十二月下旬‧晴
必吃黑胡椒炒蟹
我的新加坡之旅一點也不輕鬆，為尋找出色的食肆：一早起來要去三、四處不同的地方吃早餐，肉骨茶、加吔多士、蝦麵等等吃了一大埋也未及正午。之後就來無窮盡的炒粿條、海南雞飯、粿汁又或是羅雜。到了晚上，不用說，當然是吃海鮮了。
所在地是毫不起眼的屋村
來新加坡有一味不可不吃的是黑胡椒炒蟹，相信我不說大家都知，而也是這個旅程中不可或缺的環節。找了不少新加坡當地的代表性人士問過，奈何答案都是No Signboard、珍寶等等。不是說不好，但就是十多年前都統統吃過的了。這一次要發掘一些鮮為人知但又出色的，當然又要求教我的地膽朋友David，答案就是這裡。
偌大的魚缸
地點不好找，就在西邊的民居內。預算來吃的當晚忽爾雷雨大作，下著連天大雨，原打算乘計程車到來也臨時轉陣的走去搭不受天氣影響的MRT。在Clementi站下車，再轉乘計程車不到5分鐘就來到這裡了。吃海鮮，人少吃不了東西，就聯同Sheila的先生及同事，加上在香港的飲食集團主理人L及其太太，一行六人就差不多了。
環境光猛舒適
大伙兒坐下，點菜的責任如常由我這個飯局負責人來做。看到餐牌上有原隻炭烤乳豬，雙眼當然立時放亮，即點一只（誰有興趣吃半只的烤乳豬？）。再去魚池選蟹，看上去大隻又重身好肉的斯里蘭卡肉蟹也只是每千克四十多元坡幣，折港紙就是三百元有找。香港等閒也貴上近倍，在這裡是便宜得令人發笑的價錢，要來兩只。加上麥皮蝦及菜，還有的是檸檬雞及蛋白炒河粉，頗豐富的了。
便宜得很的斯里蘭卡肉蟹
麥皮蝦是一味新加坡名菜，不過可惜地是我從來未在新加坡吃過此品，而在香港也從未吃過滿意的（當然David的是例外啦），所以對這裡的也不無盼望。炒得乾身，脆脆的麥皮香口之餘還帶一點甜味，也正好吊出蝦的鮮味。第一味就已有水準，令我們也對之後的菜式有信心。
很久沒吃過有水準的麥皮蝦了
香口帶甜味
炭爐烤乳豬說明要落單後半小時才燒起的，所以一到埗不等人齊就立時要求店方開爐。這裡燒的是潮州的光皮乳豬，用上的只是越南豬殼而非在香港所常見的「全體」。不過每塊豬皮都切成牌子一樣，皮光滑，咬起來薄脆且好吃。六人分吃一整隻烤豬也轉眼吃清，一致公認非常不錯。
薄脆好吃
是晚的主角上檯，就是兩碟炒蟹，在我心目中的主角幾時都是黑胡椒炒蟹。飲食L問在我心目中黑胡椒炒蟹甚麼才好吃？此品要用牛油將蟹身走油，再以黑椒料快手兜炒。聞起來香，黑椒的辛勁要將斯里蘭卡肉蟹的天然泥味全蓋過才及格，這裡的是全做到了。吃著鮮嫩的蟹肉，也驚覺原來我也十多年未吃過真正好吃的黑胡椒炒蟹，只因我未再來新加坡！
不枉此行矣
咖哩炒蟹應該是泰國菜吧？不過有見於是晚想一乾一濕兩邊都試試。咖哩炒蟹會下蛋煮汁，要和得好才好吃。這裡的甜甜的有辣香，跟鮮甜的蟹肉配合得不錯。面對美味的醬汁當然要叫些饅頭來應付。來半打炸的，一分為二就是12個，吃得飽足也高興。
咖哩炒蟹也很有水準
要來一碟炸饅頭也將醬汁幹掉
吃海鮮也好吃中菜也好，很多時都會要一碟酸甜味道的菜式，總受歡迎，是晚的就是檸檬雞。雞件本身炸得脆而醬汁醒胃，難怪是轉眼清碟。還有一碟馬拉盞炒萑菜，一上檯已聞到香味四溢的。在星馬泰地方吃馬拉盞炒菜，總不令人失望。
甜甜酸酸的菜式永遠受落
馬拉盞是香氣撲鼻
滿意了吧？誰不知單尾也是高潮所在。因為David千叮萬囑記得要試試這裡的蛋白炒河粉，當然不會錯過。上檯看看其實是一味濕炒海鮮河，不過河粉本身已快火兜炒至香且微脆口。加入蛋白芡就令其吃起來更滑，席上朋友皆讚好，果然沒介紹錯！
又滑又香口，沒介紹錯
不知何解，直覺告訴我這裡的甜品應該很一般，所以雖然同檯朋友都試這裡的杏仁茶湯糰，我也沒有什麼興趣，得來的食後評語果然跟我的預感一樣。
吃得非常滿意的一餐，埋單四百多坡幣，折港紙二千幾。食物出色，也吃得大家捧腹而回。
雖然地點不算近便，但也值得推薦。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Chin Huat Live Seafood Clementi
Blk 15 Clementi Street 12, #01-30
6775 7348
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