KC賞味隨筆: 號外：韓國精華遊 ~ 在肉食市場大烤韓牛農民家韓牛專門店（용문집）

九月上旬•有雨

因為要替即將推出的飲食書找資料，所以我又來首爾了。初秋的首爾，天氣開始涼快。到埗之時還有十多度，怎知翌日下起雨來，感覺更凍。不過這也無損我吃烤韓牛的決心，上次在馬場洞的畜產物市場內吃（請按此參考上次的食評），今次就來了市場外的「烤肉一條街」找吃的。

中午的市場

為何要到這邊來？老老實實還是在市場那邊吃較便宜的，而自己選肉也當然較有保證。只是不少讀者及食友反映沒有信心去買牛肉，也擔心跟樓上店未必溝通得來，還是光顧店子較有信心。所以這次就專誠來這邊吃，將組驗寫下來。

烤肉街

兩旁烤肉店林立

其實「烤肉一條街」就在肉食市場出面，走進街內，兩邊就是密密麻麻的烤肉店。大家可以隨便的找，其實價錢也是差不多。選這裡，因為是最人氣。好像是日周邊的店子也都清靜非常，這裡也坐有幾檯客人。有人光顧，第一次來的朋友信心也大很多。

地道的烤肉店

其實也請放心，因為有會說普通話的店員。脫去鞋子，走去烤爐邊坐下來。在這裡可以坐不用脫鞋的檯椅，不過還是這樣的吃較寫意。不用看餐牌了，就來個韓牛併盤，就是牛的幾個部位各幾片的套餐。先來啤酒，在韓國當然喝韓啤。Hite啤夠凍，順喉，爽！

先喝一口韓啤

吃韓國菜例必先吃前菜，在這邊無論在什麼地方吃泡菜都有一定的水準，鮮味而爽脆。有時甚至不用什麼菜式，就是泡菜已能下幾碗飯。而是日最得別的是來了一碟牛什泡菜，當中的牛柏葉是略拖過滾水的，冷卻後再吃，非常爽口。

陣容十足的前菜

焦點所在就是生牛肝，只見牛肝已切成丁方小粒，以麻油調味就可吃了。口感軟滑而非常豐腴，甘香鮮美，人間美味。食友問此品帶腥羶味嗎？答案是否定的，整碟給我兩下手勢就吃清了。阿姐還拿來另一碟生牛肉他他，韓式做法是會加入麻油及梨絲，既香且甜的味道再加上家滑的牛肉，也好吃。

好吃到不行的生牛肝

連生牛肉他他也是前菜的一部份

將燒得火紅的化學炭放在烤爐中，就正式開動。女侍拿來牛肉，不同的部位一大碟的，就由肥牛片開始。先吃刨得如紙薄的肥牛片，而這不是烤的，而是放在錫紙上，燒一會就可吃了。肥牛片油脂甘香，加入一點辣椒醬油，好吃。

韓牛併盤

先烤肥牛片

甘香可口

拿開鍚紙，就是最期待的部份。肋骨間的肉較瘦一點，可以放在火力較弱的邊位，慢烤至熟就好吃。而呈雪花霜降紋的肉眼位，當然就放在爐中心，大火烤兩面呈焦香。咬在口甘香鬆化，也是人間極品。不過要一提的就是韓牛肉味較淡，可能大家要加入醬油去增味也說不定。不過在我來說，就這樣吃就好。

開始烤肉的環節

烤至邊位焦香就可吃了

我喜歡直接的吃牛肉，而相信大家也知道韓式的吃法是以菜葉去包著吃。拿一塊菜葉，先放拌上了醬油的蔥絲，當然加入泡菜及漬蘿蔔也可以，喜歡的話甚至可以放進青辣椒及生蒜。這樣吃不會那麼單調，尤其對於要獨力應付一大盤牛肉的我來說。

還可以以菜葉包著吃

原本吃烤牛肉時，必備的就是韓國米飯。將烤好的牛肉放在飯面同吃，絕對能令人滿足。不吃飯的朋友，來個冷麵也可以。只是是日還有多餐要吃，不來澱粉質了。大媽拿來一碗大醬湯，吃了一餐肉，喝這個也不錯。

大醬湯

這個韓牛併盤索價80,000Won，折港幣七百有找。內含七百克牛肉，二人吃也綽綽有餘，那都算是不太貴。只是在店子吃牛肉，總會懷疑牛肉的質素及是否「足秤」。但可以坐在店子點菜及現吃，又確是比在市場買肉再拿去店子烤更乾手淨腳。

離開烤肉店，先去喝杯咖啡，再繼續是次繁忙的美食行程。

結論：值得推薦