Steik World Meats ~ 給牛魔王的飯局

二月下旬‧晴

這是早前一個試菜局的後續。

話說因為Bone-in USDA Beef解禁，受邀來這裡試菜。不嚐此品十年，再吃也同樣是印象難忘。差不多同一時間跟餐廳的朋友約定在這裡辦個飯局，而日子就鎖定在一個月之後。

值得為此品再來

再來當然不是吃USDA Beef這麼簡單，就嘗試一併加進另外兩款同樣出色的牛肉，一就是愛爾蘭Hereford，而另一款就是澳洲和牛。飯局至今這還是頭一趟以牛排為主題，飯局負責人雖然身經百戰，但也想到此局變數甚多。就如幾十人的一局，十份牛排一起來會不會掌握不到火候？食友也是喜歡拍照的，那牛肉又會不會因此而變得過熟？以牛肉為主題，會不會不受歡迎？

別開生面的牛排局

還好邀請帖子一出，已有近四十人出席。店方也特別安排了餐廳大堂的部份給我們，餐牌以四人一個份量，這一局也如常的免開瓶費，不少朋友也帶備紅酒應戰。需要「抖氣」的就放醒酒瓶備用，可以即喝的當然不用等，也有好些朋友試了店子的配酒。如果我不是要主持大局，或者也可以一起喝過痛快。

熱鬧的一夜

而頭兩道前菜都是紅酒的好拍檔，先來的就是煙三文魚。這是一道上次來試菜已吃過的菜式，三文魚是店子自家薰製的，肉質柔嫩而煙薰味道恰到好處，正好帶出三文魚的鮮美。而這一道三文魚講究的除了是味道，還有大廚的刀功。只見每塊也切得大且薄，加上切碎了的酸子及脆包粒，那吃起來口感也特別好。

嫩滑鮮美

另一道前菜也是紅酒良伴的鵝肝醬，就如席上也跟食友解說，其實這一道鵝肝醬所花的功夫絕對比一般的煎肝為多，將鵝肝搗成漿再混和雞肝再將之壓成糕狀，雪凍切片的上檯。這裡的鵝肝醬做得口感幼滑豐腴味道甘香，可以塗上烤多士去吃，但個人的吃法是將之直接放入口，讓鵝肝慢慢的溶化，再喝一口紅酒，這就是好享受。

甘香無比，人間美味

主角上場，是晚的三款牛肉先來蘇格蘭Hereford及澳洲和牛，美國牛後至。只見大廚將兩份分別是12安士及7安士的牛肉以事先交帶的火候燒起再切好上檯，賣相已是非常吸引。蘇格蘭Hereford選來的是肉眼，而澳洲和牛則是里脊肉Tenderloin，火候分別是medium rare及medium。

兩款肉在味道及口感上當然各異，澳洲和牛因為是tenderloin，不帶一點肥脂而以濃郁的肉味為主。我的建議是在牛肉中間再開一刀，那各人都可以試到中間及兩邊的位置。相比之下蘇格蘭肉眼味道就甘香得多，肉質鬆化而末端帶油脂的部份燒得焦脆，絕對是人間美味。坊間有供應蘇格蘭Hereford牛肉的店子不多，這裡的當然不容錯過。

沒有牛魔王會對此不動容

吃罷兩堤牛肉，眾牛魔王當然還未滿足，因為真正的主角才上場，就是帶骨的USDA Prime Beef是也。只見大廚已妥善的將牛肉切好，從橫切面可以看到分佈得非常均勻的油脂，而色澤嫩紅帶點血水，交帶了要燒至medium rare的也做得精準。肉呆是三款牛肉之冠而肉質也相當鬆化，也是越嚼越好吃的類型。大家也知道我為什麼一吃便決定在這裡辦上飯局，這款牛肉也是牛魔王必吃之選。

必吃之選

三款牛肉四人分吃，還有店方送來的焗芝士通粉及雜菜，其實份量也有相當。在場以女士佔多數，吃不完的就由幾位壯男埋尾，皆大歡喜。到了甜品環節，就吃回上次試菜的棗布甸。還以為此等舊式的甜品只有我會欣賞，但事實上在場不少食友都很喜歡這一味甜點，就見他們將之全部吃清就可見一斑。

想不到大家也喜歡這款甜品

這是另一場成功的飯局，能令各食友一次過嚐三款牛肉，就現場收集大家的意見，也實在各有所好。也要在此謝謝店方在各方面的配合，做就大家也滿意的一夜。

未來還有不少有趣的飯局在構思中，大家拭目以待。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Steik World Meats
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館314舖
2530 0011