榮興小廚 ~ 朋友吃飯，盡興為上

十二月下旬‧晴

2014年伊始，但見飯局未開爐，不如約朋友出來吃餐飯？看著家裡的威士忌，也正好是時候帶出來給大家品評一下。選地方的工作理所當然的由我來做，二話不說就來了這裡。想來這店子，最主要就是眼見同街的新店越開越多，似乎地道館子很快便沒有立足之地。與其到最後才來趁熱鬧，早吃早著。

開年飯

早幾天訂了位，找老闆訂了幾個菜，再臨場隨手點了幾個。朋友吃飯，亦可不拘一格。先來一鼎燉湯，就是松草花豬肚燉雞。湯清澈而熱度十足，加入了雪梨同燉，香味十足之餘也清甜鮮潤。席上食友天天在外吃，喝一口老火燉湯，身心舒泰。

份量及火候皆足的燉湯

從樓下看看招牌，就知道一味蔥油雞是店子的招牌菜，當然不可錯過。雖然說穿了其實就是炸子雞再淋上蔥油，不過要做得好也一點不易。雞皮脆而肉嫩，用油夠滾而淋煮的功夫恰到好處。夾起雞皮一看，薄薄而不帶很多的油脂，雞隻的質素也高，仍然是這裡必點的一味。

招牌菜之一的蔥油雞

薄而脆的雞皮

人多也來原隻燒元蹄，只見連皮的膀子原隻扣好，從表面看上去油光令立，就是賣相也非常吸引。侍者將元蹄切開，皮下油脂雖厚，但肉本身肉香撲鼻。難得的是在座的都是肯吃敢吃的朋友，肥美的外皮一塊一塊的往咀裡送，吃得人人快樂。

原隻上，壯觀！

肥美

店子的招牌菜還有一味無錫骨，盛在砂煲內上檯，未掀蓋也令人感受到是熱度十足的。侍者快手的將煲內的肉排翻動，一時間白煙湧出而四周也充斥著肉香，令人垂涎。腩排帶半肥，以醬油、香醋及糖去炆煮，鬆化的肉質加上酸酸甜甜的味道已令人吃不停口，也是必點的一味。

熱度十足

也是必點的一味

這裡還有一味朱洪武豆腐，本身是安徽菜，是以豆腐夾豬肉及蝦作餡，蒸或炸的版本也有，不過這裡就將外層裹了蛋漿再拿去炸。淋上芡汁但外層仍維持乾身脆口，中間夾了一塊金華火腿令吃起來味道更鹹香，席上朋友皆讚好，也是一味下酒良品。

仍維持香口的朱洪武豆腐

忽然發現是晚菜式有雞有豬卻獨欠牛，連忙追加一味清湯腩。仗著人多，來一個「大煲」如何？只見以砂窩盛起的清湯腩是放在氣體爐上燒著上檯的，保證滾熱辣。用上的都是牛坑腩，帶筋的部份鬆化而肉質不韌，炆得又腍又甜的蘿蔔也當然是萬人迷。牛清湯鮮甜，大家爭著去喝。老闆有見及此，再拿一大鍋清湯出來加進去，吃得大家夠皮為止。

熱辣滾燙

還有追加的牛清湯

在這裡焗魚腸也是必修科，就來每檯兩砵。只見砵頭表砷帶點油跡，這裡的魚腸是先蒸後再原砵放進油鑊去炸，這是最地道的大排檔風味。此舉抽走了焗魚腸本身的水份，表面的蛋漿及油條又香又脆口，反而將魚腸都全比下去了。

少不了焗魚腸

在餐牌上看到宮保大蝦，正奇怪為何在地道館子會找到這一味菜時，食友都說不如要一客來試試？加入了辣椒乾及花椒同炒，撲鼻而來就是麻辣香。蝦球肉爽，麻香帶辣的亦香口惹味。只是加入了西芹去炒，感覺是有點怪怪地。

麻辣兼備

我愛吃苦瓜，就點一味豉椒涼瓜炒魚鬆。埋鑊勾芡，炒得略濕身，不過豉椒味香濃，夠鑊氣。涼瓜看上去腍，但吃起來味甘而帶爽，好吃。魚鬆在這裡是配菜，下了炸蒜粒就更香口。反而同炒的蔥段也是美味之所在，差不多給我全吃清。

涼瓜是我喜吃之物

也點來另一味菜，就是臘味炒芥蘭。其實美其名是「臘味」，但用上的只是臘腸及潤腸。不加臘鴨在內不難理解，但連臘肉也不加就有點奇怪。臘腸是切開了才炒，滲出的油香自然令芥蘭更好吃。而最受歡迎的不用說是潤腸，我想單靠此品也可吃一碗白飯。

潤腸總是萬人迷

是晚菜式豐富，吃至尾聲其實大家也喊飽。不過當問及要不要來一煲臘味煲仔飯時，大家又一呼百應。飯是用上一個大砂煲去原煲煮的，就在兩位阿姐代替大家盛飯時，已聞到一室之飯香，非常吸引。臘味另上，但怎樣也不會夠白飯吸引，因為前者的精華盡滲在飯內，極品。

一室飯香

埋單是每人$350，其實是晚沒有什麼名貴菜式，吃的都是地道小炒。但店子功力紮實，出品有水準而價錢不貴，大家也吃得非常滿意。

也真的不難解釋為何是晚只是周二晚也全店滿座的，是個值得推薦的好地方。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
榮興小廚
灣仔船街7號
寶業大廈1樓
2866 7299