十月上旬·晴
話說早前來澳門利皇宮住上三天兩夜，為的就是逐一試試酒店內好幾間不同的廳。分別到過其扒房、粵菜、川菜、24小時的廳、多國菜餐廳，最後最後餘下的就是這間日式拉麵店。據云這裡的名字背後就是大名鼎鼎的米芝蓮一星東京蔦拉麵，就在臨離開前的人午，來吃個拉麵午餐。
期待看看店子的拉麵水準如何
店子在酒店的後方，全吧檯設計，雲石地板加雲石檯面，感覺是既簡單也氣輕鬆。餐牌也是簡單得不再簡單，拉麵來說就只是四個選擇，最簡單的就是醬油拉麵，可以再加溏心蛋。再下來就是叉燒或再加雲吞。不要以為加入雲吞就是中式，但其實也是年越來越多日本拉麵店會應用的項目，東京蔦拉麵就是其中之一。
奉上的是熱茶
店子奉上的是熱茶，以南部鉄器的鐵茶壺注入。個人來說，吃日式拉麵還是喝點凍飲還較合意。先來手工啤酒，是來自靜岡縣的Baird Beer，夠凍而且麥味特濃，喝起來夠勁暢快。
還是喝啤酒吧
一向對日式雲吞沒有什麼興趣，就要了醬油叉燒拉麵，其實店子的拉麵就是賣相也講研，在澳門這邊也看得出是「月見桜」的格式。這裡用的是雞湯底，據云是用上了龍崗雞及烏雞去熬的。看上去呈清澈，淡麗風味也是東京蔦拉麵的特色。味道香而口感不膩，在一面倒傾向濃郁得「漿喉」的豚骨湯底的港澳日式拉麵市而言，是一股清泉，也是個人而言喜歡的麵湯底。
看得見櫻花樹嗎？貼士：筍乾是樹幹
「淡麗系」的醬油湯頭
吃一口拉麵，是幼身的蛋麵。麵質夠爽也帶點咬勁，淥煮的火候不錯。麵碼方面，溏心蛋是打橫中間切開而不是直切，這卻不是東京蔦拉麵的格式，因為那邊是「免切」的。狀態是完美的，蛋黃呈糯口的溏心，蛋心也有鹵水的香味。
幼身的拉麵
橫切而呈完美溏心狀態的溏心蛋
叉燒用上的是兩個部位的肉，分別是肩肉及腩肉。帶點油脂的腩肉切得較薄，帶點油香也是風味十足的。豚肩肉較厚身，但吃起來肉質卻帶點韌，可以做得更好的。拉麵還加入了炒過的香菇粒，代替了東京蔦拉麵下的松露，感覺是有趣的。
肩肉有點韌，腩肉是好吃的
在澳門云云的酒店餐廳來說，日式拉麵是當中的非常少數。迄今為止也是只得兩家，但據觀察是相當受歡迎的。好像這裡只是區區20個座位，難怪很多時在午市又或是晚市也是一位難求。價錢由$108至$148，雖然以港澳的日式拉麵來說是不太便宜，但食物及服務也甚有水準，是值得一試的。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Hanami
路氹城永利皇宮地舖
8889 3663
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言