需時：30分鐘
難度：中
材料：2人分
特瘦鮮肉臘腸半條
鴨潤腸半條
薯仔一百克
蛋兩只
牛油50克
洋蔥1/4個
鹽及胡椒粉適量
做法：
1. 薯仔切成丁方小粒，下大滾水煮十分鐘，撈起備用。
2. 燒熱平底鑊，下牛油及洋蔥煮至後者腍身。
3. 臘腸及潤腸切薄片，加入炒軟的洋蔥炒至出油及聞到香味。
4. 放進薯仔同炒，並加鹽及胡椒粉調味。
5. 打發雞蛋，倒進平底鑊中，轉慢火煎至兩面金黃即成。
小貼士：
1. 薯仔切忌烚得太稔，以免在煎煮時會糊掉。
2. 臘腸宜切薄片，整體口感會更配合。
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其他三個食譜的連結：
1. 魚蓉臘腸卷 --> 按此
2. 潤腸臘鴨炒蜆 --> 按此
3. 野菜臘味摩洛哥野米飯 --> 按此
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