Café 103 ~ 巧克力的前世今生

十一月上旬‧晴

聖誕節只在街角，不知大家忙不忙？作為一個食評人，我可是每天也非常非常的忙碌，疲於奔命來往港九各地，為專欄試新餐廳試新餐廳、出席試吃活動、找資料，頭昏腦漲的回家就開始文字工作至夜深，簡直是忙得不似人。等如有朋友問候我在之前的手術復原了沒有？我可以告訴大家我是完全未休息過，一刻也沒有。

由巧克力圖書館到現在的Café 103

如這一天，大早起來就要去IFC的一間鬼新店，先試早餐再吃午餐。晚上在晚餐前要試一間新派日式燒鳥店，之後就是另一間滬菜館。在這裡的情況其實如果可以的話中午也不應約而要找個地方休息一下。但是日卻例外，因為要來的就是一個令人放鬆心情的高地，ICC的103層。

全餐廳景觀最好的位置

處高位的麗思卡爾頓酒店有好幾間食肆都很受大眾關注，當中包括這裡的巧克力圖書館，相信一眾甜魔及其身邊的扮甜魔也來了好幾次。但就在上月中圖書館轉了名字，名為Café 103。據聞仍然會保留非常人氣的巧克力下午茶，不過在午餐及晚餐有自助餐的供應。無論港人及內地客人，自助餐都是必勝的穩陣波，有此改變也甚正路。

無敵景

得這裡的公關大員Bonnie的邀請來喝傳媒下午茶，準時來到還沒有什麼人到場，就坐進了餐廳最埋邊的位置。經過小半天的折騰，終於可以舒適的坐下來了。頹坐在大沙發上，看著無邊際的尖東及港島東的景色，我也可以讓自己慢下來休息一會兒，呷一口雙份的特濃咖啡，沒有焦點的望著遠方發一會兒的呆。

先來一杯雙份的特濃咖啡

是日有另一任務，就是要順道試試這裡推出的另一款新點子，就是名為Chocolate Tasting Experience的餐點。是跟著名巧克力品牌Valrhona合作推出的餐點。只見這裡的行政總廚Chef Peter Find聯同Valrhona那邊的巧克力師Chef Vincent Bourdin將這個新的chocolate set捧來。

行政總廚Peter

巧克力大師Vincent

這是個有趣的安排，只見一式三列的巧克力並排放在三級的架子上，由上至下就是用上三款不同的巧克力豆子做成的甜點，分別是最高（黃色）由多明尼加共和國的Taïnori，中間（粉紅色）的是來自馬達加斯加的Manjari，而最低（紅色）的就是來先南美的Guanaja。而由左至右就是巧克力的三個不同形態，最左邊的是純巧克力，中間的是ganache而最右邊的是巧克力撻。

別開生面的chocolate tasting

大廚解說的是透過有系列的試吃會令食客體會到不同巧克力豆子在味道上的特色，而亦可吃到同一款巧克力豆在不同形態上的口感表現。我可是未聽完解說就想吃的了，經另一比利時大牌子Godiva訓練了幾年我的巧克力功力也有一點點的。先試三款純巧克力。Taïnori及Manjari皆是可可含量溫和的64%，但在味道上表現各異。

先吃純巧克力

Taïnori在可可味之中帶點甘草味，咬一小口讓之溶化在舌上會嚐到一點點的苦甘，取而代之就是不輕的果甜及悠長的可可豆香，頗獨特。而Manjari的味道就明顯得多，以果酸為主調的絕對是勁道十足，回甘是一點苦澀及奶甜香，性格鮮明也是我比較喜歡的一個味道。

另外兩個不同的形態

喝一口暖水緩和一下味覺神經，就試可可含量重一點點達到70%的Guanaja。比較起之前的兩款這款巧克力的味道明顯的較單一，就是百分百的可可味道與感覺。將半片巧克力溶在口中已全是濃郁的焦香加微甘的味道，努力的去在味道中找尋也不太嚐得到其他的味道，相信巧克力迷必喜歡。

吃巧克力的話，喝一點暖水是最好的清洗味蕾方法

吃過幾款純巧克力，也是時候體會一下不同的形態的巧克力在口感及味道上的分別。Ganache入口是非常軟滑，咬一小口讓其在口中慢慢溶化，在味道上雖然不及吃純巧克力那麼明顯，但如絲口感感覺更幽雅，可以慢慢的去享受，配一杯咖啡就最好了。

濃得化不開

至於巧克力撻，我相信是沒有幾多甜牙齒會不喜歡的了。頂層是幼滑的巧克力慕絲，中層是濃郁黏口的巧克力醬，底層就由巧克力脆餅墊底。同一款巧克力香帶來三款不同的口感，有趣也平易近人。照觀察是日在座的就算吃不完純巧克力或ganache，巧克力捧是給全清掉的。

必成大熱！

跟Valrhona的品牌經理Pierre談了一會，由不同的法國巧克力及其配酒的選擇及配襯，幾時跟專家偷師也是快樂的，是日又多學了不少東西。

謝謝酒店的邀請，是令人放輕鬆的一個下午。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Café 103
香港麗思卡爾頓酒店103樓
2263 2080