KC賞味隨筆: 臥龍莊 ~ 再辣一城

五月下旬•晴

談起千鍋居，相信大家都不會陌生。那是舊年開業的地方，因為菜式有特色也做得有水準，加上主攻夜宵市場，在佐敦區自然是無敵手，甫開業已成旺場地。其實早在月前已聽聞會在樓上開設新店，但一直只聽樓梯響。所以當得知店子真的營業，也急不及待的約了朋友來試試。

第一時間來試

這裡間川菜館，請來同系的另一間川菜館尖沙咀滿江紅總廚主理。店子佔這裡的三樓全層，舖面面積甚大，設有散座及卡位，可以容納逾百名客人。燈光偏暗也頗有情調，空調強勁，就算辣得一身汗惑覺也甚舒適。唯獨是卡位的設計有點奇怪，客人要跨過頗厚的邊位才可進內坐下。穿裙子的女士（尤其短裙！）建議還是坐散座較適合。

環境夠舒適

其實已吃晚餐，所以只點了幾味想試的菜式。先來蒜泥白肉，不能否認，這確實是閉上眼也說得出味道的一款經典前菜選擇，而這裡的看上去也沒有異樣。但一吃就知道是與眾不同，因為同時用上炸香的蒜蓉及生蒜去調味。前者香味濃郁而後者帶清香的辣勁，咀嚼多幾口蒜香就充斥口腔，加上辣油及醬油的味道，確實是令人胃口大開。肥肉的部份爽脆不膩，但略嫌瘦肉是不夠鬆化，在口感一環扣了點分數。

放在上面的生蒜是亮點

幽香桂魚窩是餐牌上一味創新的菜式，驟眼看還以為是酸菜魚的一類。上檯時聞到的是無比芳香，這是因為加入了大量芫茜的原故。看上去清晰的湯底，喝起來先是濃郁的麻香味，辣勁就隨之而來。除了新鮮花椒以外，還加入了切碎的新鮮指天椒及二荊條，恰好給口感嫩滑但魚味偏淡的桂魚增味。最捧的還是湯面不飄一滴油，最適合愛吃辣但又怕油膩的人。同檯辣友之前也試過此品，那次是吃得不太滿意到要原煲退還的，可幸是晚她覺得收貨。

清白而辣勁十足，必吃！

近年辣雞窩在坊間是大行其道，這裡也趁趁熱鬧，還特別的加入豬大腸。侍者席前將辣雞煲燒熱，率先聞到的果然是濃郁的脂香。將窩料拌勻，也透出麻辣味。豬大腸厚身而味香腴，雞肉嫩滑而肉香味濃郁，用上的是鮮雞無疑。但可惜麻味及辣勁都稍嫌不夠，我吃就剛剛好，但月同場的兩位辣友都不覺辣度。需知吃得辣雞煲的都是追求味覺上的刺激，而是晚的雞煲就叫人吃得不夠過癮。