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2014年8月2日 星期六

Eighteen Sharp ~ 六時正的餐點(新店快遞)


七月上旬•晴

每天都收到不少的試菜邀請,撇開一些擺明車馬要在指定平台分享的(即所謂「權利」同「義務」囉!),餘下來的我會怎樣選擇?通常時令菜式我是必試的,如果店子是新店也傾向赴會,最後就是有特色概念的店子,也是開開眼界及學習的好機會。

地方不錯

所以這天我就在這裡,其實看店名也不會估到是什麼葫蘆賣什麼藥,店子開在名牌手錶在香港的旗艦店樓上,看裝修擺設會以為是賣西餐,但原來做的是創新中菜。一邊的落地大玻璃加上瑰麗的佈置,座落其中也真的是非常舒適的。

走高檔中餐路線


習慣上每到一間新餐廳也會打聽一下大廚的來頭,不過此次公關朋友笑言不語,說我一看菜式就會知道的了。果然看看前菜的一味翠竹生輝,不說也知大廚是來自慶功宴。六款不同的前菜小吃放在以青瓜雕成的竹節上,就是賣相也已先聲奪人。

不會陌生的一味

放在竹節盞上的六款小吃分別是乳香白肉卷芝士碎牛油果三文魚粒粒醬魷魚球青檸芥未滷鮑魚絲蔥花燒汁和牛卷魚子醬鮮蟹肉椰菜花。逐款的吃,南乳白肉卷幾香口,魷魚球也爽口彈牙,鮑魚絲微酸及稍辣,吃得開胃。

香口的南乳白肉卷

最好吃的還是魚子醬鮮蟹肉,而牛油果三文魚就沒吃了,這也當然是因為三文魚的原故。而幾款小吃都建議跟竹節盞同吃,所以味道都比較濃,一起吃來才不太淡。就是這一味翠竹生輝,也成了我來了兩次的理由,也是必點的項目。

魚子醬加上鮮蟹肉就最好吃

蟹皇脆炸鳳尾蝦看上去就似是西餐的擺盤,用上的蝦多羔非常,外脆內甘香豐腴那也當然好吃。炸鳳尾蝦之餘,還有蟹肉沙律,再加上炸蝦已是吸引的前菜小吃。配上青蘋果特飲,天然的酸味叫人胃口大開。

西式的擺盤方式

爆羔

侍者將湯品拿上檯,但見橙紅色的賣相,還以為不是酸辣湯就是蕃茄湯,原來是龍皇哈密瓜燉響螺。味道非常的甜美,而也只是第一次喝加入哈密瓜煲的龍蝦湯。那為估湯頭會呈橙紅色?原來是加入了木瓜的原故,難怪是如斯清甜潤喉。

清甜潤喉

香草焗BB骨依稀是以前也吃過的菜式,腩排塗上醬料原條的拿去烤,再切成一條條的上檯。排骨我也煮過不少,個人而言不喜歡太稔而還保留一點咬口的,是日的就做得剛剛好了。以一片苦白菜去墊底是新穎的做法,只是醃料略嫌太多了一點,掩蓋了排骨本身的鮮美。

略嫌醃料是多了一點

在甜品環節前,還有一味黑松露牛肝菌炆全雞。以牛肝菌再加入黑松露去炆雞,捧上檯時已聞到是香味四溢的。雞肉肉質鬆化,黑松露是貨真價實的新鮮貨而不是松露油,香味足但也適可而止,當然更好吃的就是同炆的牛肝菌了。配上香味飯只賣$380,絕對值得一試。

香味四溢的炆雞

最後來的甜品是一如所料的西式賣相,香芒豆腐慕絲本身配搭已經好,甜美的芒果加上豆香味濃的豆腐,口感就是一致的幼滑,加上適可而止的份量,整體來說是討好的。另外還有幾件乳酪菠蘿,帶點創新的味道。

恰到好處的份量

有陳師傅在陣,店子食物的水準是值得大家投信心一票。拿餐牌一看,其實現時來說是以套餐為主,五前菜加六主菜還有兩味甜品,每位是$680。另一個菜式數目相同但用料更謂究的餐牌就索價$880,都不是離譜的收費。散點項目雖有限,但一味肘子蟹王神仙鴨就是我下次再來的理由。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Eighteen Sharp
銅鑼灣霎東街15-21號3樓
2153 3366

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