陸羽茶室 ~ 飯局新一頁

四月上旬‧晴

今時今日如果Isaac或我出手去辦飯局，價錢較經濟的如北角鳳城、得龍等等，十圍八圍是走不得雞。字號響一些價錢貴一點的，每次六、七十人的去，通常也要做三至四晚。還記得當年在公開網站走馬上任搞第一局的京味居，以義務性質一做八年至今，坦白說，我真的沒有想過我們的飯局可以有如斯的規模。

不經不覺，飯局已辦了八年

由當初的一人獨撐，至中段加入Isaac的仗義幫忙，到今天飯局帶給我們的工作量已到了不能負荷的情況，所以今天飯局已不作公開招募。以一個一百人的飯局為例，管理大家報名情況，找店子寫菜單商議價錢，飯局前親自對菜式的監工，到了大家在飯局上見到我們在走來走去的招呼大家，其實心裡還要害怕店子是日失了水準，那我們便有負眾望。很多時真的是直至晚上離開酒樓的一剎那，心才放下。

是絕不簡單的工作

其實我也有想過用另一些辦法令飯局發展下去，如早些時便自資數萬寫了個Apps給食友們可以在手機上報飯局。但再回心一想，多了人報名那麼我們的工作不說是更繁重？也要找外力幫忙。早前跟訂位網Yumtable的主理人傾了很久，覺得也可以試試由他們去幫忙我處理飯局上的報名流程細節事宜，而我可以專心跟店方商討。陸羽一局，就這樣產生了。

提供網上訂位服務的Yumtable

報名宣傳由Yumtable負責，聯絡及確認食客也由他們來做。我在訂好菜單打好價後，飯局當天準時出現監督主持就行，同是一局，工作比以前輕鬆得多。只是第一次合作，就由五圍檯開始。席設陸羽二樓的箱房樓層，只見高朋滿座的狀況，似乎一個好意念放諸四海皆準。

是時候要找幫忙了

年前我們在這裡辦過十三圍的超大局，是晚當然駕輕就熟。在陸羽點菜也是容易事，三兩下手勢已可將在可承擔的價錢內的所有特色菜。在免開瓶費的情況下只見就是紅酒也是二十多支，白酒還藏在後面。菜式未至席上已斛籌交錯，好不熱鬧。

就由這裡開始

先來的是前菜小吃，來的就是蝦多士。這一味傳統粵菜其實也滲入了一點西方色彩，將蝦肉附在麵包上炸好，要蝦「貼」得實而多士炸得乾身脆口又不油膩，是功夫及火侯的表現，這裡絕對是做得到的。就連那碟甜酸五柳汁也不要錯過，是店子自家調製的，甜酸合度而襯得起蝦多士有突的。

十分出色

另一味小吃就是網油鯪魚卷，以豬網油代替炸漿是客家菜常用的方法，這道菜看上去其貌不揚，但吃起來外層是非常鬆脆可口，中間的鯪魚球彈牙帶鮮之外，因為加入了不少的臘腸、冬菇等配料令味道更豐富。到執筆之時才醒起忘了向店方要來蜆芥伴吃，真失策！

竟然忘了要求來碟蜆芥

一大窩封著扣紙的燉湯送上來，這可是大家也不會陌生的杏汁白肺湯。湯面呈稠結狀而聞起來是杏仁味撲鼻的，席上食友皆說如一大窩杏仁茶。鮮甜清潤的湯汁以外那燉湯的豬肺也不是湯渣那麼簡單，塊塊清潔得雪白而口感柔軟爽腴。今時今日也有不少地方會做杏汁白肺湯，仍然以這間老店子是最好。

濃郁的杏仁香味

處理得非常好的豬肺也是亮點

以前不少茶樓也有燒雲腿供應，喝酒的時候買些來佐酒，誠樂事。來到這裡就跟鴿片併在一起，以原隻鴿起肉再以蠔油及醬油炒至既入味且肉質嫩滑，夾上切得薄薄又味道鹹香的火腿片同吃，在味道及口感上配合得不錯。話說這裡的燒雲腿淨吃也要幾十元一兩，併個鴿片或蝦球是最划算的做法。

燒雲腿是主角

蝦籽柚皮也是一味地道粵菜，取柚子皮最厚的部份，去掉外皮再反覆啤水至全無澀味。以此製作的柚皮本身沒有什麼特別味道，關鍵就是將之與蝦籽醬汁一同燴煮，吃起來鬆化而也入味非常。可惜我對濃濃杰杰的醬汁天生就非常恐懼，此味就算是我點的也只是淺嚐就算。

厚厚的芡

如果問我市面上有什麼地方咕嚕肉做得好的話，陸羽必是三甲之選，所以來得這裡又怎能不吃咕嚕肉？而夏天來到正值子薑應市，正好放入跟咕嚕肉同炒。用上的是半肥瘦的脢頭肉，肉質鬆化又帶油脂，酸甜合度仍帶脆口，仍然高水準。同炒的子薑當然更好吃，爽口帶辛勁，醒胃且美味。或者同檯食友不喜吃薑所以剩下不少，就由我全部清掉，滿足！

依舊出色的咕嚕肉

這些年在這裡辦了大大小小近二十晚的飯局，當中只有一味菜是每一局也指定出現的，就是一味脆皮糯米雞。對於這味菜的難得及精炒之處也寫了太多，不在這裡重覆了。又實在其水準也非常穩定，鮮有令人不滿意的。箇中的最主要原因就是糯米飯炒得好，乾身夠味令人一吃再吃。所以席上也一再說若是秋冬天時來陸羽，一味生炒糯米飯是絕對不可錯過。

必點的菜式

師傅怕我們不夠飽，客氣的送來炸醬麵。押尾還一連來兩道包點，圓圓的有紅點在上的是蓮蓉包，而雪白的就是麻蓉包。前者香甜軟滑而外皮鬆軟，而後者的麻蓉餡就更出色，以白芝麻蘑製的，乾身又極濃郁的芝麻味道，叫人吃得滿足。

吃得飽足

精彩的一晚，也希望大家吃得快樂。老實說，兩位飯局搞手站在酒樓的一角看大家的反應，不過也對此局有點信心，陸羽這等老店子，鮮有失手。最後值得一提的就是這裡的服務，甚有效率且態度不錯，誰說這裡只是熟客的飯堂？至少晚市不是這樣的。

陸羽一局跟Yumtable合作是極成功的，下一步就是訂立再來六個月的合作計劃。希望這個以食會友的概念能一步一步的走下去。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Luk Yu Tea House
中環士丹利街24號地下
2523 5464