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2014年11月2日 星期日

號外:2015年港澳米芝蓮之我見


閏九月上旬·晴

請先按此參考全7間三星,15間兩星,51間一星的詳細名單。

香港米芝蓮

米芝蓮三星:有什麼好說?

其實也真的沒有什麼好說,舊年香港的5間三星店,今年也是那5間。其實我想今年只要不關門裝修也沒有換大廚,也不是輕易的失去三星之名的。


米芝蓮二星:三間新力軍

二星之列有三間新力軍,三間也是從一星行列升上來的。The Principal可謂越戰越勇,在是年米芝蓮推介吹一遍的西班牙淡風下仍可力挽狂闌,真不簡單。另外的是都爹利會館,舊年只開業數月就已摘下一星,市場不也有不少質疑之說。今年再下一城,再摘一星,大家又如何想法?

恭喜都爹利會館的蕭師傅再下一城

至於其他中菜的選擇,撇去在酒店的中菜廳如香宮夏宮天龍軒等等,就只剩下新同樂名人坊。在沒有酒店的背景下還可以維持水準多年,陳師傅及富哥的努力,值得敬配。三間法國菜館沒甚變化,天空龍吟Wagyu Takumi也堅守原位。總結而言,二星之列,有點變動但談不上驚喜。

新同樂的陳師傅

米芝蓮一星:最快奪星的時間

看看米芝蓮一星名單,形勢明顥又較去年不同,最令我注目的當然是富臨飯店的再奪一星。店子在舊年搬至現址,於2014年絕跡於推介之上。是年再奪一星,也實至名歸。另外添好運的第三間分店也晉升為一星店,培哥的三顆米芝蓮星,難度及成就不比任何一間三星店為低,可喜可賀。

再奪一星的一哥

最後值得一提的就是甘牌燒鵝,於舊年幾間「」字食肆的發展相信不用我再多解釋,不過當中的甘牌燒鵝就得一星而傳為佳話。舊年不少人說都爹利會館只開業幾個月(2013年6月)就得一星而覺得「有無搞錯!」,那今年的甘牌燒鵝時間就更短(2014年7月),又怎樣看?最後還有笑到最後的當然是幾位法國大廚,SeasonsUpper Modern BistroAkrame都順利晉星,也籍此恭喜幾位大廚。

年少而藝高的Chef Akrame

澳門米芝蓮

縱觀整個澳門米芝蓮推介,由三星到二星至一星,十一間入選的餐廳跟往年是一模一樣,沒升沒跌,那有什麼好說?只看了一眼,就要翻過下一頁。再到必比登推介只加入了區區的四間餐廳,在整個美食之城的澳門來說,也是嚴重偏少的。最後一提的是,要恭喜星際酒店及銀河酒店旗下的餐廳,成為了沉悶的2015年澳門米芝蓮推介中的唯一可觀之處。

在2015年會有逾百間新餐廳在澳門,又看看下年會如何?

星際酒店的行政總廚Joe哥,為平靜的2015澳門米芝蓮推介帶來新名字

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