十一月中旬·晴
都說，臨近年尾，食壇才精彩。有關各種時令食材的新餐牌陸續推出市場之餘，新名字也湧現。作為從事飲食資訊的人，當然是疲於奔命。所以每天也都嚴選最有特色的地方才去，又或是話題店又或是自己也看好的店子。今天來這裡，可以說是以上各個原因混合而成。
為魚子醬而來
在香港，魚子醬吧不多，而這個世界上最名貴之一的食材總不能在這裡流行起來。所以當知道這裡開業的時候，總會引來注目度。「Almas」在魚子醬來說是最名貴之列，是來自最頂級的伊朗鱘魚籽。而這裡就在Tosca旁邊，只是幾個吧檯位的地方，彷彿就不是走主流路線。
102樓的魚子醬吧
在這裡供應六款不同的魚子醬，當中就包括Prunier招牌中的「Tradition」、「Paris」、「Heritage」及「Oscietra Classic」等級數。而這天嚐的就是最高級別也極罕的Almas Persicus，就是看其盛器就知道是珍品，是個23K純金圓罐及以玫瑰木隔熱盒包裝。當遠道由日內瓦而來的專家Mr. Jean Pierre Esmilaire親手開罐，讓大家試試這極品之味。
由專人開罐
最名貴的魚子醬之一
或者大家都知道，要品嚐此名貴的食材是要有一定的格式。用上的是貝殼做的小匙，就是害怕金屬會令魚子醬氧化而令味道變酸。也不需要拿個什麼特別的盛器，就這樣放在手背上直接吃就好。就讓手背的一點點熱力，就能充分的感受到魚子醬本身的鮮味。
就是這樣吃
先吃的是極品的Almas Persicus，用上的是來自裏海的波斯鱘。晶塋而偏淡金光的墨綠色，就是頂級魚子的模樣。一口吃下，味道鹹香鮮美，慢慢啖來，其實真的頗難以筆墨所能形容。而吃魚子醬，通常是佐以香檳，這裡也供應Caviar House香檳。而個人而言，一定是喝Beluga伏特加，醇香而猛烈的酒勁，跟味道鮮明的Almas Persicus是天仙配。
怎能沒酒？
此時魚子醬女郎也來了，她送來的就是另款的Prunier招牌的Paris。比起Almas Persicus，Prunier明顯的色澤較深也較小．而有珠玉在前，在味道上感覺當然是有所不如，而當然如果兩款魚子醬能倒轉來吃，會有更好的效果。而這裡也有不同吃魚子醬的配套，如墊在小圓煎餅又或配合法式忌廉甚至紅洋蔥碎亦是普遍的吃法。
漂亮的魚子醬女郎
價錢方面，最名貴的Almas Persicus是每250克索價$56,000，剛才的一口，就是幾千元了。不單止貴，要吃還要一個月前預訂，皆因每年只限量出產100罐，珍品也。而再吃Prunier招牌的Paris就較便宜，每30克是$1,800。人一世物一世，著實是每口都是奢華。
幾款不同的魚子醬
同場加映還有幾款小吃美食，當中最得我心的當然是巴力煙薰三文魚Balik Smoked Salmon。公關朋友體貼的問我吃三文魚的嗎？我只不吃三文魚刺身，但煙三文魚卻是十分喜歡，更何況是最好的Balik Salmon。這裡選用的Balik Fillet Tsar Nikolaj No 1是最好的魚脊中心肉，口感軟腴也香味十足。賣$450三件，也是頂級享受。
談起Balik Salmon，故事仍未完，下周在瑞士繼續，會重遇此品。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Almas Caviar Bar
九龍柯士甸道西1號
香港麗思卡爾頓酒店102樓
2263 2270
營業時間：17:00 - 23:00
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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