號外：台灣精華遊 ~ （台南篇）靚花肉之選 源枝牛肉湯

七月中旬·晴

在台南的牛肉湯店吃，很多時也沒有什麼選擇。有些店子供應不同的部位，有些供應湯品以外也供應熱炒。但如果說牛肉的話，牛肉就是牛肉，沒有級數可言。唯獨是此店，就是牛肉也有好幾個不同的級數給人客選，這也是我來這裡的原因。

在這裡，可選上級花肉

從前是「阿枝牛肉湯」，今天就成了「源枝牛肉湯」。從位於台南車站附近的台南香格里拉遠東國際大酒店過來，踏單車也要十五分鐘左右，不算近。店子不大，但比起不少的牛肉湯店舒適，因其是有空調的。超簡單的餐牌，就只有四款牛肉選擇，由上肉、花肉、三層肉至特選花肉。最貴的才百五台幣，就試試最貴的特選花肉。

同樣是一眼見盡的小店子，不過這裡有空調

看上去，除了牛肉湯是比較深色一點外，分別似不大。湯頭鮮美，夠熱，也有水準。牛肉方面，切得較薄。而撈起一塊特選花肉看看，會見到其油脂分佈是比一般的牛肉好得多，這就是「花」之由來。就算多浸一會，牛肉仍然爽滑。只是肉味較弱一點，沒有一般牛肉的濃郁。

驟眼看，湯頭是比較深色

看得出的豐富油脂

調味方面，除了醬油膏，也可以選擇酒、醋及醬油，而墊底的當然就是薑絲了。店子不算開得非常早，八時半已有得吃。但也不開得很晚，每天二時半關門。比起其他的牛肉湯店子，就如中庸之道。就是遲了起床，來這裡也有得吃。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
源枝牛肉湯
台南市中西區成功路626號
(06) 358-8832
營業時間：08:30 - 14:30
周二公休

相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z