Posto Pubblico ~ 幻のBuratta Cheese

八月中旬‧有雨

Buratta　Cheese或者可以譯為忌廉芝士，因為稍放久就變質，所以是一款只在很講求新鮮度的芝士。在意大利又你會很容易吃到Buratta Cheese，因為很多店子也會自家鮮製。但在香港，能供應此品的地方就不多了。傳聞這裡的Buratta Cheese做得很好，因為大廚會自家鮮製之故。

自家製芝士的地方也不多

想試，這件事一直記在心中，是日有機會了。要約舊同事在中環吃午飯，想找個輕鬆但食物有水準的地方，就來這裡（大家可小心，約我吃飯就會給我捉了去想試的地方…）。訂了位，就是在吧檯旁邊的位置。店子外表看來似是一間酒吧，但坐下來可是感覺舒適隨意。以木製傢俱為主的裝修，是很典型的西式簡餐風格。

輕鬆隨意

只見在檯上陳列了不同色彩而顏色繽紛的食材，這裡是標榜用上最天然又優質食材的地方，這點跟同系的Linguini Fini及Cantopop（參考食評在此）是一致的。侍者拿來大黑板餐牌，一眼就看到餐牌的最下方「Chef’s Special」寫著「Homemade Burrata with Local Tomatos」的，不理它什麼前菜主菜或價錢如何，就點這個。

最天然的食材

不過回應是令人失望的，原來是日沒有Burrata Cheese供應，那為何還要寫在餐牌上，還要是「Chef’s Special」？真的幾奇怪。沒有辦法，就只好退而求其次的要了Mozzeralla Cheese水牛芝士蕃茄沙律，另外要個風乾火腿作前菜，加個意粉及意大利飯，足夠矣。先來的麵包當然也是自家焗製的，喜歡其橄欖油下得重手，香味甚濃，作下酒小吃也行。

香味十足

先來的是水牛芝士蕃茄沙律，紅色的蕃茄加上白色的水牛芝士再灑上綠色的羅勒菜，這個簡單的「紅白綠」食物組合也真經典。用手搣開的水牛芝士帶韌度，淡淡的奶羶香味感覺是新鮮的，當然了，看看吧檯上也可看到幾個未拆的鮮製水牛芝士。配上多汁鮮美的本地蕃茄及羅勒葉的香味，就是簡單的美味。

邊吃還是邊想起吃不到的Buratta Cheese

同樣是簡單的組合，風乾火腿跟無花果及火箭菜就是另一個例子。風乾火腿是熟成期不長的一類，質地柔軟味道鹹香，而跟一開四的無花果在味道上配合得非常好，當然另一個上佳的組合例子就是哈密瓜了。墊底的火箭菜增添一點辛辣味道及爽脆口感，是好吃的前菜。

簡單而好吃的組合

主菜方面，要了兩個都是澱粉質的選擇。Linguini Vingole蜆肉意粉也是非常簡單的組合，只要用上的蜆是新鮮貨，意粉乖乖的不要淥得過了頭而維持Al Dente的口感的話，伴在一起就已經不錯，這裡的是做到了。而醬汁是鮮甜無比之餘也很濃郁，是重手下牛油的味道，吃起來是肥膩，但西餐有時就是這樣子。

濃郁又鮮美

另一味澱粉質主菜就是烤紅椒意大利飯，這一味就做成濕濕的，上面的芝士看來還焗過。吃起來烤紅椒味道香且甚甜美，但意大利飯是做得頗濕，吃起來也覺膩。在上面加添的香草是神來之筆，令味道層次豐富得多，不過下得太少了，下次再來絕對要多加一點。

膩了一點

餐後的熱咖啡水準一般，苦苦的也不夠濃郁，但不需另加錢的，也不好太多要求。跟舊同事談了一點自己的近況，原來這兩年在我身上變化也太多。很多以前的人和事，都在笑談中過去。現在還算是每天走自己的路，一個星期七天的工作，極辛苦（至少現在是凌晨五時多還在寫博文），還有排未見隧道盡頭的曙光，唯有頂得一天是一天。

還有，下次再來，一定要試到這一味Buratta Cheese。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Posto Pubblico
中環蘇豪伊利近街28號地下
2577 7160

Chocolat-ier ~ 立食朱古力

八月上旬‧晴

其實，我真的不是甜魔。甜食不能多吃，也不能吃得太甜，不過有時工作在身，也要蛋嚐一點甜食。在認識這裡的公關之前其實對這個朱古力品牌是沒有多大認識，事實上當天我也是在商場內轉了又轉才找到這裡來，說起來，真有點失禮。

賣朱古力的小檔口

這其實是一個只供外賣的小檔子，不同味道的朱古力就放在透明膠櫃內，總共也有二十多款。是次受邀請來試試這裡的朱古力，站在這裡逐款的試，也是個新奇有趣的試吃經歷。也不要說，埋單計數是一次過站在這裡吃了二十多款不同味道的朱古力，誰說試吃是令人羨慕的工作？

是日吃的是二十多款朱古力

在這麼多款的朱古力之中，就選好幾款喜歡吃的來推介一下。吃過六花堂草莓朱古力的朋友應該不會對這裡的幾款cereal balls陌生，因為都是將抽乾了水份的鮮果裹在朱古力內的做法。Strewberry Yogurt Cereal Ball是比較大路的味道，不過個人而言更喜歡Resberry Yogurt Cereal Ball，因為紅莓的天然酸味跟白朱古力的香甜是更配合的。當然如果想吃得特別一點，還有以藍莓做餡的。

士多啤梨的好吃

紅莓的就酸酸的

至於喜歡吃果仁的這裡也有不少選擇，Brazilian Nut是當中的「重口味」，論個子是眾多朱古力選擇中最大的，而吃起來巴西果仁又大又鬆脆。我曾經很喜歡吃果仁，巴西果仁是其中最喜歡吃的，所以就算知道是日要吃多款朱古力也忍不住口多吃一粒。口味不那麼「重」的話可以選擇Cocoa Dusted Cream Chocolate，內裡的是杏仁也是香脆非常又滿有香味，很不錯。再不然就可以選Milk Chocolate Almond Board，朱古力成份較多，內裡的杏仁也香脆，是朱古力迷的選擇。

最大粒的果仁

鬆脆可口

杏仁較清香

朱古力迷會喜愛的

除此以外也有不少特色之選，如Coffee Bean Dark Chocolate就是將原粒咖啡豆包裹在朱古力裡面的，烘過的咖啡豆味帶苦，跟黑朱古力的味道也配合得到，應有提神之效。Orange Peel Milk Chocolate是我愛吃的，一向也認為橙皮跟朱古力是地上最強的食物組合之一。另外還有Cranberries，就是將原粒的小紅莓風乾，味道酸酸的也濃郁，還有藍莓及mulberries等等，選擇可不少。

有提神之效

特別之選

其實除了朱古力，這裡還有其他不少的朱古力產品售賣，如護膚品及朱古力酒等等，店子小但供選擇的產品不少。朱古力以重量定價錢，每一百克八十元左右。最後公關朋友還送我兩杯朱古力，當中包括不同的種類的。不過是日吃得太多了，所以就趁飯局的時候統統帶了去給食友試試，而回應也是正面的。

謝謝邀請。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
Chocolat-ier
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館B2樓7號舖
3489 0809

號外：毅行者言（III）裝備

承上回，隊友敲定了，下一步當然就是要找裝備的贊助了。或者大家會說「KC的網誌變得商業化了」，大佬，作為一個沒固定收入的自雇人士，要參與這等「需財」的運動，沒有外在贊助是很吃力的。再講，要找合適的商業贊助也要點本事，至少你不會見我無厘頭有一期寫美甲又或是脫毛膏的用後感。

找商業贊助也不是易事

100公里的賽事也是長距離運動，充足的訓練當然非常重要，而我首先找的就是能幫助監察訓練進度的器材，PCCW即將推出的e体健就正合用。跟那邊的市場部朋友談過，大家一拍即合，就在當天收到一套三件的部件，分別是Oregon Scientific的監察手錶及心跳帶，與及另一將數據上傳的電子接收器。

e体健的裝置

其實這個服務的運作很簡單，就是只要我在運動時配帶心跳帶，運動數據如運動距離、心跳及所消耗的卡路里等都會傳送到手錶裡，再經上傳儀器將數據送上PCCW的雲端儲存。而通過有系統的訓練這等運動數據也可以隨時透過任何一部電腦一併看到及在有需要時候進行分析。而因為是次所有的四位隊員也配備了這個器材，所以大家也可以隨時看到其他隊員平日的訓練結果，是一個很好的數據監察裝置。

運動數據隨時可看

訓練的器材有了，但比賽時的用品也要準備的。是次有幸找到Columbia提供一系列的行山配備，當中包括行山鞋、衫及褲、背囊，連行山仗也有，絕對齊全。而除了運動裝備，是次還要替NOW TV拍攝一個一連十集以以毅行者為題的節目。從網絡跳出電視，想不到不是為了飲食而是一個健康的運動節目。

下次再談。


P.S. 就算找到商業贊助，如果大家有興趣在金錢上支持我這次毅行活動的，也可以按此連結進行捐款。

Ambrosia Oyster Bar & Grill ~ 蠔季又來

八月上旬‧晴

「KC，蠔季了，下週來吃蠔吧！」靚女公關好友Mavis以命令式的口吻說。
「好，來。」靚女有命，當然卻之不恭。

是的，又是「R」的季節，那生蠔又要出場了。如果人在歐洲（尤其是法國或蘇格蘭），一入秋就是吃蠔的時候。最喜歡的是早上找個市集，走到賣鮮活魚產的檔口，每天從沿岸產地「直送」鮮蠔，即開即吃。新鮮當然好吃，而價錢更是便宜得令人發笑。個人喜好專挑細隻的銅蠔，十歐羅一打生蠔，閒閒地吃兩、三打。

外國的蠔檔

在香港反而吃生蠔的時候不多，價錢還不是問題，就是信得過的地方也真太少。之前來這裡試菜也聽過Mavis說這裡的生蠔很不錯，也是的，如果不是也不會將其放了在店名上了。人多才能多吃點東西，所以找來了另外兩位博客小Dee及素素來幫忙吃（如果大家也有興趣「幫」我周圍吃，也請讓我知道）來的時候是平日下午，選好的座位是在玻璃窗旁邊的，陽光自外透入，雖然這裡晚上的景色非常優美，但午間來也有另一番景致。

日光下，也舒適

餐點已由Mavis點好，我們飯來張口就可以了，非常輕鬆。趁空檔走去看看這裡的蠔吧，半月型的蠔櫃舖滿了十多款蠔，除了法國及蘇格蘭的，還有南非、納米比亞、美國、澳洲等等的來源地，陣容是鼎盛的。只見兩位蠔手在努力的開蠔，我也乖乖的坐回原位，等吃是也。

陣容十足的蠔吧

蠔來了，是四款，不過上檯時不由得大家也「嘩！」一聲的，因為原來除了蠔還砌了個海鮮併盤出來。鮑魚、蜆、蝦、青口、麵包蟹等等等等，非常豐富。先說蠔，除了一款是由納米比亞來的Gigas之外，其餘三款都是法國代表的黑珍珠、白珍珠及Special de Claire。

豐富！

順著經理指引的先後次序來吃，蠔是新鮮之餘亦甚肥美。最愛的還是白珍珠，甜美而口感爽脆，清怡不膩。當然Special de Claire的蠔味是幾款中最濃的，但其海水味就較想像中弱了一點。據Mavis解說蠔是每天由蠔商「直送」過來的，難怪新鮮。整體來說，滿意。

蠔本身是新鮮又肥美的

意想不到的是在座四位之中竟然有大部份都吃不完四只蠔，那唯有由我代勞，一次過啃了十多只！除了蠔，其他的凍海鮮也出色。來自巴西的藍鮑魚樣子甚美，連Mavis也嚷著想立即吃並將其泛藍色的殼據為己有的，可見出色。另外麵包蟹的羔可以用上澎湃來形容，而是日在座的除了不大吃蠔，原來連蟹也少人問津的，唯有（又）由我代勞，一人獨吃了大半隻蟹，用匙羹來吃橙紅的蟹羔，豪華又鮮美。

美麗的藍鮑魚

澎湃的蟹羔

再來的是湯，一字排開的就是蠔湯、意大利菜湯及牛肉清湯。都是用小杯盛上的tasting portion，少嚐多味。當中最欣賞的是牛肉清湯，味鮮濃但湯本身清美無油，是烹調方面很考功夫的一味。蠔湯也鮮美而口感幼滑，意大利菜湯就必會喚醒大家的味蕾。之前的冷盤海鮮雖甜美，但吃了這麼多凍凍的食物胃部不大好受，還好再來的是暖湯，暖暖的令人受用無比，絕對是窩心的安排。

最喜歡的還是牛清湯

已來過幾次，這裡的炭烤食物也做得出色，不可不試。是日做來兩味，在碟子的一邊就是香噴噴的烤肉眼。表面上烘上誘人的烤紋而聞起來燒烤香味極濃，要了medium rare，肉嫩紅而不滲血水，火侯剛好。吃起來肉汁及肉味俱澎湃，只是舖在上面的醬汁有點剎風景，絕對阻礙肉眼發揮其原味。下次再來，緊記就算不「走汁」也是醬汁「另上」。

非常出色的烤肉眼

這裡的烤豬扒也很拿手，同樣是烤得烤紋遍佈的吸引之至。從其橫切面看肥瘦俱備而肉帶微微的粉紅色的，先來也是烤得火侯到家的。豬扒雖厚，但肉質鬆化而肉味濃郁，比較起上次吃到的略嫌表面烤得未算很夠火，沒有那股如焦糖般的香味，不過也是出色的了，值得推介。

鬆化有肉汁

除了烤扒，這裡的意粉就是Mavis的個人推介，所以就在兩款扒以外也拿來一點蟹肉意粉試試。意粉非自家製，但吃起來口感也是al dente的。伴上的忌廉蟹汁鮮濃味美，單嚐這個也美味。上面的一隻褪殼蟹鉗鮮嫩彈牙，美味非常。所以是日雖然已經吃得很飽，但也不禁將之全部吃清，連汁也不剩。

蟹肉意粉也鮮美

到了甜品環節，還記得上次來這裡試菜因為時間太趕而錯過了，是次終於可以補回這部份。是日以併盤形式送上，分別是焦糖布甸、蘋果批及香橙忌廉餅。三款中最美味的是蘋果批，酥脆的批底加上Mövenpick雪糕是沒有失敗的道理，三扒兩撥吃得清光。

豐富的併盤

美味

是日甜魔（素素！）在陣，所以怎樣說也要追加一點甜品。所以平時吃的西餐最後以咖啡作結，今天就以兩球雪糕作尾站，也令人吃得飽足的。在舒適幽雅的環境，大家邊吃邊談，交換一下市場上的有趣古怪事，也是人生一樂也。

謝謝Mavis的邀請，今年的蠔季就在這裡開始。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號
iSquare28樓
2368 6901

香港美酒佳餚巡禮2011 ~ 即市攻略

九月上旬‧晴

一年一度的香港美酒佳餚巡禮又來了，這個本地旅遊界及飲食界又大項目一如既往是在西九龍海濱長廊舉行。老實說，這才是我第一次參與這件盛事。作為一個飲食人，也不得不算「娘」！

或許是年好歹也算是「2011美食之最大賞」的評審團隊之一吧，很高興再一次收到香港旅遊發展局的邀請，以食評人的身份跟一眾中外本地傳媒在第一天來這裡看一看。在大會當局的安排下逐一參觀所有的場館及參展商，當中包括211個美酒攤位加上76個美食攤位，為這個為期四天的展覽來個預覽。

一年一度的盛事

坐大會為各傳媒朋友安排的穿梭巴士來到會場，大家先給領到場地一邊的品酒學堂內齊集。據悉這偌大的場地會在之後的四天由不同的單位舉辨品酒課程，不過今天就由旅發局節目及旅遊產品拓展部主管洪忠興先生及著名時裝設計師Vivienne Tam給大家為這人個項目來個介紹，後者更特地為是次活動設計了一式五款的紅酒招紙，別具意義又有特色。

旅發局節目及旅遊產品拓展部主管洪忠興先生

著名時裝設計師Vivienne Tam小姐

好了，介紹完畢就是遊覽場內攤位的時候。我不是「酒人」，所以比較起場內那211個酒商的攤檔，還是供應美食的吸引得多。是日吃了這麼多，就介紹一下有什麼覺得是比較出色的。因為是日是傳媒的預演日，大家要吃什麼都可以隨便試，結果兩小時下來試了五十多個攤位的逾八十款食物，誰說試吃是「令人羨慕」的工作？

單是吃也有幾十檔

走過幾個攤位，只見帝苑酒店的Heidi來打招呼，再先真一點原來東來順的大廚及師傅也來親自押陣，他們供應的就是一味蟹粉窩巴。即推的蟹粉鮮味頗濃，配上脆口的窩巴同吃，是豪華的佐酒小吃。除了東來順，帝苑還有Sabatini在陣，一味三文魚松露醬多士是不少同行傳媒朋友的至愛，不過不吃三文魚刺身的我就覺得還是帝苑餅店的蝴蝶酥更吸引。

大廚出馬

豪華小吃

別過Heidi，這邊是一連幾間在「2011美食之最大賞」得獎食肆的菜式。先是譽居的蝦餃王，只見一籠近百只蝦餃新鮮出爐，熱辣辣的叫人不能不試。蝦餃餡是鮮味十足，蝦及豬肉的比例恰可，亦有一點肥膘肉在內的，香口美味。不過蝦餃皮略厚，可能是因為要在會場翻熱才不能做得太薄，美中不足。

幾十隻蝦餃

皮略厚一點

只見這邊箱的六國飯店也將他們的作品拿出來，原來就是一只只的焗釀蟹蓋，在露天的展覽也能吃到這一味在「2011美食之最大賞」奪得最高榮譽金獎的菜式也真不錯。這一味名為黃金蟹甲，上面的是南瓜甘筍松茸海鮮焗蛋香，香甜亦有鮮味，配上墊底的白飯同吃也頗美味。顧及是日要試吃的東西也真不少，不然多吃一只也可以。

很吸引的釀蟹蓋

隔離就是美食比賽的得獎常客太湖海鮮城，不要說他們也同是港澳被米芝蓮推介的寵兒。是日拿出來的就是一連幾味得獎菜式，芝麻雞用上的是鮮雞，誠意大足。雞肉嫩滑而雞皮脆口又微甜，這是可以坐下來吃的菜式。點心同樣不錯，鮮甜的炸蝦丸用上的是鮮蝦肉，而蟹粉芋角是鮮腴味道加上嫩滑的芋頭茸，沒有不好吃的道理，也是必吃。

用上的是鮮雞

蟹粉芋角好吃

也記不起多少年沒來過鴻星了，在會場內他們佔了幾個攤位，就是供應的熟食數量也十多款的，不能不來看看。帶著賭博的心態不拿一支羊架試試，肉質鬆化而還帶一點羶香，是意料之外的不錯。拿來配紅酒，非常適合。而另一味黑豚肉骨腸就是份量十足的小吃，咬下去肉汁充盈而且份量超大，二人分吃也綽綽有餘。只賣三十五，是飽肚之選。

出乎意料的不錯

飽肚之選

而另一邊同樣大埋頭的是「帝」字埋，沙田的帝都，旺角的帝京及荃灣的帝景酒店一字排開，拿出來的食物達三十多款，陣容相當。當中帝都酒店的烤鮑魚配燒汁很不錯，頗腍身的鮑魚烤得外邊微脆也帶焦香，配上微甜的日式燒汁，也是相當豪華的小吃。而帝景酒店的鵝肝多士也相當吸引，厚厚的鵝肝豐腴是想像得到，多士也烤得脆口的才最出色，也是同行傳媒朋友的至愛。

不錯

鵝肝真的很厚

我愛吃的除了好幾間中菜之選，另外西餐廳的Black Stump也不錯，在幾款烤肉類的小吃以外我反而鐘情一味牛肉批。外邊的酥皮鬆化脆口，牛油味濃郁。而內裡的紅酒牛肉餡燴得軟腍美味，可以想像用來佐襯紅酒是上佳之選。

香噴噴的

濃郁好吃

除了鹹點，甜點的選擇就要找老佛爺的Toni。是日他親自到場監工，帶來了不少店子內有賣的甜品選擇。還記得上次跟仔談過是在其K11新店開張的第一天，那時給他的千層酥下了點意見，那裡在公開網站的第一個食評也是我寫的，之後如何大受歡迎也不必我多作重複介紹。原本不想吃甜食，但記性特佳的他卻也認得我這個多咀的客戶，塞了幾片杏仁脆餅給我，謝謝了。

甜點之選

我的小禮物

其實花了不少時間在美食區，就是每檔的去吃已接近兩小時。至於美酒區就更大，每個酒商都會拿出他們的推介來給大家試喝，每杯喝一點也不是說笑的。是次活動的標準品酒卷是十元一張，買一個標準品酒證就是二百元，內包括標準品酒卷十張及一個Stölzle酒杯。至於尊尚品酒證就是四百八十元，包括尊尚品酒卷五張及一個Riedel酒杯。

美酒區

是日我們不用什麼品酒證，要喝什麼就喝什麼。喝過不少，不過有印象的不算多，也不胡亂評論。最有印象的也是粉紅及粉藍香檳。還記得上年看過這些香檳的相片，心想一定不好喝的。是次看到也要來試試，結論就是粉紅色的桃味較好喝，而在會場內也絕對好看，人及香檳也是… :)。

今年還多了一款

是好看的

這項活動是一連四天的，至本週日（10月30日）完結，執筆之時就正是開幕的一天。坦白說，平生最怕跟人迫，所以什麼美食節總也不會看到我的踪影。不過這裡地方夠大，加上維港景致，跟朋友在這裡喝喝紅酒吃點東西，也是不錯的。

再一次謝謝香港旅遊發展局的邀請。