號外：KC廚房 ~ 不失敗紅豆沙起沙秘技

十一月下旬·晴

或者大家也奇怪，為何連紅豆沙也要撰文一篇去介紹怎樣煮，其實這原本也是我的原意。但在跟不少拿了雞泡膠的食友談過，原來如何煲好一煲紅豆沙，尤其是煲得起沙又香噴噴的紅豆沙，大家更有興趣知道，所以又加一筆。

原料不多，紅豆當然是主角

紅豆沙食譜 - 材料：

紅豆500克
陳皮一角
冰糖200克（可按喜好增減）

少不了的是陳皮

步驟：

1. 先將紅豆以清水浸過夜，好讓其充分吸收水分；
2. 倒去浸紅豆的水，將紅豆放進雪櫃（下格）雪四小時；
3. 陳皮浸熱水，刮去果囊備用；
4. 燒熱一窩滾水，將陳皮及紅豆加進去。燒至水大滾，轉小火蓋上煲蓋，慢火煮四十分鐘，最後加入冰糖調味即成；

很簡單是不是？就是這樣簡單。煲了二十多年紅豆沙，未失敗過。用什麼豆只影響香味，煲多久也不是重點，將浸過的紅豆放進雪櫃雪一下才是關鍵。
可加入百合及蓮子，紅豆沙就更有香味。