號外：新加坡精華遊 ~ 芳林巴剎與熟食中心

不可不吃的鰤魽炒貴刁

十二月下旬‧晴

三天兩夜的新加坡美食之旅，早午晚都要周圍的去吃，而晚上就躲在酒店做相片處理及文字工作，行程是緊密得令人透不過氣來。就是來這裡的第一天，天未光下機，將行李放在酒店就立即去「掃」早餐（有關Whampoa Drive 91的早市攻略請表此）。吃完已立即來這邊，繼續吃。

馬不停蹄又來到這裡

KC雖然也是個美食雷達，但人在外地也要找地膽幫忙，此行就要拜託新加坡的食家朋友David了。先介紹一下David，身為地道新加坡人的他本身也是大廚及美食專欄作家，這次新加坡之行當然要咨詢他的意見了。在午飯前的兩小時，就在他的帶領下趁這個空檔吃個Brunch。

地膽帶路

目的地就是芳林巴剎與熟食中心，位於牛車水。由Clarke Quay的酒店走過去也不過是15分鐘的腳程，非常方便。熟食中心分上下兩層，而幾間目標檔口就集中在二樓。David著我先去找位，他就快步的去買食物，當中四間店子就是這裡的推介。

1. 歐南園炒粿條麵（02-17檔口）

其實我們是為了這一味鰤魽炒粿條而來，即叫即炒，只見店主在大圓平底鑊中逐碟的炒，拿上手的全都是熱辣辣的。要了兩碟，一「黑」一「白」。「黑」的就是下了黑醬油去券，而「白」的自然是原味了。

用上的是闊身的粿條，炒得夠濕也夠味，下了豬油去炒的粿條真的是香味十足的。來到南洋地方鰤魽的味道當然華南地區是大不同，粒粒大粒也爽嫩，味道甜美無比。加入肥肥短短的怡保芽菜，這裡的炒粿條是好吃得沒話說。每碟3坡幣，這裡由清晨六時營業至下午四時半，星期日及公眾假期休息，屬必吃的店子。

一黑一白

爽脆鮮甜

2. 亞黃咖哩雞米粉麵（02-58檔口）

走到熟食中心的後邊會找到這間賣咖哩雞粉麵的檔口。這裡佔兩個舖位的，走在店前會看到大大鍋的咖哩雞湯，除了濃郁的咖哩味道外還有辛香的香料味，只見長長的排隊人龍就知道是非常對辦。咖哩雞湯粉麵分4、5或6坡幣，吃至此已不能吃太多，就要了5元的。

先喝一口咖哩湯，辣勁不算太強，反而清香醇美，不要看只是檔口的製作，但也真的火候十足的。配料的雞件是配角，反而魚片更爽口好吃。更不要說跟咖哩湯一起浸煮的豆卜了，煮滿湯汁也當然不錯。摻摻是油麵加上米粉的組合，也爽滑美味。吃出一身汗的，過癮。店子每天營業，也是值得一試的地方。

清香的咖哩雞湯

3. 老檔馳名福建街蝦麵（02-57檔口）

來新加坡怎能不吃蝦麵？這裡就是David的推介。店子除是芳林的名店外，本身也是歷史悠久的店子。由1943年開始經營，資歷比我的年紀還大。店子就在亞黃咖哩雞米粉麵隔離，主打蝦湯底，而蝦麵可以加入排骨及豬尾等配料。分5坡幣或7坡幣兩種份量，除了蝦麵也可以要大蝦湯，那就要8坡幣了。

分兩天試了兩款蝦麵，先是加入排骨而另一天就試了加豬尾的。比較起Whampoa Drive 91黃埔蝦麵的蝦湯這裡的又是另一個味道，湯頭較清而味道較鮮，蝦味也同樣濃郁。蝦本身也鮮爽而無論排骨及豬尾也美味。前者肉質鬆化而後者軟腴好吃。記得加入附上的辣椒粉同吃，更惹味。

蝦湯清美

豬尾也香腴

4. 德記（怡保）沙河粉

是日因為實在太飽，所以芳林之旅就此暫停，但因為還有這間人氣熱點要試，所以第二天就拉了Sheila一起來吃。店子最受人歡迎的是「蝦婆」，也就是琵琶蝦。此品在香港也有得賣，只是已難找到好吃的了。這裡每碟沙河粉也有開邊的琵琶蝦及鮮蝦，看上去是頗吸引的。

先吃琵琶蝦，果然肉質嫩而味道解，吃起來跟在香港吃的又大不同。當中一邊的琵琶蝦還是「籽持」的，不過就沒有什麼特別的味道。河粉本身是帶點厚身的，不算滑，但下了芡汁又爽口了一點。8坡幣一碟，有兩邊的琵琶蝦加一大碟河粉，划算非常，也難怪是人龍不絕的。

開邊的琵琶蝦

肉嫩鮮美

當然在這邊吃什麼也要來一杯凍蔗汁，味道真的比香港的甜得多，凍凍的除了解渴也消暑，這裡的甘蔗也是佳品。

其實芳林巴剎內還有幾檔有興趣的店子，如亞目山瑞、喇沙、夾餅等等。不過要往下一站了，就是回到Whampoa Drive 90再掃一轉。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
Hong LimFood Centre and Market
531A Upper Cross Street,
Singapore 051531