Super大中華火鍋店 ~ 去滾

九月下旬·晴

天氣漸涼，最近試了不少火鍋、雞煲店，這裡是一例。

對於在土瓜灣區及長沙灣區的食友而言，必不會對「大中華」三字陌生。這個品牌在這兩區囊括了小食店、飯店、素食店甚至甜品店，最新的一間就是在這裡開始營業不久的火鍋店。看名字已跟同系的店子不同，這裡多了個「Super」在前頭，傳聞是超級無敵掌門人及明星足球隊有份投資的。

是區內的旺場店

拿餐牌一看，卻也看不出任何背後重量級投資者的影子，就是大中華飯店本身的痕跡也不多。除了近二十款刺身選擇外，其他大部份都是各式火鍋配料。兩頁紙的餐牌計有幾十款之多，看價錢大多幾十元有交易，難怪在三十多度時來到（光顧之時，天氣還暖）也吸引到不少客人光顧，就算是日只是平日晚上也坐近八成滿。是明星效應還是有真功夫，來吃吃就知道。

看餐牌，價錢是不貴的

店子佔一樓全層，除設有散座及卡位外，也設有貴賓房，可以容納逾百名客人。只是最基本的裝修，但地方整潔而檯也擺得不算密，好像是日坐滿八成客人也不覺很嘈吵。空調強勁，就算大熱天時來也可以舒適涼快的吃火鍋。先來一碟溏心皮蛋，真的名副其實，切出來隻隻是十足溏心的。配酸薑固然好吃，加入白砂糖也很不錯。

隻隻溏心

在餐牌上的七個湯底選擇中，要了當中的一個餐廳推介的肉骨茶湯。看賣相是不太濃郁的，就似是用肉骨茶湯包滾成的。還好滾起後藥材味道還頗濃郁，恰好可以中和各式鮮肉鍋料的膩滯感，所以以之來灼牛肉及內臟類火鍋料尤其合適，配合起魚片及蔬菜就有點格格不入。值得一提的是這裡加的湯也不是清水，而也分清湯及濃湯兩款，甚講究。

跟味濃的火鍋料較配合

點了幾款火鍋料，也試試店子的熟食。餐牌上熟食項目不多，數埋也不到十項，而就以這一味以店名命名的中華臭豆腐最吸引，畢竟會供應臭豆腐的火鍋店不多吧。臭弄腐切成丁方去炸，好處是吃起來比較大塊的臭豆腐香口，但為脆邊位較多。而臭味卻甚溫和，上檯時也只是聞到淡淡的「香」味，估計就算對此品反感的朋友也可一試。附上的是甜酸泰式醬汁，感覺上還是配以甜醬及辣醬更對辦。

連臭豆腐也有得供應的店子，不多

要評定一間火鍋店的水準，牛肉就是非常重要的一環。這裡以幾款手切本地牛掛帥，就來一碟手切本地肥牛邊位試試。每件牛肉都帶點肥脂，間雜看到網紋雪花，看樣子是對辦的。切得不算薄，可以淥久一點也不會韌。肉質軟滑而口感鬆化，肉味濃郁而也有油脂甘香，這裡的牛肉是有水準的。要了碟大的，切出來有近四十片，份量十足絕不欺場，牛魔王必試。

來一碟手切肥牛邊

份量十足，質素也不錯

店子有幾款自家製的餃子，如覺花多眼亂難以取捨的話，索性來個餃子併盤就最好。當中以水餃最好吃，除了蝦及豬肉，還包進了木耳及筍絲，個子飽滿也令人吃得滿足。雲吞就蝦多肉少，個人覺得如豬肉份量多一點就更好。不過新鮮包起，淥起來是皮爽肉鮮的。魚皮餃是來貨的一般貨色，而韭菜餃就要留意不要淥得太久，因為會散開至湯底中。

來個併盤，一網打盡

舖面大伙記也不少，要找人幫忙及落單不會是困難的事。值得一讚的就是差不多每個路過的伙記也會瞄一瞄是否需要加湯，所以湯底總是「常滿」的。不過上菜的程序有點問題，就是火鍋料紛紛上檯，但湯底卻是最遲才送上來，叫大家欲吃無從。

服務不錯的地方

對這裡的整體感覺其實是不錯的，而各式火煱配料除了款式多，新鮮程度也令人滿意。是日點了油麥菜，除了賣相是鮮綠翠嫩之外，也將之修得整齊的上檯，可見其心思。不過這裡的醬油是採取自助形式，幾款醬料及蔥蒜芫茜等是在餐廳一旁放滿幾個湯碗由客人自己去拿，眼見是不太整潔，希望可以改善一下這個情況。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
長沙灣青山道413號
東景大廈1樓
2742 4855

相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1870Z