一月下旬·晴
很多人不明白，為何我會搞「飯局」？是一心要賺差價來抓生活費（知價的，就知這個說法多無稽。有本事，你賺比我睇）？帶住一百幾十人出去吃飯好威？其實統統都不是。當中一個很大的原因，就是真的想跟食友們去吃真正出色的餐點，找尋正宗的店子去吃最時令的食物。
團年「飯局」
談起時令，我們每年入冬都會搞蛇局。之前數年，去來去去也是那幾間店子。直至今年「飯局」由負責人再接手，才找了不少新店子去試。如工聯會的歡樂蛇宴、證券業協會的鮑魚花膠五蛇羹。但其實最想的，就是來這裡。
華麗的貴賓房
原因就是店子的大廚李煜霖師傅，作為正宗太史五蛇羹的傳人，他主理的蛇羹，有不試的道理嗎？（請按此重溫太史五蛇羹的一段軼事）但這一局不易辦，單價貴再加上師傅也未必肯出山再做。而店子也是一等一的旺場店，要搞飯局，不易。尤幸得到公關及朋友們在背後發功，加上一點點的小運氣，這一局才成事。
隱世名廚：李煜霖師傅
筵開兩席，而席設店子最埋邊的貴賓房。雖然IFC的景致不是最佳，至少是向海但卻又看不到大海景，但看著遊樂場的摩天輪也很不錯的。人齊，上菜前，先來一杯香檳。希望大家有個美好愉快的一年之餘，也望來年進步。順帶一提，每檯送一枝香檳是公關朋友的美意，在此說聲謝謝。
期待的一夜
先來的兩味前菜，都是店子本身的招牌菜式。桂花蜜鮮淮山賣相是有趣的，看上去還似是甜品多一點。將新鮮淮山打成蓉，再配上桂花蜜同吃。口感軟滑而不黏口的淮山蓉不易做，有入廚經驗的食友都在席上指出了。而鮮淮山味道一向不突出，在這方面就要靠桂花蜜的幫忙了，是好吃又有益的一道前菜。
健康而味道好的桂花蜜鮮淮山
乳豬鵝肝醬窩巴是我很喜歡的另一道前菜，乳豬及鵝肝醬不說也知是個非常邪惡的組合。在口感上，前者仍微暖而咬下去酥脆而後者豐腴，配合得很好。還加入了餅皮及紫蘇葉，剛好平衡了乳豬及鵝肝醬的濃膩味道，是很好的組合。
這裡的乳豬鵝肝醬窩巴是我喜愛的一味
對於一味水晶蝦球，大家都不應陌生。這是一等一的手功菜，將大虎蝦的外皮全剥去，留下雪白的蝦肉。再從中淺切幾刀，使之遇熱微微散開成花狀，最後勾上玻璃芡汁便成。巧妙的手功以外，此品難在火候的掌握。這裡的蝦球外爽脆而內層仍帶一點軟糯，味道是無比的鮮甜。水晶蝦球吃過不少，最好的還是這裡的。
水準最高的水晶蝦球
水晶蝦球以外，今時今日七彩炒肚尖也不是非常罕見的菜式了。這絕對不是成本高昂的菜式，只是甜椒、西芹、酸菜、松子仁及豬肚。看上去料頭切得大小相若的粒粒菱角狀，吃下去爽中帶脆，而每一口也齊備各款食材的味道。席上有食友就富哥的炒肚尖都很出色，我同意，跟這裡的都是城中最好。
炒肝尖是一等一的功夫菜
論手功菜，再來的一味太史五蛇羮當然是極致。看將幾款蛇拆肉都人手撕成細絲，而雞肉及豬肉也如是。我時常說，如果你看到蛇羹是「大塊大塊蛇肉」的，那一定不是一碗好蛇羹。蛇羹之所以賣得貴（做得好的要百元上下，甚至二百多一碗），付的就是手功錢。
主角來了
李師傅的蛇羹如何？從外看，肉絲是撕得仔細到從外是看不到是豬肉絲還是蛇絲，只有吃進口才知。蛇羹本身熱度十足，濃杰合度（我想講，最憎就是「杰撻撻」的蛇羹！）。蛇湯底清香而鮮味十足，調味也恰到好處。離開恒生銀行已近二十年，能再吃回這一碗正宗太史五蛇羹，真好。
相隔二十年，再吃這一道正宗太史五蛇羹，滿足矣
說到底也是團年飯，當然要吃脆皮炸子雞。不要少看這個差不多每間中餐廳也有的菜式，一吃就知做得好不好。先挑雞胸，皮薄而皮下脂肪不多，肉鬆軟而堰嚼越有味，有水準。再挑一件雞背來吃，滿足矣。
當然也不要錯過一味炸子雞
在一味竹笙扒豆苗以後，是晚的其中一道重點菜式又來了，就是生炒糯米飯。談起生炒糯米飯大家或會有同感，就是真正「生炒」的糯米飯已近絕跡江湖。因為由生米炒成遜飯，花的不止是時間，還有力氣。是晚的糯米飯爽身，啖啖料頭充足，水準甚高。其實就算不吃蛇，就是一味生炒糯米飯，也值得大家一來。
今時今日，有水準的生炒糯米飯已不易見
值得只為這一味而來
豐富的晚餐後，甜點的陣容也一點不弱。杏汁南瓜紫米露聽起來很吸引，但效果又原來不是預期般好。濃郁的杏仁再加入紫米就更濃得化不開，其味道更給削弱了，有點兩邊不到岸的感覺。或者對於我來說，簡簡單單的來個杏仁露又或是紫米露就更好。
對於我來說，太濃郁了一點
最後一點甜點名叫「美點薈萃」，是一式四款的「美點雙輝」的「加強版」。四款甜點分別是黑糖千層糕、椰汁桂花糕、芝麻卷及煎堆仔。相比之下，我只喜歡傳統的甜點，當中就是熱辣脆口的煎堆仔最得我心的。
還是煎堆仔得我心
作為飯局負責人，這一頓我是罕有的由頭吃到尾。而除了在席間跟各食友分享對每道菜的心得以外，也實在非常滿意。是晚收費每位逾千，貴嗎？當然不便宜。但我可以說是絕對物超所值。
如果你懂欣賞，也會明白。不過也不要緊，也不會再在這裡辦蛇宴，就讓最好的留在記憶中。
結論：人生必試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Cuisine Cuisine, IFC
中環港景街1號國際金融中心商場二期
3樓3101號舖
2393 3933
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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