十二月上旬·晴
這一陣子，太忙。剛完成十天的日本之行，在機場下機，大喼換上小喼，回公司處理一點事務，又再出發。目的地就是澳門銀河的這裡，為的就是三位意大利廚師「六手聯彈」的一頓盛宴。
這晚的主角：白松露
掛頭牌的當然就是意大利名廚Chef Umberto Bombana，再來就是有主場之利的型男大廚Chef Antimo Merone，最後就是座鎮上海店的Chef Riccardo La Perna。三位大廚，以白松露為主調，泡製七道菜的晚宴，也令人期待。
Chef Bombana
Chef Antimo
Chef Riccardo
晚宴由朋友安排，席上都是食圈中人，坐下來的朋友，不約而同也說很肚餓，幸好席前奉上的悅口小吃已很精彩。生牛肉他他只以橄欖油及鹽去調味，跟甜美的青豆同樣好吃。炸薯茸飛碟更是邪惡之最，還好份量只是小小的，作下酒小吃就最好。
悅口小吃
邪惡的飛碟
送上的麵包條也好吃，當中的牛油酥條真的鬆化得大力一點拿也會斷掉。之前花了十多天在意大利，在好幾個地方吃星店，這裡的麵包條比大部份地方都要好。酸種包也很好吃，外層脆口而內裡軟熟。「減碳」的我也忍不住一口氣吃了半個，其他朋友當然是吃過不停。
好好吃的麵包條
好吃的麵包
前菜是用上來自Brittany的珍珠蠔，雖然看到餐牌時也有點奇怪，為何用的是法國來的蠔，但蒸得火候恰到好處，咬下去是「卜」一聲的，鮮美的蠔汁是併發而出的。配上的是切得細碎的青瓜，清新的味道跟鮮蠔的海水味配合得不錯。黑魚籽醬增添鹹鮮的味道，表現是恰如其份的。
鮮美的蒸蠔
再來就是白松露的菜式了，先上場的就是鹿柳，負責「刨」的就是Chef Antimo。秋天是吃野味的時候，鹿柳也是時令品。口感十級軟嫩再加上白松露的香味，當然是絕配。配上的榛子醬汁也是亮點，堅果的香味令整道菜式生色不少。
先上場的是Chef Antimo
刨上白松露
秋天的時令
一連兩道都是澱粉質菜式，先來的是薯糰Gnocchi。鮮製而釀滿了乳清芝士的薯糰效果當然好，口感軟中帶韌性而滿有薯仔香味，加入牛油及芝士煮成的醬汁是很好吃。當然更出色的就是刨上了白松露，此時換上了Chef Bombana，當然謀殺了大家不少的菲林（即係咁講，我知大家不用菲林機的了）。
再來的是米芝蓮三星大廚Chef Bombana
刨呀刨
好吃的薯糰
另一道就是鏍絲粉eilche，煮得咬勁十足已是意料中事。配上的蘿蔔葉除了口感爽脆而味道甜美以外，賣相也絕佳。當然配上北海道海膽是大家也沒有道理打拒的，墊底的青醬也跟其在味道上是出奇的配合。不愧為Chef Antimo的一道招牌菜式。
加入海膽的鏍絲粉
終於Chef Riccardo也上場了，他帶來的就是第一道海鮮主菜：野生多寶魚。只見魚肉的厚度就知道魚本身也是份量十足的，肉質爽而嫩，配以芹菜及香草再加入洋蔥及薑等打成的cardon emulsion，當然少不了的就是即席刨下去的白松露，是絕不落空的一道菜。
最後上場的就是Chef Riccardo
在多寶魚上刨上白松露
絕不落空的一道菜式
肉類主菜就是Chef Bombana的Challans Duck，繼蠔之後再一次應用到法國食材。煎得火候恰到好處的連皮鴨胸，外層的鴨皮口感是微脆的，內裡的鴨肉帶生而軟嫩，也很有吃野味的風味。加入香料如玉桂去煎，加上南瓜茸聞起上來已經很「冬天」。由Chef Bombana出手，也知道是殊不簡單的一道菜。
很秋天的一道菜
吃白松露菜式，當然會包括甜點在內。以洋薑打成的雪糕香味很獨特，加入朱古力及焦糖醬汁是意料之內的好吃，三者在味道上也搭配得不錯。少不了的當然就是白松露，其幽香在凍品上的效果也很不錯的。
刨上了白松露的洋薑雪糕
七道菜的晚餐索價MOP2,280，單是來自三個地方的三位意大利廚師一同設計的餐牌，再加上當中四道加入來自Alba的白松露菜式，怎算也是非常划算，難怪據云幾晚的座位也全爆滿。如果七道菜全配酒就只需另加六百，也非常合理。
全場爆滿（兼做兩輪）的一夜
餐後大家也點酒，我選上的是一杯VSOP，這是充滿快樂而氣氛歡愉的一頓晚飯。跟大家快樂的拍照，開心的談，看似開懷的笑，至要離開的一剎那。
拿起行李，乘車子到北安碼頭乘船回港。看到沒有亮燈的威尼斯人，就像盛世忽然停了電。
正正就是此時我的心情。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
路氹城澳門銀河綜合渡假城1樓1031號舖
8886 2169
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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