KC廚房：吃飯都要吃得特別健康 ~ 袋鼠牌低升糖值指數白米

八月中旬·晴

其實一直以來也沒有注意「升糖指數 Glycemic Index /GI」，直至身邊有朋友患上糖尿病，GI就慢慢的在我生活中出現。什麼是GI？其實就是指在進食碳水化合物食物後，對身體血糖上升速度及幅度的影響。一直以來，傳統白米都給視作血糖標升的元兇。就連簡單的吃口白飯也帶來壞影響，這對很多「飯人」如我來說真的是噩耗。

不過凡事沒絕對，袋鼠牌就推出了低升糖指數白米，其升糖指數只有54，是關注血糖健康朋友的好選擇。其實在烹調上，低升糖指數白米是沒有多大分別，不過煮的時候就需要用較多的水，米同水的比例大概是1:1.5。夏天就是菇菌盛產的旺季，就讓我跟大家分享一個松茸牛肝菌低升糖指數白米煲仔飯。

材料：
- 新鮮松茸100克
- 牛肝菌150克
- 低升糖值指數白米300克
- 水 450毫升

步驟：
- 以小掃掃去新鮮松茸表面上的泥衊，打直切片備用；
- 浸發牛肝菌，洗淨備用；
- 以鐵鑄鍋將同等分量的袋鼠牌低升糖值指數白米及水燒至水滾；
- 將以橄欖油炒過的切片新鮮松茸及牛肝菌放進去，再收慢火焗二十分鐘便成。