟹的忠青南道瑞山市的傳統手法去醃蟹。據稱每年在梭子藍花蟹時令盛產的四、五月都會大手購入蟹，再冷藏儲存以供一年備用。每月兩次的將蟹送往首爾，再以其家鄉手法醃製再應市。
看蟹膏多澎湃就知不簡單
這裡跟不少的醬油蟹名店一樣，都是獨沽一味的賣醬油蟹。進店也不用點菜，坐下食物就會源源送上。一碟碟的各式泡菜以外，主角當然就是醬油蟹了。因為這裡的梭子藍花蟹只在最時令的時候入手，所以一看就知跟別的醬油蟹店大有分別，就是膏豐肉足的，單看那橙紅色的「爆膏」就叫人心花怒放。
極品
就連蟹尾也塞滿膏
蟹本身質素好以外，這裡的另一殺著就是醃蟹的醬油。這據云是超過一世紀歷史的秘方，吃起來不甜而偏鹹香及富層之感。以之醃蟹，比起市面上味道甜身的醬油就更能襯托出生蟹的鮮甜。單嚐一口醬油，會發現口感淡麗而不濃郁，那跟蟹膏同反而不會太膩，出色。
口感淡麗的醬油
好了，面對一碟上佳的醬油蟹，會怎樣吃？個人而言，先拿起膏最誠張的一件蟹身，一口咬下大力的將膏及肉吮出。無比的鮮甜一股的湧進口腔內，這就是吃醬油蟹之妙。當然最高的享受還是將熱辣辣的韓國米飯「啪」進蟹蓋內，以之來拌蟹膏吃，絕對是人間美味。
蟹身先吃
蟹膏拌飯
主角的醬油蟹以外，配角也豐富非常的。不同款式的泡菜有9碟，除了水泡菜，也有我最喜歡吃的乾式拌泡菜。就是紫菜也有兩款，平日的「脆口版」的以外，還有網狀的「海藻版」。將蟹膏及飯包在裡面同吃，滿足。其他如青瓜也爽口好吃，傳統的醃高麗菜也當然出色。
各式泡菜
豐富
冷冷又涼口的蟹肉及蟹膏吃得多，要吃點暖胃的食物才舒服。除了米飯，套餐還包括蒸蛋及花蟹醬湯。前者是以陶砵蒸得熱騰騰的上檯，口感鬆軟但蛋香不濃，反而是醬湯更討好。餐後會送上泡飯焦，不下調味就只有烤米香。新一代可能吃不慣，我輩自小已吃滾水泡飯的當然熟悉這個味道。
熱騰騰的蒸蛋
濃郁的醬湯
泡飯焦
每位KRW38,000，折港幣就三百有找。單以食物水準計，是划算得沒話好說。也不要看這裡是人氣老店，但服務還是很不錯的。我們一時多才入座，未吃完其他客人都已離開。店員們都只是靜靜地收拾及等候，沒催客人離開。
是首爾必吃的醬油蟹店。
結論：人生必吃
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2
餐廳資料：
真味食堂 진미식당
首爾市麻浦區孔德洞105-127號
서울특별시 마포구 공덕동105-127
82-2-3211-4468
營業時間：
12:00-15:30；17:00-20:00（周日休息）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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