六月中旬‧晴
關於這個地方，真的說來話長。就是大半年前這裡的公關大員Mavis邀請往Ambrosia試菜時談到這裡，原來我是從來也未來過的。那時已想立即找個機會自己再來，但誰不知在轉為自雇人士後比之前更忙，所以直至是日為止對這裡還是空白一片。
環境非常舒適
地點在The One的18樓，不用我介紹也知道這裡的環境是「拔群」的。客人可以選擇坐在鈇板燒及吃刺身壽司的角落，不過個人而言比較喜歡中間的散座，因為可以透過落地大玻璃可以看到怡人的景色之餘，尤其在天晴的日子如是日，也可以享受射進來的陽光，很舒適。而是日，Mavis也安排坐在這邊，真不錯。
很好的安排
吃什麼就交給大廚去決定，據悉是日會每款日本料理也會試試。先來的是「三點盛」的前菜組合，用上三個小器皿送上來，精緻又美觀。胡麻豆腐是這裡自家製的，充滿胡麻及豆香之餘也口感煙韌，涼涼的際此炎夏甚為討好。另外還有漬茄子及南瓜，而最得我心的就是第三款的味噌青瓜及水牛芝士釀車厘茄。前者用上鮮香的味噌配上爽口清新的青瓜，無論在味道及口感上都十分配合。後者要一口吃下的，豐腴的芝士加上味道天然酸甜的鮮茄，好吃。
精緻的前菜
再來就是刺身併盤，也都是「三點盛」，放在以碎冰砌成的盤子上，賣相是可人的。實不相瞞，在香港吃日本料理刺身總不是我喜歡的項目，也鮮有吃得真正滿意的。尤幸是日來的是爽口的白身魚加上韌糯的牡丹蝦，感覺是夏日又清新，還不錯。最怕什麼也「拖羅」一番的，一看也膩了。
刺身總不是我的重點
在吃日本料理中一味松茸茶壺湯就是我最喜歡的菜式之一，不要說香港，甚至在日本當地有不少料理店也用上雲南松茸，所以現在就是旺季。聞起來清香，喝入口鮮甜味美，加入了幾片香葉風味是倍增的。這個茶壺湯做得有水準而味道更是不錯，不過個人而言比較喜歡清一點的茶壺湯，感覺更好。
醇香
是日的菜式非常豐富，湯品之後就是天扶良了，師傅做來四款，分別是釀涼瓜、茄子、蝦及九肚魚。不要看只是簡簡單單的幾味，但其實也有特別之處。先說的是這裡的天扶良做得水準甚佳，炸漿上得薄且均勻，吃起來脆而不油膩，比起坊間什麼天扶良專門店也好。就如九肚魚就不會在正宗日本料理的天扶良中出現的，但效果卻又很好，口感如奶油般幼滑，實在不錯。釀涼瓜也是特別的一味，味道甘而帶鮮甜，亦很好。這裡的天扶良，做得很好，不能錯過。
有水準的天扶良
當然也要試試這裡的鈇板燒，師傅做來的是我最喜愛的牛肉，就是澳洲和牛是也。很多人也喜歡和牛，但其實澳洲和牛有其美味之處，油脂分佈都充足所以也滿口脂香，而肉味比一般正宗和牛濃郁的。煎得也不錯，兩邊焦香而中間嫩紅，是靠近medium的medium rare吧。
總愛吃牛肉
鈇板燒的食物一來就是二品，就是連Mavis也愛吃的炒飯。這裡用料認真，拿來的是日本米飯，炒過後軟熟之餘又充滿甘香，不用問也是用上了牛油脂去炒得吧。加上不少的碎蔥、甘筍碎，絕對是香味四溢。老實說吃至此時也有八成飽，卻也將這碗炒飯吃清。
是飽也會吃清
平時吃日本料理的甜品環節多是綠茶雪糕，再好的就是師傅做的各式布甸又或是來個宇治金時，但這裡做出來的有點令人意想不到，是兩件很的骰的西點，分別是藍莓芝士蛋糕及云呢拿奶凍。賣相很精緻之餘味道也很不錯，芝士蛋糕幼滑濃郁，加上餅底一陣就吃清。而奶凍就甜美涼快，很適合這個炎炎夏日。
時
吃至尾聲，大廚James過來打招呼，除了簡單的總結是日的菜式以外，我也順道將意見悉數告之。言談間得知他及這裡的班底大都是稻菊轉過來的，連甜品師傅本也是酒店那邊的餅廚，難怪水準是如斯好。尤其James在稻菊就是負責更扶良檯的，是日這一味菜式是好吃得有道理。
大廚James
據悉這裡早前因為311生意有所影響，而之前的幾個月是做全單半價，營業額至今還算是可以撐過來。到了八月會改至七折，以是日的水準計，而這個優惠更是全星期也有效，仍然非常划算。
謝謝公關朋友的邀請，是一頓寫意的午餐。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
資料：
Miyabi Japanese Fine Dining
尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓
2724 6222
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