Tosca ~ 下午茶時段吃的白色鑽石

十一月上旬·晴

或者地勢使然，香港麗斯卡爾頓酒店應該是全港供應最多afternoon tea款式的酒店。除了大堂酒廊以外，Café 103也供應Godiva的朱古力下午茶。到了今天，又多一筆，就連這間米芝蓮一星的意大利菜館也加入戰團，推出以白松露為主調的afternoon tea來。

為「白色鑽石」而來

這天下午來到，就是要試試這個以白松露為題材的下午茶。跟一眾朋友坐下，只見大廚Chef Pino已經將放在破璃盅內的幾顆個子不小的白松露拿出來。將蓋掀開，松露香撲鼻。來自意大利Alba的白松露可以怎樣的放進去下午菜的項目內？也令人期待。

大廚親自主理

跟一般afternoon tea相若，這個白松露也分鹹點及甜點兩部份。帕爾瑪火腿配白松露捲棒就是以風乾火腿捲著脆條，本身已好吃。吃時正奇怪白松露成入去了那裡？原來就在脆條的頂部。相對起其他幾款鹹點而言，此品的「白松露」指數是低一點的。

香口小吃

好了，再來大家縱使吃不到見不到，但就是聞都聞得到白松露的存在了，因為大廚會在幾款菜式上直接的刨上比品。白松露最常見是跟蛋的配合，所以一味香烤蛋多士似是指定項目。溫泉蛋的熱力將白松露的白味發揮出來，將蛋黃跟白松露混合再塗在多士上，好吃。

白松露跟溫泉蛋是最佳拍檔

薯仔也是白松露的好朋友，直接將其刨上薯仔沙律上，松露白跟薯仔的香味配合得很好。薯仔沙律打得輕盈，吃起來也不膩。另一味就是帕爾瑪芝士粒，中間的就是以風乾火腿及芝士搓好並炸成的小球，滲出淡淡的松露香味，也不錯。

白松露配上薯蓉也好吃

香口的芝士粒

白松露的另一款指定配搭就是意大利飯吧，同樣是借肪食材本身的熱力去將白松露的香味發揮出來，此品的效果也明顯得多。在這裡吃的意大利飯也很少有失手的，口感剛好而加上白松露，是簡單也已是最好的配搭之一。

白松露跟意大利飯也是經典組合

5款鹹點過後，就實在也有點飽的了，此時再來的甜點也是5款。 當中印象最佳的就是榛子牛札奶油，榛子加上牛奶的香味，是很強的味道組合。配上甜美也微脆的蛋白酥皮，是討好的。粟子慕絲棒也好，而白松露馬卡龍則穩打穩紮，絕對是甜牙齒之選。

再來就是甜點環節

最喜歡的一味

不過以上三款的「白松露」指數也不高，而意大利雲尼拿奶凍就更能吃出松露白，而杏仁脆餅跟嫩滑的奶凍同吃，在口感上也甚具層次感。而在甜點環節中，白松露的最佳拍檔當以雪糕莫屬。加入了洋薑的味道，吃起來也清香不膩。

配上雪糕也不錯

或者對我這個「鹹人」來說，這個鹹甜各5道的白松露afternoon tea對我來就，還是前面的幾款鹹點較吸引。白松露下午茶由現在至12月19日的每個周六都會供應，每位$580，二人$1,088。不便宜，但屬期間限定，要試就只可以在這段時間來了。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&

餐廳資料：
Tosca
尖沙咀柯士甸道西1號
香港麗思卡爾頓酒店102樓
2263 2270

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z