二月上旬·晴
在香港渡過的雞年最後一頓晚餐，就在這裡吃。
對於這個地方，當然不會陌生，單是「飯局」也在此舉得過好幾次了。這一趟是跟一眾傳媒朋友吃團年飯，時間就在上機離港前的十小時。
這是個毫不陌生的地方了
過年前是忙得不似人形，是到大家在吃前菜的時候才來得到。一式三款的前菜，當中的蜜汁叉燒就是吃得最多的。前年已指出這裡的叉燒在近年長足進步，到了今天已是酒店中菜廳中數一數二的。蜜汁鱈魚外層微脆口，內裡嫩滑非常。
進步很多的蜜汁叉燒
用上的是真真正正的鱈魚，而不是坊間的什麼黑鱈又或是北極鱈魚，效果當然上佳。還有一味黑松露竹炭龍蝦餃是不應該在晚市出現的項目，想必是在特別安排下才吃得到。味道及口感都較一般的蝦餃好上不少，下次來飲茶要點此味。
刨上新鮮黑松露的龍蝦餃
再下來的就是一看便知貴氣十足的菜式，就是阿拉斯加蟹柳紅梅官燕盞是也。新鮮蟹腳肉當然鮮甜嫩滑，而「紅梅」就是好看又味道豐腴的蟹羔，二者相配沒有難吃的道理。雖然自小不是成長在大富人家，但鮑蔘翅肚也吃得不少，唯獨是燕窩是真的很少碰到。是日的份量不少，扣煮得夠味而口感帶爽。索價$680一客，在這間米芝蓮三星中菜廳來說真的不為過。
貴氣十足的菜式
豪華，美味！
話說這裡有兩款最受歡迎的湯品，其一就是松茸花膠燉響螺。送上來的時候已感覺到是熱力迫人，說真的，熱度不足的湯頭未喝感覺已打折。味道夠香而醇厚，火候十足是不用說的了。看著那片厚厚的花膠，我笑問經理其實平時也會這樣夠份量的嗎？回覆是肯定的，大家也可以試試。適逢只有十度上下的冷天，喝此湯品令人混身暖和，正合時。
完美的燉湯
再下來的百鳥歸巢是個素食，「巢」就是以芋絲炸成，上面放上了切粒的蔬菜、果仁及菇菌。都切成一般的大小，無論在賣相及口感都具其一致性。當中口感最突出的是開心果，而味道最好的要數黃耳。要知此品處理不易，在素食世界中要算是「上素」的一種了。
精緻的素菜
如果要數在唐閣最為人所熟悉的菜式，就當選是晚單尾的唐閣寶飯盒。這是時常給人誤會了是釀蟹蓋的菜式，但其實就是焗芝士海鮮飯。飯粒本身粒粒分明，而加入各式海鮮同吃也當然美味。舖面那半溶的芝士除了貢獻了視覺效果以外，還令焗飯吃起來更香口，是這裡必點的菜式。
唐閣名物
通常中餐館的甜品環節是我期待最低的一環，但是晚的參蜜燉雪梨又真的非常出色。在中式糖水中要加入花旗參，其實在份量上也考師傅。是晚的是恰到好處的既嚐到花旗參的清香，也蓋不過燉梨子及蜜糖的清香及甜美。際此秋冬次時天氣乾燥，喝此品就正是時令。
滋潤的甜點
第一次來，是十多年前的事了。如果那時你說這裡會是米芝蓮三星的店子，我一定會說你是傻的。不過在今天吃起來，店子也實在有三星店的風範及水準，這是大廚鄺師傅及其團隊努力及年年進步的效果，值得鼓掌。
雞年在香港的最後一餐中菜就在這裡完成，狗年「飯局」的開年飯就在這裡舉行，如何？
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&& 1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
T’ang Court
尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓及2樓
2132 7898
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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