十月下旬·晴
承上回，住在Wynn Palace的第一晚，吃了非常出色的扒房。第二天的下午，已篤定吃這裡的中菜。原因很簡單，因為這裡的大廚 ~ 何沛鏞師傅。談起何師傅，老饕也不會陌生。他本是尖東The Icon天外天的大廚，履歷包括米芝蓮二星的紫逸軒及半島酒店的嘉麟樓。今天他來這裡掌廚，怎不叫人期待。
富麗堂皇
看店子的名字「Palace」，當走進店又真的是如走進皇宮之中。樓底不算高而氣氛堂皇華麗，而店子最「殺食」的還是面對酒店前面的Performance Lake，無論在日中還是晚上，那個每20分鐘的音樂水柱表演就是一流的佐吃活動。是日只是平日的下午，也高朋滿座，是旺場店。
也是旺場店
來試試午餐
選了下午來，因為想一併吃這裡的點心。扒房，可以獨吃。但吃中菜，尤其是吃點心，就要找「朋友」幫忙，先在這裡謝謝朋友的仗義幫忙。來三味前菜，當中最喜歡的當然是蜜汁叉燒。當市面上越來越多「黑毛豬叉燒」的同時，何師傅始終堅持用新鮮豬肉來做，單是肉味已是無敵。加上蜜味不過甜也口感鬆軟，必吃。
出色的蜜汁叉燒
另外的兩味小吃也不錯，椒鹽鱈魚粒是看易而甚難做得好的一味，脆香的外層下是軟滑的鱈魚肉。鱈魚本身油脂充足，油脂甘香加上上佳口感，好吃。最後一味就是麻醬茄子，不太稔而口感結實，或者此品不宜煮得太稔身，不然賣相就大遜了。
椒鹽鱈魚粒是火候的表現
點心也是三款，玉龍帶子餃是鮮蝦及帶子的豬肉餃。這一款點心要吃得妥當也很考功夫，帶子餃本身不小，不能一口吃下。而鮮蝦及帶子又頗難一同咬開，唯有分開吃了。藕斷絲連原來是做成蓮藕樣子的蘿蔔絲酥餅，內裡還有半溶水牛芝士餡。軟滑加上香甜，是必點的一味點心。特色奶黃包做成蘑菇樣子的，樣子趣緻也鬆軟香甜，是有水準的。
各有特色的點心
單看濃雞湯海虎斑球是想不到賣相是如此的，在澄黃的濃雞湯內那一點點白色的原來是泡了油的蛋白。雞湯吃起來清新而口感也特別滑溜，是高超的做法。斑球肉厚而且紋理分明，同樣厚身也豐厚的魚皮部份就是美味所在。
很特別的賣相
粒粒蛋白是功夫所在
還以為脆香和牛粒是炸和牛，原來是用上了炸脆了的幼麵做盞，切粒的和牛則是跟脆米及甜椒及中芹等等炒香上檯，而立體的做型見大廚在擺盤上的心思。和牛外層微脆而肉質爽口，火候是恰到好處的。加上豆豉及甜椒的香味，還有脆口的幼麵，是一味出色的主菜。
賣相及味道俱佳的一味
原本還想來個單尾，想試試這裡的炒飯的，不過真的太飽了，還是直接跳去甜點環節吧。燕窩流沙煎堆在頂部是開了口的，真的未看過這樣的煎堆，夠特別。外層脆口而內裡的奶皇餡加上燕窩，反而不過甜，也是必試。香芒楊枝金露較杰身，除了柚子也加入了西柚，在甜中帶點酸的味道，不會太膩，討好。
甜點也滿意
跟不少的澳門中菜廳相若，這裡在餐後也會供應咖啡的。只是下午還有喝咖啡的地方要去，不在這裡喝了。反而奉送的茶點卻一點不馬虎，是核桃酥及糯米盞，水準一點不差。再喝一口濃普洱，是吃得滿意的一餐。
一點不馬虎的餐後茶點
價錢方面，這裡的點心索價四十至六十多，前菜小食都是一百有找。結合這裡的地方及服務水平而言，不是離譜的收錢。
下午出外走走，期待晚上的四川菜。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Wing Lei Palace
路氹城永利皇宮地舖
8889 3663
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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