勝記海鮮酒家 ~ 吃鮑魚，笑逐顏開

正月上旬‧陰天

話說年初九約了一眾平時晚晚飲飲食食的飯局食友去行山，一行十幾人浩浩蕩蕩的去行麥理浩徑第二段。早上由吹筒坳起步，經西灣村取道大浪西至鹹田灣，在安記士多吃午飯（詳細食評請按此重溫）。飯後往大灣拍照，在大浪村吃過豆腐花，再向赤徑進發，最後在黃石碼頭結束是日的旅程。

是愉快的一天

乘巴士回西貢，再精彩的環節正等著我們，就是晚飯是也。其實早早已選定了這裡，就是因為一味扣鮑魚。時值新正頭，想到一人一只如元寶的鮑魚就快樂的了。在訂位時已訂了點菜，來到時再選好其他的。一席盛宴，也正好為我們準備好。

走過長長的樓梯上二樓

環境頗不錯

店子就在西貢村較埋邊的位置，不好找。我們坐在二樓，從窄長的樓梯爬上去，地方寬敞也甚舒適。最捧的還是前臨海景，走出露台涼風吹至，感覺很不錯。先來幾味前菜，吃海鮮也少不了一味沙薑雞腳。你問我我也不知道為何此品總會出現，總之來一碟就錯不了。

不知何解，吃海鮮就總有沙薑雞腳

選上兩味脆炸的菜式，都是店子的招牌菜。長形的是脆皮滑豆腐，外層薄薄的也非常脆口，內裡嫩滑而椒鹽的味道剛好為之增味，不錯。炸墨魚餅同樣炸得乾身脆口，而墨魚膠打得爽口彈牙之餘，也有鮮甜味道，亦不錯。吃著吃著，食友笑說滑豆腐像金條，而墨魚餅形狀如金幣。哈！也是的。

外脆內嫩滑的脆皮滑豆腐

炸墨魚餅是這裡的招牌菜之一

是日鮑魚二吃，先來的是椒鹽鮑魚。連殼上的鮑魚炸得表面乾脆，一人一只賣相非常不錯。今時今日一味椒鹽鮑魚也有不少地方供應，這裡的偏向香口惹味，而鮑魚本身仍維持嫩滑，火候是非常不錯的。連油料費每只約四十多元，不是離譜的收費，屬必試的項目。

隻隻像元寶的椒鹽鮑魚

外層乾身香口

內裡仍維持嫩滑

一不離二，另一味就是蠔皇扣大連鮑，而這一味鮑魚也是我來這裡的原因之一。坦白說此品的賣相真的麻麻，鮑魚太多而相比起來鮑魚看上去就薄弱得多，索價$48元一只連油料費的鮑魚，或者下次來真的要要求大只一點的鮑魚，那至少更有看頭。以鮑汁扣起的鮑魚甚腍滑，鮑汁也適當的增味，不錯。而對著那如汪洋的鮑汁，有食友想起要碗飯來伴吃，但經理卻建議不如用來撈麵。那就將兩個生麵放下去，除了一點點的鹼水味以外，沾上鮑汁也好吃的。

蠔皇扣鮑魚是另一個來這裡的原因

鮑汁全拿去撈麵

另一味個人而言也是非常期待的就是酒糟粉絲蒸扇貝，平時看到的多是下了蒜蓉粉絲的，加入了紅酒糟的粉絲賣相更好看，食友紛說看起來也更「喜慶」。酒糟蒸起來有微微酸甜的味道，也襯托出元具本身的爽身及甜美，是聰明也很不錯的配搭，值得一試的。

下了酒糟，賣相也佳

紅酒糟在味道上帶出平衡

另外兩味海鮮菜式就是油鹽水浸蜆及椒鹽鮮魷，前者只要用上的蜆夠新鮮，效果一定不會差得去那裡。是日的蜆肉鮮甜爽脆，最捧的還要是墊底的湯汁，鮮美到不行。椒鹽鮮魷是夠脆口的，但魷魚本身不夠厚肉，咬下去就只有吃脆漿的感覺。還是以前香港仔魚市場餐廳的椒鹽鮮魷出色，回憶總是美好的。

唯鮮無敵！

懷念香港仔魚市場的椒鹽鮮魷

原本想吃生炒骨的，不過看這裡的食評似乎對一味蜜糖山渣骨甚為推崇，就點來一試。腩排放在裁得美觀的椰菜上，賣相也是講究的。腩排是半肥瘦，肉質鬆化不韌。可惜在蜜糖及山渣雙管齊下的威力不見得非常顯著，味道有點淡口，只是普普通通。

賣相不俗，味道卻一般

訂位時忘記了預訂炸子雞，臨場就只有鹽焗雞可點。皮肉皆厚，雞肉算滑，不過不失。來這裡的時候還是雞隻禁售期內，所以就只有冰鮮雞供應，水準也只有如此。如果今天去到而也預先訂了炸子雞的話，水準應更好。

下次再來，要訂好炸子雞

再兩味菜式後，單尾就是兩味，豉油皇炒麵及鮮蝦楊州炒飯。不知何解，豉油皇炒麵跟沙薑雞腳一樣，去海鮮店總要點這兩味來吃。這裡的豉油皇炒麵也炒得乾身，聞起來幾香而加入辣醬也好吃。鮮蝦楊州炒飯是這裡的招牌菜之一，料頭切得幼細，飯粒炒得乾爽也粒粒分明，是有水準的。

豉油王炒麵也有水準

料頭刴得幼細的楊州炒飯

到了甜點環節就全是店家敬送的項目，先來紫米露，再來幾款糕。前者不太甜，只是我已吃得十成飽，只淺嚐。幾款糕當中當中最有趣的是呈奶白色的凍糕，吃起來原來是益力多味，涼涼的也非常討好。令原本對這個環節沒什麼興趣的我也試了一件，是恰如其分的甜點。

有趣的益力多凍糕

豐富的盛宴埋單每位$350，絕對是「歡樂價」。值得一提的是不要看這裡只是西貢村內的海鮮食肆，但服務水平是非常之高。無論大家點不點貴價菜，經理及伙記總是替客人設想。需知海鮮餐館很多時也給人「斬人一頸血」的形象，來這裡大家可放心，絕對值得一讚。

跟食友們飽餐後漫步回巴士總站那邊，此時下起雨來。是歡樂的一天，希望很快再能跟大家行行食食。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Sing Kee Seafood Restaurant
西貢西貢大街39號
2971 9887

相機及鏡頭：
Sony NEX6
E 30mm F3.5 Macro
E 10-18mm F4
Zeiss E 16-70mm F4 ZA OSS