號外：新加坡精華遊 ~ 最佳炒蟹（V）東皇大酒樓 Roland Restaurant

九月下旬

Best Fried Crab in Singapore

只要找找有關新加坡飲食的資料，如果談起辣椒炒蟹，這間店子是大有來頭，因為據云這裡東主林先生的祖母徐炎珍女士在六十多年前開始烹調的。店子在一幢六層高的停車場上，入口較隱蔽而不好找，筆者就試過經過幾次入口也不察覺。不過店子本身地方是頗大的，平時也會有食客在此設筵席的。

偌大的店子

這裡的辣椒蟹味道甜中帶辣，和上雞蛋的辣椒醬汁除了是下飯良品，也可以要幾只炸饅頭來對付之。用上的蟹品質也佳，肉質鮮甜之餘，豐美的蟹羔跟辣椒醬汁同吃就更滋味。在這裡吃蟹有「大」或「小」之分，人少來的話來一只小的也能吃得滿足。

豐厚鮮香的蛋汁

是下飯良品

除辣椒炒蟹以外，這裡的中菜也做得有板有眼。帶子荔蓉酥酥脆而不膩，荔蓉香而加上鮮美爽滑的帶子，是好吃的。還有的是海鮮炒河，芡汁雖然勾得較濕了一點，但味道頗香而河粉夠薄而吃起來也夠爽口，火候不錯。

餐廳資料：
Roland Restaurant
#06-750 89 Marine Parade Central, Marine Parade

最接近的MRT站：
Eunos

營業時間：
11:30 – 14:30；18:00 – 22:30

定休日：
沒有

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