號外：新加坡精華遊 ~ 搵食小貼士及足本搵食全攻略

九月下旬‧晴

為了幫新加坡旅遊局撰寫「新加坡美食天書」（有關天書的詳細情況請按此），在過去的半年內再重新的走過大小食肆。當中有多年來的心水，也有食友提供的地道之選。從中選出58間真心推介，真不是易事。就在這裡跟大家逐個星期分享一下我的推介，先跟大家分享一些新加坡搵食的小貼士：

1. 營業時間

要知道很多熟食檔都是個體戶，所以一般而言也未必百分百依據資料上所示的時間開門營業，筆者的經營是「遲開，早收，不定休」。所以不要太早去，因為往往要等上一小時看著店主在準備食物。亦不要太遲去，熱門的店子食物賣完就收工。就算摸門釘也不要太介懷，因為熟食檔很多時也會在正規假期以外關門。不過有一點是肯定的，就是千萬不要在其定休日去光顧。

摸門釘，是很痛苦的事

2. 衛生標準

在新加坡尋吃，大家的足跡或會走遍上至六星級酒店及下至街頭巷尾的熟食中心。但無論那個規格的店子在衛生程度上也需定期受有關當局作出評估，而食肆需將不同的評估等級標示在店子的當眼處。評估分A至D四級，當中以A級（紅色）為最上級，依次是B級（綠色）、C級（棕色）及D級（灰色）。基本上大家在市面只會看到A至C級的食肆，而給評為D級的已不能營業，令食客吃得安心。

一目瞭然的衛生程度

3. 熟食中心攻略

霸位：來到任何一個熟食中心都好，第一件事就是要霸位。選好有利位置才去心儀的熟食檔買東西吃不遲，只需要將紙巾放在座位上就可以了。

座位編號：在離開座位去買東西吃前也要看看座位的編號，因為有好些旺場的檔子為免客人在店前久候，是會有送餐的服務，在結帳之時說出座號就行。

餐後處理：在大部份的熟食中心吃完東西只需將食具留在原位，就會有專人處理。

收費洗手間：上洗手間的話要注意有不少地方是要收費的，緊記將款項才進廁「方便」，不要去「霸王廁」。

熟食中心有自己的攻略

4. 消暑飲品

大部份在新加坡的熟食中心都不設空調，所以在吃東西之餘，也不要忘記買點消暑的飲品降降溫。值得一試的是這邊的甘蔗汁，味道特別清甜。還有的是檸檬薏米水及酸柑水，同樣清爽好喝。有某些果汁店甚至會兼賣生果，價錢跟果汁一樣都是一、兩元坡幣就有交易。

消暑最重要

新加坡美食全攻點：好了，說了這麼多，是時候看看我推薦的新加坡美食。推介會分食物類別列出（排名依本人興趣列出），而也會不定時更新，請大家注意：

1. 炒粿條 Fried Kway Teow

好的炒粿條店推介 Recommended Fried Kway Teow in Singapore（會於今天陸續登場，請按下列店名進入連結）

a. 歐南園炒粿條麵 Outram Park Fried Kway Teow Mee (Hong Lim Market and Food Center)
b. 禧街炒粿條　Hill Street Fried Kway Teow (Bedok South Market and Food Centre)
c. 老夫子炒粿條　Lao Fu Zi Fried Kway Teow (Old Airport Road Food Center)
d. 源記 Guan Kee (Ghim Moh Market and Food Centre)
e. 興發炒粿條 Heng Huat Fried Kway Tiao (Pasir Panjang Food Centre)