二月下旬·晴
朋友是要見的。這個下午，給朋友約了在此吃午餐。
關於這裡，說來有趣。在其開業之初，曾在飲食雜誌專欄撰文推介。此後店子摘星，但我卻一直沒回來。
舒適的環境
（請表此參考舊食評）
直至這天，又回來了。
跟朋友們坐在靠窗的位置，陽光自落地玻璃窗外透入，感覺是舒適的。
大廚Chef Nicolas
四入行，對於吃什麼大家也沒有心水，索性就交給Chef Nicolas決定就好了。先來兩款麵包，小牛油軟包香鬆美味，濃郁的牛油香味就是不用另外添加牛油已很好吃。旁邊的芝士酥就更美味，這裡的酥餅質素是無容置疑的，好吃得差點要追加。
好吃的餐前麵包
悅口小吃是切片的藍龍蝦，中間維持未全熟的狀態，口感帶點溏心而味道鮮甜。龍蝦是這樣的烹調在味道及口感上才有最佳的效果，火候。醬汁是用蘿蔔葉打成的，配上醃蘿蔔同吃，味道清鮮也令人胃口大開。
令人胃口大開的悅口小吃
前菜就是法國蝸牛，以蒜頭牛油炒過特別香軟好吃。加入茴香及野菠菜打成的泡沬味道濃郁，內藏的切粒螄蚶及蟶子爽脆鮮甜。上面放上一點炒香的法國豆及蕎麥，增加在口感上的層次感。
賣相很好的前菜
在口感上也有豐富的層次感
另一道前菜就是不少法國廚師也在創作的「層層疊」，早前在Ecriture吃到Chef Maxime製作的帶子疊紫菜，今天Chef Nicolas拿來的就是洋蔥疊黑松露。看上去洋蔥跟黑松露混然一體，製作是完美的。
看上去混然一體的松露釀洋蔥
吃起來洋蔥焗得軟稔香甜，夾雜淡淡的松露香味，絕讚。在旁的是以松露醬及焦糖洋蔥忌廉煮成的醬汁，上面是一片以小麥焗成的薄脆，酥脆香口之餘，跟洋蔥配合同吃無論在味道及口感上都是絕配。
夾雜淡淡松露香味的法國洋蔥
肉類主菜就是簡簡單單的法國牛柳，來自布根地的牛柳除了口感軟滑以外，油脂成份一點不輕。佐以濃郁的焦糖牛肉醬汁同吃，在味道上補強不少。值得一提的是放在一旁的椰菜，來自法國北部Pontoise而也經過脫水處理，輕輕煎過也帶點焦香味道，適當地減低吃牛柳時的膩滯感。
來自布根地的牛柳
甜點的主角就是小雅芝竹，先以之打成雪糕，舖在上面的是新鮮切片雅芝竹及炸雅芝竹片，混在一起吃下去就不同的口感。雅芝竹雪糕中間藏著的是西柚及日向夏，感覺清新可喜。吃著日向夏，也想起宮崎日向夏的季節就到了，浸果酒的季節也開始了。
甜點環節的主角是雅芝竹
同一味道內夾雜不同口感
餐後Chef Nicolas出來跟大家打招呼，乘機跟他討教那層層疊洋蔥的做法。聽過他細說每個步驟，就知那非非常不簡單的一道菜式。
這裡是幾時都可以回來的地方。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
尖沙咀廣東道3-27號
海港城海洋中心4樓
403號舖
3185 8338
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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