KC賞味隨筆: The Steak House ~ 《周日Brunch系列》當炭爐總是不夠熱，怎辦？

四月上旬‧晴

說起來我真的是「洲際之友」，這一年來真的上上下下的吃過這裡的每一間餐廳，以香港的酒店餐廳而言也真的少見，除了這裡以外就只有灣仔君悅是如此。當中一個很大的原因就是酒店樓底高，景觀好，有日光的時候來感覺舒適。尤其是週日，跟家人來吃頓舒適的早午餐或下午茶，也不錯。

大好星期日

也有一段時間沒有來吃牛扒了，雖然這裡的早午餐索價每位$638，只比出名昂貴的Spoon的brunch便宜一點點（請按此參考Spoon的食評）。但剛好有一張這裡的400元現金卷在手，就找了個陽光普照的週日早上來吃早午餐。遲了一點訂位，不能坐到靠窗的位置。不過這裡勝在夠光猛，坐在餐廳埋邊也同樣不錯。還有這裡雖然是扒房，但給小朋友的配套也齊全。餐廳雖然要走一段樓梯下來才到達，但酒店的職員會帶推BB車的父母由專用電梯下來，服務是貼心的。

真炭燒

對於這裡我當然不陌生，店子曾經是全港最好的扒房，用上炭爐效果比一般的氣體爐更有風味。不過自從幾年前這裡重新裝修後總覺得牛扒是烤得不夠火候的，風味不再。唯今之計，就只好將注意力放在烤牛扒以外的選擇。而午餐可以有配酒的，三紅三白任選，來一杯Pinot Noir Rosé，心懭神怡。

先喝一杯

喝過果汁就看看是日有什麼好吃的，牛扒以外，這裡的前菜自助餐也以陣容鼎盛而聞名，食物就放在餐廳中央的四方檯上。走出去循了一圈，感覺上是比以前遜色了。沙律及烤蔬菜類還可以，但看看火腿及芝士就明白了。還記得以前來火腿是四款而芝士也有七、八款，現在就只有聊勝於無的種類。

總覺得陣容不及以前

幾款芝士在這邊

或者二者也不是本地人喜歡的項目，但卻都是我的心頭好，而也是吃自助頭盤時的重點留意的地方。每款吃了一點，俱留不下任何印象。兩款風乾火腿可能真的放出來很久，都很乾身。芝士的選擇也很普通，唯有還原基本步的以蜜糖配上巴馬山芝士。另外的烤菠蘿還算好吃，可以一試。

前菜就只吃一碟

早午餐每人包一客龍蝦湯，而這一味也是扒房必備的湯品選擇。在云云扒房中Lobster Bar的龍蝦湯很不錯，而The Bostonian Restaurant的也很有水準，而要喝最好的Lobster Bisque真的沒得說，就是Caprice了。這裡味道也鮮美濃郁，只是不夠厚身。喝到底還有蔬菜及蝦肉的，我會比較喜歡幼滑一點的Lobster Bisque。

不是我最喜歡的龍蝦湯

至於主菜環節，可以在十多款炭燒肉中選擇，或是自選三併也可以。吃得豪一點，可選8安士澳洲和牛G9。套用一些坊間的說法，跟女伴來吃了這8安士有沒有下文就不得而知，不過就盛惠要另加四百八。以每位$638的早午餐而言，我也有興趣知道是不是真的有人會多付而吃和牛。

例牌醬汁陣

扒刀也講究

面對溫度不夠的烤爐，最好就是吃Prime Rib的了。十安士的Prime Rib一塊過也是大大塊的，內裡呈全嫩紅而外邊烤得微焦，賣相對辦。吃起來肉質嫩滑而有肉味，最好吃的還是邊位帶有油脂的部份，烤過的就在甘香味道之餘也帶點脆口，非常惹味，不用任何添加也很好吃。這裡的Prime Rib，是在香港找到最好吃的其中一間。

高水準

對自選三併沒有興趣，主要是對吃烤海鮮的興趣不大，就來一客烤肉眼。要了medium rare的，切開一看只是薄薄的外層烤熟而內裡是全嫩紅的，火候剛好。牛扒本身肉味是濃郁的，脂肪含量足所以吃起來也鬆化。但就如所料般沒有什麼風味，也正是這裡的烤爐給我的印象，就是溫度不足，感覺上是浪費了這塊牛扒。